本菇雜菜扒蛋酪
材料：
雜菜粒
約
1/3
杯
雞蛋
3-4
隻
日本本菇
1/2
杯
上湯
1
杯
蒜茸
1
粒
醃料:
鹽
1/2
茶匙
生粉
1/2
茶匙
麻油
少許
調味料：
上湯（或水）
1/2
杯
糖、生抽
各
1/2
茶匙
鹽
1/3
茶匙
麻油、胡椒粉
各少許
做 法
:
本菇切去尾部，洗淨，雜菜粒飛水後，沖淨，留用。
雞蛋打散後，加入蛋調味料和上湯拌勻，用篩過濾後，注入一深碟內，用碟蓋面，隔水蒸至凝固及熟，即成蛋酪，保暖，候用。
用少許熱油，爆香蒜茸，放入本菇略炒，澆酒，並注入調味料和雜菜粒，略煮至入味，用生粉水埋一薄獻，扒上蛋酪面，即成。
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