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900 12 2 125 1 1 1 4 1 2 |
gr de viande haché de sanglier prise dans l'épaule gr de sel gr de poivre ml de jus de tomates échalote hachée c. à thé de beurre gousse d'ail hachée baies de genièvre écrasées c. à thé de graines de coriandre feuilles de sauge |
| 1. | Dans une poêle, faire chauffer le beurre, ajouter l'échalote, l'ail et faire revenir sans coloration. |
| 2. | Ajouter les baies de genièvre, la coriandre, la sauge et cuire 2 minutes en remuant. |
| 3. | Verser le jus de tomates, saler, poivrer et laisser réduire légèrement. Couvrir, fermer le feu et laisser infuser 10 minutes. |
| 4. | Passer l'infusion au chinois, laisser refroidir et mélanger avec la viande. |
| 5. | Faire 6 steak haché de 150 gr environ et cuire sur le gril à votre goût. |
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