Tequila
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Cocina Mexicana | Aguardientes Mexicanos
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El Tequila es descendiente directo del culto a una de las plantas mas tradicionales de México, el maguey, de donde proceden también el Pulque y el Mezcal que son tan Mexicanos como el Mariachi y tan antiguos como el agave. El Tequila surgió con la llegada de los españoles, quienes trajeron los sitemas de destilación al Nuevo Continente, los primeros en utilizar esto métodos para producir una bebida destilada de contenido alcohólico fueron los de la tribbujo de los "Tiquila" que habitaban la región de Amartillan, Jalisco. El Tequila se ha convertido en una bebida indispensable en los bares del mundo, públicos o privados, siendo la base de bebidas tan populares como la Margarita y el Tequila Sunrise. El Tequila es parte de la cultura de México y se podría decir que no existe el Mariachi, el jorongo y los tacos si no es con Tequila.
La
producción de Tequilas es a base de la extracción de la savia de la piña
de la planta del agave, la cual se fermenta arededor de diez días, pruduciendo
"Pulque madre". A este se le añade savia fresca y se le deja fermentar produciendo
"Pulque". Este es doble destilado produciendo el "Mezcal" que se comercializa
como Licor en todo el mundo y a manera de curados de diversas frutas.
El Mezcal se añeja en baricas de roble por varios años para obtener Tequila.
Aunque el Mezcal produce Tequila, no todos los mezcales lo pueden hacer,
¿cómo?: El Tequila es producido en dos regiones de México, en Tequila y
en Tepatitlán, ambas en el estado de Jalisoc, exclusivamente de agave azul,
mientras que el Mezcal que se comercializa puede provenir de diferentes
tipos de agave.
La producción de Tequila, pasando por el Mezcal, es celosamente cuidada
y la obtención de Tequila es un orgullo que no muchas veces aplica al Mezcal
que se produce caceramente en muchas regiones de México.
Saludos desde México!!!
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