Cuisine Végétarienne

recettes végétariennes

Casserole piquante au Quinoa

Pour 4-5 personnes

500 ml (2t) de quinoa déjà cuit , 15ml (1 c. à s.) d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron vert, 1 carotte en dés, 5 branches de persil haché, 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne, 2 ml de paprika, 30 ml de ketchup maison , sel

Dans une poêle assez grande, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile.

Ajouter la tomate, le poivron et la carotte. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les assaisonnements sauf le sel, puis le quinoa. Saler au goût. Accompagner d'une salade verte.

Quiche à la citrouille

Pour 6 personnes

700 g de citrouille, 250 g de champignons,

Pâte brisée: 4 œufs gros calibre, 80 g de gruyère râpé

150 gr de crème fraîche, 3 gousses d'ail hachée finement, ciboulette, sel, poivre

Étaler la pâte et la poser dans le moule à quiche beurré.

Découper la citrouille en morceaux d'un cm environ et cuire à l'eau avec l'ail. (Pas trop d'eau juste pour mouiller le fond de casserole). Couvrir et cuire à feu doux à l'étouffée. Quand elle est cuite (10 minutes), passer à la moulinette et battre cette purée pour qu'elle soit bien onctueuse.

Dans une poêle cuire les champignons avec peu de matière grasse, tourner pour ne pas qu'ils grillent mais restent dorés.

Verser ensuite dans le moule

Dans un saladier battre les œufs entiers, ajouter la crème, le gruyère, sel et poivre, puis verser la préparation dans le moule sur les champignons. Cuire environ 30 à 40 minutes à four 180°. Présentation : parsemez dessus des brins de ciboulette.

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