材料﹕

忌廉芝士　１６５克

檸檬汁　　半個

蛋黃　　　２隻

牛奶　　　１６５克

砂糖　　　３５克＋７０克

牛油　　　４０克

低筋麵粉　６５克

淡忌廉　　８０克

蛋白　　　５隻

做法﹕

事前準備

• 焗爐預熱至１７０Ｃ
• 忌廉芝士、雞蛋置室溫中退冰備用

1. 忌廉芝士、牛奶、牛油及砂糖３５克同置入煲中用慢火煮至材料完全溶解
2. 將麵粉加入１.中慢慢攪至濃稠狀，順序加入檸檬汁及蛋黃拌勻
3. 淡忌廉用打蛋器打至企身後，加入麵糊中混合
4. 蛋白打至起泡後加入７０克砂糖再打至企身（乾性蛋白或稱蛋白糖霜），分三次拌入３.的麵糊中攪勻，倒入蛋糕模中
5. 蛋糕模坐於注入熱水的焗盆中，以１７０Ｃ蒸焗４０分鐘即成