| Türkiye |
|---|
|
| Turizm |
| Ekonomi |
| Tarihçe |
| Yemekler |
| Coğrafya |
| Ulaşım |
| Nüfus |
| Kültür |
| Ö-Telefonlar |
| Ana Sayfa |
|
Gaziantep
Yemek tarifleri (Tarifini almak istediğiniz yemeği tıklayın)
YUVARLAMA
Malzemesi |
Yapılışı |
750 gr. Parça et |
Yıkanmış pirinç süzdürülür un gibi oluncaya kadar dövülür. Kıyma, karabiber, tuz ve dövülmüş pirinç hiç su koymadan yoğrulur. Yoğrulan malzeme parmaklar zeytinyağına batırıldıktan sonra avuç içinde parmakların ucu ile nohuttan küçük bilya şeklinde yuvarlanır. Yuvarlanan köfteler ayrı bir tencerede kaynayan suyun içine atılarak haşlanır. Diğer taraftan geceden ıslatılan nohut ve parça et üstünü örtecek kadar su yeteri kadar tuz konarak pişirilir. Pişen et ve nohuda haşlanmış yuvarlamalar azar azar ilave edilir. 1-2 taşım kaynatılır. Bu arada başka bir tencerede, 1 yumurta, biraz su hafif ateşte devamlı karıştırılarak pişirilir. 1-2 taşım kaynayınca ateşten indirilir. Hazır olan etli nohutlu yuvarlamanın içerisine yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir. Ateşte kızdırılmış sadeyağ ve nane karıştırılarak yemeğin üzerine dökülür. Şehriyeli pirinç pilavı ile servis yapılır. |
½kğ. Yağsız kıyma |
|
3 su bardağı pirinç |
|
3 su bardağı süzülmüş yoğurt |
|
2 su bardağı nohut (geceden ıslatılacak) |
|
1 yumurta |
|
Tuz, |
|
karabiber, |
|
sadeyağ,nane |
Malzemesi |
Yapılışı |
1 kğ Parça et |
Akşamdan ıslatılan nohut parça et ile birlikte pişirilir. Diğer
taraftan patlıcanlar kabukları soyulmadan dörde bölünüp, 3-4 cm uzunluğunda
doğranır. Bir tencere içerisine domateslerin kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılır. Biberler doğranır. Soğanlar halka halka doğranır, sarımsaklar konur, tuzu atılır ve biraz su ilavesi ile pişmeye bırakılır. Patlıcanlar pişmeye yakın limon suyu domates ve biber salçası ilave edilir. 15-20 dakika da ekşili-salçalı suyla kaynatılır. Pişince üzerine ateşte kızdırılmış sadeyağ ve nane gezdirilir. |
1,5 kğ Patlıcan ,1 Kğ Domates |
|
4 adet Yeşil Biber ,2 orta boy Soğan ,6-7 diş Sarımsak |
|
1 su bardağı nohut(geceden ıslatılacak) |
|
Tuz, nane ,1 yemek kaşığı domates , 1 yemek kaşığı bibersalçası , limon suyu |
|
2 yemek kaşığı Sadeyağ(Tereyağı) |
Malzemesi |
Yapılışı |
1,5 kg patlıcan (iri ve uzun) |
Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra enine 3’er cm. uzunluğunda kesilir. Bu arada kıyma, biraz tuz ve karabiber ile iyice yoğrulur. Daha sonra şişlere bir patlıcan bir ceviz büyüklüğünde kıyma saplanır ve elle biraz yassılaştırılır. Domatesler ve biberler ayrı ayrı şişlere geçirilir. Alevsiz orta harlı mangalda çevrilerek iyice pişirilir. Pişirilen patlıcanlar sırası bozulmak kaydıyla düzgün bir şekilde tepsiye çıkarılır. Üzerine pişirilen domates ve biberler yerleştirilir ve tepsinin ağzı bir kapakla kapatılarak servis yapılır. |
1 kg. az yağlı kıyma |
|
5-6 adet domates |
|
5-6 adet yeşil biber |
|
Karabiber, |
|
Tuz |
Malzemesi: |
Yapılışı |
750 gr. Kuşbaşı et |
Geceden ıslatılmış nohut, kuşbaşı et tencereye konur, üzerine bir miktar tuz ilave edilir ve üstünü örtecek kadar su eklenir ve pişirilir. Diğer tarafta süzülmüş yoğurt, 1 yumurta biraz suyla iyice çırpılıp ateşte devamlı karıştırmak suretiyle kaynatılır. patates ve et suyu yoğurtlu karışıma azar azar eklenir ve karıştırılır. Yoğurtla patatesler özleştikten sonra ateşten indirilir. Üzerine kızdırılmış yağ ile haspir (safran) gezdirilerek servis yapılır. Daha çok bulgur pilavı ile birlikte yenilmektedir. |
1 kg. patates |
|
2 su bardağı süzülmüş yoğurt |
|
1 su bardağı nohut, |
|
1 yumurta, |
|
karabiber, tuz, |
|
Haspir |
Afiyet Olsun (Sayfa başı)
Hazırlayan :Dilek Olcay