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Bioquímica

Conceito geral das vitaminas

As vitaminas são substâncias indispensáveis ao funcionamento adequado do organismo dos seres vivos. São necessárias em quantidades mínimas (oligoelementos) e, por isso, não possuem função estrutural e nem desempenham atividades energéticas. Não são, em geral, sintetizadas por animais superiores.

As vitaminas desempenham importante papel no metabolismo dos seres vivos, pois possuem atividades específicas nos mecanismos de funcionamento celular.

A ausência de vitaminas na dieta leva a um quadro de deficiência, caracterizado por sintomas bem definidos. Esse quadro pode ser reversível desde que quantidades suficientes de vitaminas possam ser administradas.