Estrutura química
- 1ª (Primária): os a.as se apresentam
em uma seqüência ordenada, linear e ligados através
de ligações peptídicas.
- 2ª (Secundária): a molécula
de proteína se enrola como se fosse um espiral (forma helicoidal
ou a-hélice).
- 3ª (Terciária): ocorre um dobramento
da molécula de proteína secundária, como se fosse
um novelo. Ocorrem interações da proteína com
outras sub-unidades da mesma proteína.
- 4ª (Quaternária): é quando ocorre
um enovelamento tridimensional de 2 ou mais estruturas terciárias.
Ainda de acordo com a estrutura as proteínas podem ser divididas
em dois grandes grupos:
- Globulares: se apresentam enroladas na forma globular ou esférica.
São estruturas compactas e solúveis e apresentam estrutura
4ª.
Ex.: Enzimas, hormônios, proteínas do sangue, etc...
- Fibrosas: se apresentam na forma de cadeias filamentosas individuais
e alongadas. São estruturas estáveis e quase sempre
insolúveis.
Ex.: queratina, colágeno e miosina.
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