culinária
	COZINHADOS NO NORDESTE
Ricardo Vilardebó, proprietário e emérito cozinheiro do “SITIO DA CALMA”, praia de A Ver o Mar - Sirinhaem. (fone 88374418)

                Foi-me enviada, por e-mail, a cópia da declaração de voto de um deputado qualquer do PSD, sobre o “casamento homossexual”, em que, muito religiosamente, defende que o casamento é um sacramento (!) criado (!) por Deus nosso Senhor Jesus Cristo (!) para ser celebrado entre um homem e uma mulher e que ninguém pode alterar isto! Depois ainda diz mais uma palermice digna de conversa de bêbados...!!!  É fantástico como, neste mundo em que tudo evolui, para o bem e para o mal, existem instituições fundamentadas em escritos e histórias com 2000 (!) anos, em que tudo é, praticamente e absurdamente, seguido à letra.             Acredito que, se elas tivessem evoluído e preocupado mais com a espiritualidade do que com o poder e a riqueza, o mundo seria muito menos violento, muito menos fútil e ego centrista! Mas isto são crenças minhas.

                Outra crença que eu tenho é a de que a cozinha é uma espécie de santuário, um lugar onde, com amor, se produzem momentos de felicidade e prazer, onde se fabricam produtos terapêuticos para os sentidos e o espírito e onde a arte e a imaginação reinam. Por isso tudo eu adoro passar lá tanto do meu tempo!

                Hoje, até porque precisava de uma receita para apresentar aqui, fui para a cozinha inventar...

                Peguei num pedaço de filé, limpei de peles e cortei em fatias. Macerei uns dentes de alho que misturei com meia xícara de vinho branco, espalhei em cima do filé e reservei durante 2h.

                Numa panela, com água e sal, cozinhei meia dúzia de batatas pequenas e meio repolho.

                Descasquei uma cebola média que, junto com um pimentão pequeno cortei em tiras.

                Cortei as batatas em metades e separei as folhas do repolho.

                Numa frigideira, com um pouco de azeite aromático, salteei o filé, temperando com sal grosso e deixando-o mal-passado. Retirei o filé colocando-o num tabuleiro de pirex.

                Na mesma frigideira, salteei a cebola e o pimentão, salpicando com páprica picante. Reservei.

                Numa outra, fritei três bananas prata cortadas em metades.

                Coloquei fatias de queijo coalho envelhecido (1 mês de geladeira numa caixa bem fechada) por cima das fatias de filé, sobre as quais coloquei a banana frita. Cobri com as folhas de repolho e espalhei páprica picante por cima. Sobre tudo isto deitei a cebola e o pimentão salteados e temperei com vinho branco.

                Levei o pirex ao forno por cerca de 20 minutos, enquanto salteava as batatas num pouco de azeite e alho. Quando retirei do forno, salpiquei com coentros muito picados.

                Servi em pratos com fatias de tomate temperadas com sal e vinagre de maçã.

                Olhem! Eu e a querida Dianinha gostamos muito!

 

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