Os carboidratos são classificados quanto ao tamanho como segue:
- Monossacarídeos: são açúcares
que não sofrem hidrólise, ou seja, quebra molecular.
A molécula do açúcar já está no
menor tamanho possível. Eles têm a formula geral CnH2nOn,
onde “n” é um número que varia entre 3 e
7.
De acordo com o valor de “n”, os monossacarídeos
podem ser divididos em:
n = 3 ( )
->trioses
n = 4 ( )
->tetroses
n = 5 ( )
-> pentoses
n = 6 ( )
-> hexoses
A glicose é um exemplo de monossacarídeo com n = 6,
portanto uma hexose. De fato, as hexoses são as mais abundantes.
Outras hexoses importantes são a frutose e a galactose.
Uma pentose de nome desoxirribose faz parte da molécula de
DNA, enquanto outra de nome ribose entra na constituição
do RNA. As trioses e heptoses são intermediárias do
processo de respiração celular e fotossíntese.
- Oligossacarídeos: são formados pela
união de 2 até 10 monossacarídeos. No caso particular
de um oligossacarídeo ser formado por 2 monossacarídeos,
ele passa a se chamar dissacarídeo.
Exemplos:
- Sacarose = glicose + frutose
- Rafinose = glicose + frutose + galactose
- Lactose = glicose + galactose
- Maltose = glicose + glicose
- Polissacarídeos: são açúcares,
cujas moléculas são resultante da união de dezenas
de monossacarídeos. Os polissacarídeos em sua maioria
são insolúveis, sem sabor e de alto peso molecular.
Exemplos:
- Amido: polímero de glicose
exógeno = reserva vegetal.
- Glicogênio: polímero de glicose endógeno
= reserva animal, armazenado em fígado e músculos.
|
