มะเขือเครือ (Sechium edule Sw.)

          ชื่ออื่น     แตงกะเหรี่ยง(เหนือ)  ฝักแม้ว  มะเขือแม้ว  มะระหวาน
          ลักษณะทางพฤษศาสตร์
               ต้น   เป็นไม้เลื้อย  มีหนวดหรือมือจับ  งอกออกมาข้างก้านใบหย่อมละ2-4 เส้น
               ราก  ขยายออกตามอายุ เพื่อเก็บสะสมอาหาร(ทำนองเดียวกันกับมันเทศ)    
               ใบ    ใบมี  5 แฉกคล้ายใบตำลึงแต่ใหญ่กว่ามีขนระคายทั้งด้านล่างและด้านบน  
                ดอก  ดอกสีเหลืองทั้งดอกดอกเพศผู้และเพศเมียอยู่เคียงกัน   ขึ้นแซมตามใบ
                ผล   ผลรี  สีเขียวอ่อน  เปลือกใสๆ  คล้ายฝรั่งแต่ยาวกว่า  และผิวขรุขระ  ภาย
                      ในมีเนื้อและเมล็ดเพียง 1 เมล็ด     
                    การขยายพันธุ์   ผล
          ฤดูกาลเก็บส่วนขยายพันธุ์   หน้าหนาว 
          สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในการเจริญเติบโต   ที่สุงภาคเหนือชอบดินร่วนระบาบ
                      น้ำดีอากาศหนาวเย็น
          การใช้ประโยชน์
               ทางอาหาร    ใช้ยอดออ่นและผลมาผัดหรือนำมาลวกให้สุก รับประทานผักจิ้มร่วม
                     กับน้ำพริกแดง น้ำพริกปลาร้า  น้ำพริกแมงดา  น้ำพริงอ่องหรือแกงแคร่วมกับผัก
                     ชนิดอื่นๆ หรือแกงกับปลาแห้ง 
                  ทางยา  ผลให้วิตามินชี  แคลเซียม  และฟอสฟอรัส
          ฤดูกาลใช้ประโยชน์  ระหว่างเดือนตุลาคม-กุมภาพันธ์