FEGATO DI VITELLO IRLANDESE

4 Porzioni

15 minuti di tempo

500 g di fettine di fegato di vitello

80 grammi di burro

4 fette di pancetta affumicata

Un cucchiaio di salsa worcester

Mezzo limone

100 g di farina

Sale

Pepare le fettine di fegato, infarinarle e metterle a dorare nel burro, appena cotte salarle e tenerle in caldo. Far rosolare nello stesso burro le fettine di pancetta, dopodiché disporre una fetta di pancetta su ogni fetta di fegato. Unire al sughetto di cottura la salsa worcester e il succo del limone, mescolare bene, far prendere il bollore e versare sulle fettine.