Non c'e' proprio da vergognarsi ad essere dei principianti! Tutti abbiamo cominciato, e del resto se siete qui significa che questa BIRRA in fondo in fondo vi interessa!
Non c'e' proprio da vergognarsi ad essere dei
principianti! Tutti abbiamo cominciato, e del resto se siete qui significa che questa
BIRRA in fondo in fondo vi interessa!
IL DECALOGO DEL BIRRIFICATORE PRINCIPIANTE (sottolineato) 1) Non abbiate paura! Fare la birra in modo semplice e' semplice, non richiede grande spazio ne' grosse attrezzature. Se avete un lavello e un tavolo, avete quasi tutto cio' che occorre. Se avete una cantina, ancora meglio, ma si puo' fare anche senza. Un'oretta di lavoro, e il vostro lavoro di mastri birrai in erba sara' finito (o quasi...) 2) Acquistate un "kit" completo da una
delle ditte da me suggerite nella pagina precedente (non mi passano, purtroppo, delle
percentuali: e' che sono le uniche che conosco. Appena ne sapro' di altre, lo diro').
3) Eccezione a quanto affermato al punto 2. Nella
scatola del kit non c'e' di solito una macchinetta tappatrice DECENTE per chiudere i
tappi a corona (non avrete bevuto sempre birre in lattina, spero!). 4) Le bottiglie che vanno bene sono, nell'ordine di grandezza: quelle da spumante che si possono tappare a corona, quelle di spumante che si possono tappare coi tappi di plastica, e poi tutte le bottiglie da birra, tranne quelle di vetro sottile tipo Dreher senza collo, che rischiano di esplodere. Eventualmente, date un'occhiata alla mia sezione "per esperti", dove non c'e' molto, ma quello che c'e' e' abbastanza chiaro... 5) Seguite PEDISSEQUAMENTE (se non sapete che vuol dire, chiedete, anche a me, alla disperata!) le istruzioni accluse nel kit. Li' c'e' scritto di solito tutto, e gli errori i principianti li fanno allontanandosi dalle istruzioni. Poi, quando sarete diventati bravi, potrete anche "sciare sullo sci interno" come si dice dalle nostre parti. Adesso, ricordatevi che siete allo spazzaneve... 6) , 7) , 8) , 9) Vedi punto 5. 10) Sottoscrivete e seguite il newsgroup IT.HOBBY.BIRRA !
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Di certo, pero', non vi sara' bastato leggere le mie pure fondamentali istruzioni. Avrete senz'altro delle curiosita' di base da soddisfare (avrete almeno quelle che avevo io quando ho cominciato, no?)
Addentriamoci dunque - ma appena appena - nel mondo dei luppoli, dei malti e dei lieviti
E cominciamo allora con lo sfatare
una leggenda: la birra NON e' fatta di luppolo, come la maggior parte delle persone crede.
E' invece fatta di MALTO, principalmente d'ORZO,
ma anche di grano, di riso e di altri cereali.
E il malto, cos'e'?
IL MALTO |
E il LUPPOLO, che c'entra?
IL LUPPOLO |
E i LIEVITI, che funzione hanno nella fabbricazione della birra?
I LIEVITI
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Adesso che sapete TUTTO (o quasi) di
lieviti, luppoli e malti, vi direte che bisogna essere pazzi per mettersi a trafficare con
tutte queste sostanze, molte delle quali addirittura microscopiche!
State tranquilli: quando vi arrivera' il "kit",
esso le conterra' sotto forma di un estratto mieloso chiuso in un barattolo di latta del
peso di un paio di chili. Sotto il coperchio del barattolo troverete una bustina
contenente i lieviti giusti. Seguite le istruzioni PEDISSEQUAMENTE, e vi ritroverete dopo
un'oretta di lavoro vostra, e una diecina di giorni di lavoro dei lieviti (ma voi non
dovrete piu' fare nulla che, se volete, guardare...) con una ventina di litri di ottima
birra.
E i grani di malto, i fiori di luppolo, i lieviti piccoli piccoli? Sono solo leggende?
Eh no! Sono meravigliose realta', e se
vi appassionerete alla birrificazione verrete presi prima o poi dalla voglia di mettere
mano a questi ingredienti e di lavorarli per conto vostro, come fanno gia' in molti.
Ma io intendo dire che per farsi una buona birra, migliore
di tante in commercio, non occorre disporre ne' di tanto tempo, ne' di tante attrezzature.
Un po' come per fare belle foto non occorre avere una camera oscura propria. Certo, se
viene la passione, le foto sviluppate in proprio hanno "qualcosa di piu'". Ma si
tratta comunque di un passo successivo...
Nel tal caso andatevi a leggere le pagine sulla birra che
vi ho segnalato:
http://www.maxbeer.org
http://www.roybeer.com/
http://utenti.tripod.it/birraio
Vi scoprirete un mondo nuovo e affascinante!
COME?? VOLETE SAPERNE
DI PIU' ANCORA?? ADESSO??
MA SIETE PROPRIO INSAZIABILI!!!
E va bene: vi diro' per sommi capi come si
svolge il processo piu' semplice di birrificazione casalinga, quello col kit, tanto per
farvi venire la voglia.
Ma poi basta, d'accordo??
| PER SOMMI
CAPI, IL SISTEMA FUNZIONA COSI': Fra le varie cosette, troverete nello scatolone del kit un grosso bidone di plastica nel cui tappo e' inserito una specie di sifoncino di plastica. E' il fermentatore, e il sifoncino si chiama gorgogliatore. Troverete anche un barattolo metallico alto una ventina di centimetri: il malto preparato, e una bustina sigillata: i lieviti. Voi metterete a bollire quattro o cinque litri d'acqua (quindi vi serve una pentola abbastanza grande) sciogliendovi dentro il malto preparato, che e' una specie di melassa e, se la ricetta lo prevede - non scandalizzatevi - la quantita' prevista di zucchero. Lascerete bollire il tutto qualche minuto, poi farete raffreddare il contenuto e infine lo verserete nel fermentatore, aggiungendo acqua fino al livello di birra previsto. Quando la miscela avra' raggiunto una temperatura di 18-24 gradi (come vedete, il lasco e' abbondante!) aggiungerete i lieviti. Chiuderete poi il tutto per bene e lascerete quindi fermentare la miscela per 8/10 giorni. Alla fine di questo periodo, imbottiglierete. Tutto qui. Pero', ricordatevi, queste NON sono ISTRUZIONI, ma solamente un'idea di cosa vi aspetta. Per i particolari, che sono importanti, ripeto, seguite PEDISSEQUAMENTE le istruzioni allegate al kit , specialmente per cio' che concerne la pulizia dell'attrezzatura! |
Come? Volete sapere - ma solo in breve - in che consistono gli
altri modi per fare la birra? Ma non vi pare che questa pagina sia anche troppo lunga?
Noo?
OK! Pero' poi promettetemi che andrete a leggere i links che vi
ho consigliato!
ALTRI MODI, PIU' AVANZATI, DI FARE LA BIRRA a) Si possono acquistare degli estratti di
malto gia' del tipo giusto per preparare un certo tipo di birra, ma NON LUPPOLATI.
L'operazione della luppolatura viene fatta dal birraiolo, che cosi' puo' variare
l'intensita' di amaro e di aroma a seconda del gusto. b) Si possono acquistare estratti di malto di
tipo chiamiamolo cosi', "base" , da correggere con l'aggiunta di malti di vario
tipo in grani. Qui cominciamo ad avvicinarci all'Universita' della Birra! c) Infine, potete partire dal malto in grani:
quel malto di "base" che compravate come estratto, adesso ve lo tirate fuori da
voi, con un'operazione che richiede circa tre ore in piu' rispetto al sistema precedente.
Questa e' l'Accademia, il non plus ultra, a meno che non vogliate anche seminarvi l'orzo e
poi maltificarlo... CONTENTI, ADESSO? AVETE VISTO QUANTA STRADA
POTETE FARE? COSA ASPETTATE A COMPRAVI IL VOSTRO KIT E AD ENTRARE NEL MERAVIGLIOSO
MONDO DELL'HOMEBREWING? |
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