RECETAS CON TOFU

Hamburguesas de Tofu

Mezclar ¼ Kg. de Tofú, 1 taza de zanahoria rallada gruesa, ½ taza de cebolla picada, 1 taza de arroz integral cocido, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas colmadas de crema de maíz, 2 cucharadas de harina de arroz y 1 cucharadita de sal marina. Dar forma de hamburguesa y pasar por avena laminada gruesa. Hornear. Asadera aceitada y horno fuerte.

Chop Suey de Tofu

Rehogar en 2 cucharadas de aceite: 2 cebollas, 5 zanahorias medianas, 3 varas de apio y 1 Kg. de repollo blanco. Sobre el final de la cocción agregar 1 molde de Tolú (250 grs.) cortado en cuadraditos y salsa de soja a gusto. Servir sobre arroz integral.

Tarta de Tofu, Manzana y Canela

Masa: Mezclar 2 tazas y 1/2 de harina leudante (contiene fécula de maiz, arroz y mandioca), 3/4 taza de azucar rubia, 3/4 taza de aceite de maiz, 2 huevos y 1 taza de agua. Trabajar con las manos y llevar a una tartera de 30 cm de diámetro. Colocar por encima la siguiente preparación...
Relleno: Deshacer 2 moldes de tofu y mezclar bien con 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de fécula de maíz bien colmadas, 3 cucharadas de miel, 1 taza de pasas de uva, 1 cucharadita tamaño té de lecitina de soja y 1 taza de agua fría. Volcar sobre la masa, y colocar por encima 1/2 kg. de manzanas deliciosas cortadas en rodajas. Espolvorear con canela y hornear. Cuando el borde comienza a dorar, quitar del horno.

Ensalada Especial

Cocinar 2 tazas de cebada en abundante agua por 1 hora.
Colar reservando ½ taza del agua de la cocción. Licuar la cebada con su agua de cocción, agregar 250 gr. de tofu y 1 cucharadita de pasta de miso. Volcar en una fuente y agregar 1 taza de apio picado, ½ taza de nueces o semillas de girasol, 1 taza de manzanas picadas, sal marina y limón a gusto.

Tarta de Puerros y Tofú

Rehogar por cada 6 puerros 1 cebolla. Licuar 1 ½ taza de agua, 1 molde de tofú, 1 ½ cucharada de agar-agar, sal marina, salsa de soja y jengibre a gusto. Volcar sobre 6 tazas de puerro rehogado. Poner sobre masa para tarta y hornear. Masa: 1 ½ taza de harina integral, ½ taza de harina blanca, 1 cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de polvo de hornear. Agregar 1/3 taza de aceite y 2/3 taza de agua (agregar de a poco, puede precisar menos). Amasar, estirar y colocar en molde de tarta aceitado, rellenar y hornear.

OTRAS RECETAS...

Cazuela de Proteína de Soja

Remojar 100 grs. de proteína de soja fina en abundante agua por 15 minutos y hervir 15 minutos. Colar. Rehogar en 2 cucharadas de aceite, 1 ½ tazas de cebolla, 3 cucharadas de morrón, 2 tazas de zanahoria, agregar la proteína cocida, 3 cucharadas de salsa de soja, tres tazas de agua y 1 hoja de laurel. Hervir hasta la total cocción de los vegetales.

Milanesa de Seitán

Pasar los bifes por salsa de soja con perejil, y luego por harina integral. Después sumergirlos en la siguiente mezcla: Batir bien 6 huevos, 1/3 taza de jugo de limón, ½ cucharada al ras de sal marina, 3 dientes de ajo rallados, nuez moscada. Pasarlos por pan rallado con orégano. Se pueden hacer al horno, poniendo un poco de aceite en la asadera y un poco encima de ellas.

Vinagreta de Seitán

Mezclar 2 tazas de aceite de maíz, 1 taza de vinagre de manzana, 8 cucharadas de perejil, 4 cucharadas de apio, 8 cucharadas de morrón, 170 grs. de aceitunas, 6 cucharaditas de sal marina y 3 cucharadas de salsa de soja. Sumergir 1 Kg. de seitán. Dura 1 mes en el refrigerador.

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Recetas con Verduras

Recetas con Arroz Integral