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filets mignons de 150 g c. à soupe de sirop d'érable litre de fond de gibier ou demi glace c. à soupe de crème 35% g de beurre verre (6 oz) de vin rouge Sel et poivre |
| 1. | Faire chauffer le beurre dans une poêle et y placer les filets mignons. |
| 2. | Faire colorer. Retirer les filets de la poêle. |
| 3. | Déglacer avec le vin. |
| 4. | Laisser réduire de moitié, ajouter le sirop d'érable, le fond de gibier, la crème 35% et faire réduire de moitié. |
| 5. | Ajouter le sel et le poivre à la dernière minute (ajoutés avant la réduction, la sauce deviendrait trop salée et trop poivrée!). |
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