Renovar cada día toda la leche a tomar, (medio a un cuarto litro persona), para mejor sabor y como preventivo, aunque es mas medicinal cada 2 días con sabor mas fuerte. Como medicina radical se usa en alimentación integra de kefir. Se vende leche de Kefir en grandes compañías lecheras, como medicinal es peor que el natural porque le tiran el suero (el caldo superior) con mayor actividad y sustancias para mejor vista y sabor suave. Tampoco los pasteurizados, pues matan bacterias y levaduras beneficiosas y necesarias en la digestión. Los nódulos de kéfir de leche pasan por entender que lo que tenemos entre manos es un cultivo simbiótico de microorganismos amistosos de conviven en una estructura elástica (hongo) que ponemos con la leche y que crecerá al ser alimentada con regularidad cediendo a cambio sus colonias de microbiota amiga y transformando la indigesta leche en un subproducto de fácil asimilación que aporta nutrientes esenciales y sustancias beneficiosas para el metabolismo, el sistema digestivo en general y de origen placentario, un invento casi prehistórico.
 Este fermento madre que reintroduce la micrbiota que la naturaleza dá a los criaturas mamiferas para sobrevivir en la Naturaleza, ( o micorriza matriz del reino Eucariota, animal ¿)se resiste para ser manipulado y adulterado sin perder prácticamente todas sus propiedades originales, Tal vez por eso esta olvidado por las instituciones sanitarias.

Al no poder comercializarse no se le dedica la atención e investigación que merece.

  El invento: Estamos ante un cultivo milenario que se ha pasado siempre de mano en mano como un legado al que se atiende con leche, agua, té, frutas, un micromundo de biodiversidad en equilibrio como los recien nacidos, en tan curiosa simbiosis con el hongo de la madera caucasiana.
Este fermento madre se resiste para ser manipulado y adulterado sin perder prácticamente todas sus propiedades originales, Tal vez por eso esta olvidado por las instituciones sanitarias. Al no poder comercializarse no se le dedica la atención e investigación que merece.
Si no hay quien lo ofrezca personalmente remito las siguientes páginas web en las que se desarrolla además de su propia actividad, tablones para solicitarlo. Tablón de Herboristería La Naturaleza en España En las páginas web siguientes, encontraréis toda la información que he podido encontrar sobre el Kéfir de agua, así como las instrucciones lógicas de preparación y conservación, Temperaturas óptimas de cultivo para las distintas especies microbianas

  Microbiota típica de los gránulos de kéfir 

LACTOBACILOS Lb. brevis Lb. cellobiosus Lb. acidophilus Lb. caseisubsp.alactosus Lb. caseisubsp.rhamnosus Lb. paracaseisubsp.paracasei Lb. casei Lb. lactis Lb. plantarum Lb. helveticus subsp.lactis Lb. delbrueckiisubsp.lactis Lb. delbrueckiisubsp.bulgaricus Lb. fructivorans Lb. hilgardii Lb. kefiri Lb. kefiranofaciens kefiranifaciens *Lb. kefirgranumsp. nov. *Lb. parakefirsp. nov. http://users.chariot.net.au/kefir-microflora

LEVADURAS Kluyveromyceslactis Kluyveromycesmarxianus var. marxianus K. bulgaricus K. fragilis / marxianus Cándida kefir C. pseudotropicalis C. tenuis C. rancens Saccharomyceslactis S. unisporus S. carlsbergensis Saccharomycessubsp. Torulopsisholmii -Algunas levaduras del kéfir incluyen el nombre cándida como parte de su nomenclatura (nombre). Estas levaduras no son las levaduras oportunistas como la Cándida albicans. -Tales levaduras tienen la capacidad de mantener a la C. albicans bajo control en el anfitrión.

STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI Lactococcilactissubsp. lactis Lc. lactis var. diacetylactis Lc. lactissubsp. cremoris Streptococci salivarius subsp.thermophilus S. lactis Enterococcus durans Leuconostoc cremoris L. mesenteroides   ACETOBACTERIAS A. rasens y Acetobacters aceti. Responsable de la fabricación de la madre del vinagre y la del té "Kombucha" -El extenso componente microbiano amistoso en el kéfir, incluyendo las características propias del nódulo puede desempeñar un importante papel a este efecto. De interés sobre candidiasis: http://free-news.org/byrnes01.htm

COMO TRANSFORMA EL KEFIR LA LECHE
MANTENIMIENTO
Por qué no usar objetos de metal
CONSERVACION
http://www.oocities.org/vegania/noleche