DETERMINACION EN LECHE DE:

• Temperatura
• Grasa
• Acidez
• Humedad
• Sedimentación
• Estabilidad
• Fosfatasa
• Sólidos totales
• Sólidos no grasos
• Indice de refracción
• NaOH y NaHCO₃ (Adulterantes)
• Densidad
• Sacarocinta
• cloruros
• peróxido de hidrógeno
• Acido salicílico (prueba dudosa)
• Formol o formaldehido (Adulterantes) (prueba dudosa)
• Acido bórico y boratos (Adulterantes)
• Cloraminas e hipocloritos (Adulterantes)
• Grasa en leche en polvo
• Reducción del azul de metileno
• Reducción de la resazurina
• Correción por temperatura para densidad
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