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Bioquímica

Classificação geral das vitaminas

As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis.

Vitaminas hidrossolúveis

Exercem essencialmente funções metabólicas. Não são armazenadas no organismo.

As principais vitaminas deste grupo são:

• Vitaminas do complexo B: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), piridoxina (B6), ácido pantotênico, ácido lipóico, biotina (H), grupo do ácido fólico e vitaminas B12;
• Ácido ascórbico (vitamina C). O ácido ascórbico intervém no metabolismo de proteínas.

Vitaminas lipossolúveis

As vitaminas lipossolúveis têm função fisiológica. São acumuladas pelo organismo. Em quantidades excessivas podem ser tóxicas.

As vitaminas lipossolúveis são:

• Vitamina A ou retinol;
• Vitamina D;
• Vitamina E ou tocoferol;
• Vitamina K.