Le principe de la préparation des alcools de fruits (de graines et de plantes) est très simple.
Macération des fruits dans l'alcool, de préférence toujours dans un endroit tiède. Filtrage. Incorporation d'un sirop fait d'eau et de sucre bouillis. Mise en bouteille.
Plusieurs recettes son à base d'alcool a 94%, ce qui donne un alcool assez fort. Si vous voulez des liqueurs plus douces, servez-vous de l'alcool à 45%.
Le brandy permet aussi la fabrication d'excellentes petites liqueurs.
Si vous pouvez laisser macérer plus longtemps vos fruits, grand bien vous fasse. Vos liqueurs auront par la suite davantage de gout.
Exemple: Liqueur de framboises sauvages
Broyez 1/2 livre de framboises bien mures et
laissez-les macerer pendant au moins deux semaines dans de l'alcool a 94%
que vous trouverez dans les Régies. Au bout du mois, filtrez (on
vous conseille les filtres à café). Ajoutez au gout, le sirop
fait d'eau et de sucre bouillis.