脂肪 Fat

脂肪----令愛美女士聞之喪膽的兩個字，也令人聯想起心臟病﹑高血壓等疾病，但原來不要一竹篙打一船「脂」，其實脂肪也有分好壞。

飽和脂肪最壞，是高膽固醇及心臟病的罪魁禍首；但未飽和脂肪則對身體有益得多，，還有助降低膽固醇。

飽和脂肪 Saturated Fat

對身體的影響

‧令血液中的膽固醇含量上升，引致心臟病﹑高血壓﹑中風等

哪種食品含有此成份

肉類﹑牛油﹑牛奶﹑芝士等

多環未飽和脂肪 Polyunsaturated Fat

對身體的影響

‧是身體製造荷爾蒙及細胞膜的要素。

‧有助減低膽固醇及三甘油脂。

‧但加熱後會變為飽和脂肪和轉脂酸；前者使人易患心臟血管病，後者則是引起癌症的有毒物質。

哪種食品含有此成份

粟米﹑大豆﹑芥花子油單環未飽和脂肪 Monounsaturated Fat 對身體的影響這是一種中和脂肪，對血液中的膽回醇和三甘油脂既不直接提高，也不直接減少。

單環未飽和脂肪 Monounsaturated Fat

對身體的影響

這是一種中和脂肪，對血液中的膽回醇和三甘油脂既不直接提高，也不直接減少。

哪種食品含有此成份

橄欖油﹑花生油﹑杏仁油等