膽固醇
Cholesterol
很多人都以為膽固醇過高，便要減少吃含膽固醇的食物，但原來人體中的膽固醇是我們的「自作頁」，食物並不是最主要的因素。食物中的膽固醇不易直接進入血液，而血中的膽固醇只有1/5來自飲食，其餘4/5都是人體本身製造出來的。
建議飲食中攝取量
每日最多300 mg
膽固醇過高的原因
1. 遺傳，使身體製造過多膽固醇
2. 把食物中過多膽固醇運到肝臟內代謝的系統功能不良
3. 排洩膽固醇的機能不充分
對身體的重要性
完全沒有膽固醇，人就無法生存，因為它是形成神經纖維和細胞膜的必需原料，而新陳代謝也有賴它才可以進行。
積聚過量會造成的影響
引致心臟病､血壓高､血管閉塞
哪種食品含有此成份
蛋黃､動物內臟(特別是肝､腦)､蝦､魷魚和墨魚､肥肉､動物脂肪等