Socialmente estamos condicionados a pensar que el alimento capaz de otorgar un soporte nutritivo importante es la carne, sin embargo se han establecido estudios científicos que demuestran largamente lo erróneo de este concepto y del consumismo carnívoro de nuestra sociedad occidental, confirmando los grandes intereses que tienen transnacionales por no dar a conocer, callar y ocultar los estudios biológicos sobre el consumo de la carne.

Muchos de los daños provocados por ingerir carne, han sido detectados en laboratorios, a través de la influencia que tienen los radicales libres.

QUE SON LOS RADICALES LIBRES

Los radicales libres son formas muy reactivas de oxigeno, que se forman en las células del organismo humano por muchas razones; siendo la causa más importante el consumo de carne y de sus derivados (ingesta de elementos ricos en toxinas y radicales libres post-metabólicos); bien es cierto que el consumo de carne, no es el único que provoca la formación de los radicales libres, también lo provoca la inhalación de contaminación atmosférica, el humo del tabaco, los herbicidas y pesticidas entre otros.

Los radicales libres también son producidos por nuestro propio organismo en forma constante(diariamente se forman billones dentro de la célula y la mitocondria), con la finalidad de luchar contra bacterias y virus, los cuales son neutralizados por las enzimas como la catalasa y la dimutasa.

Al parecer el desequilibrio que presenta las grandes cantidades de radicales libres en nuestro organismo, tiene un poder destructivo enorme en las células; muchos de los daños detectados por la influencia de los radicales libres varían entre huesos frágiles, canas, cáncer, infarto, envejecimiento prematuro hasta arteriosclerosis, daños al ADN, mutaciones, apoptosis o muerte celular programada.

RELACION ENTRE EL CANCER Y EL CONSUMO DE CARNE

Ultimas investigaciones realizadas por instituciones de estudios del cáncer, indican que si bien es cierto que la predisposición congénita de adquirir cáncer, ya está determinado a nivel genético celular, la acumulación de grandes cantidades de radicales libres en la célula, permanentemente agreden a los tejidos celulares; agréguese a esto, otros factores que aceleran la destrucción de las células como son el estrés y las radiaciones ionizantes.

Las cifras respecto a las correlaciones entre el consumo de carne y derivados de animales respecto sólo del cáncer, están en la siguiente relación.

• El cáncer esta relacionado con las mutaciones y daños al material genético.
• El riesgo de cáncer de mama en una mujer que come diariamente carne es 3.8 veces más riesgoso con otra que lo hace una vez por semana.
• Una mujer que come huevo diariamente es 2.8 veces mas riesgoso con otra que lo hace una vez por semana.
• Incremento del riesgo de cáncer de próstata en hombres que consumen carne, huevos, queso y leche diariamente es 3 a 6 veces mas de riesgo, respecto a los que consumen rara vez o nunca.
• El consumo de carnes y embutidos incrementa significativamente el cáncer de colon, debido a los nitritos y nitratos formado por acción bacteriana; de igual manera es la incidencia con las carnes enlatadas expuestas a preservantes, muchos de ellos mutagénicos.
• Las carnes cocidas en brasas son altamente cancerígenas.

ALTERNATIVA: ALIMENTACION VEGETARIANA

Para detener y controlar los efectos nocivos de los radicales libres, tiene que ver con el consumo de alimentos ricos en anti-oxidantes, las cuales son capaces de otorgar equilibrio electroquímico de los radicales libres, así como de acoger dentro de su composición a los electrones libres que se encuentran en la mitocondria y el citoplasma celular. Los alimentos ricos en antioxidantes son las frutas, verduras y sobre todo aquellas ricas en vitamina E.

Si bien es cierto se expone punto de vistas científicos para desterrar la ingesta de carne de animales, no hay que olvidar que existe el mandamiento que dice: NO MATARAS, el cual vendría a ser el principio moral y social que se impondrá en el nuevo mundo que empieza a construirse en los países pobres del Tercer Mundo de occidente.