這是一個大家交換有機食譜的園地，

如果你也有健康、好吃又有機的食譜，

請按我的食譜留下你的食譜。

食譜提供者:

謝桂蘭

食譜名稱:

自製優酪乳

材料:

鮮奶、或調和奶粉、市售優酪乳

我的食譜

1•將市售優酪乳和鮮奶、或調和奶粉以1:5 的比例調和。
2•約30~40分鐘以後，因為酵母菌的關係，整個都會變成味道不會那麼甜的優酪乳。就可以冰起來了•
3•如果繼續放著，待起凝結，就會變成優格了。

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食譜提供者:

張瑞玲

食譜名稱:

麥果泥

材料:

麥片、燕麥片、堅果(腰果、杏仁、南瓜子、葵瓜子)、水果(鳳梨、楊桃、奇異果、柚子肉、子、白肉)、野菜(龍葵、地瓜葉)、酵母粉

我的食譜

1•將麥片、堅果(腰果、杏仁、南瓜子、葵瓜子)在前一晚洗淨，泡起來，明天才打得動。

2•將麥片、燕麥片、堅果放在果汁機打碎。
3•將打好的麥片、燕麥片、堅果加上水果、野菜、酵母粉再打一次，就成了麥果泥。

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食譜提供者:

李惠敏

食譜名稱:

精力湯

材料:

蔬菜、芽菜、核果、水果、海藻，其他營養補充劑

我的食譜

精力湯對忙碌的現代人來說是很好的早餐，每天只要一杯，包你身體健康，青春又美麗。將精力湯作法公諸如下:
1•選擇材料:
蔬菜類:萵苣、地瓜葉、川七、龍鬚菜、蕃茄等還三到五種。
芽菜類:苜蓿芽為主，再任選其他芽菜如綠豆芽、豌豆苗、葵花芽等二種。
核果類:腰果、杏仁、南瓜子、松子等選三種少量，
水果如楊桃、鳳梨桔子、蘋果、奇異果等選1到3種，
海藻類如海帶芽、紫菜等一種，
其他營養補充劑如啤酒酵母、小麥胚芽e，蘋果醋
2•分別將以上材料放在果汁機打拌，最好纖維粗的先打。
3•將打好的汁，依自已的喜好加水調和，冬天可用溫水，身體較寒，手腳會冷的人，可再加入薑片。

食譜提供者:

吳漢秀

食譜名稱:

豆花

材料:

豆漿、鹽滷(海水製鹽的副產品，可為凝固用，有機店可買)

我的食譜

1•取鹽滷一茶匙，放在容器中，壓碎，然後加入些許冷開水，讓它完全溶解。
2•將溶解的鹽滷倒在乾淨的鍋子裡，放在地下。
3•豆漿加熱後，將豆漿往鹽滷液中沖下去，一面沖一面提起豆漿，慢慢升高，動作不要間斷。
4•大約5分鐘以後，你家就有豆花可以吃了。

食譜提供者:

阿芳

食譜名稱:

涼拌蓮藕小黃瓜

材料:

蓮藕、小黃瓜、胡蘿蔔、白醋、糖、鹽、白芝麻

我的食譜

1•將蓮藕切成薄片。
2•小黃瓜切成絲狀，胡蘿蔔也可切成絲狀。
3•準備一乾淨容器，放進冰塊。
4•將蓮藕、小黃瓜、胡蘿蔔放入開水中燙一下，馬上放進冰塊中浸泡。
5•約10分鐘後取出，灑上你喜歡的調味料，就是一道爽口的小菜。
6•喜歡辣的人可以加上辣椒，也是一道很好的下酒菜。

食譜提供者:

謝佳如

食譜名稱:

糙米漿

材料:

糙米一杯，熟黑芝麻一大匙、帶皮花生仁一杯、、糖

我的食譜

1•將糙米泡水約2~3小時。冷的時候4小時。
2•將花生仁放入烤盤舖平，以約150度c烤至微焦。
3•泡好的糙米加烤好的花生仁一起放進果汁機打約3~4分鐘，打的時候，將黑芝麻徐徐的倒入。
4•煮一鍋水，約7~8碗水，煮滾後，將打好的糙米、花生、黑芝麻放入水中，再加入糖，再煮滾以後，就是最好吃的糙米漿了。

食譜提供者:

林有象

食譜名稱:

有機花捲

材料:

有機高筋麵粉、有機低筋麵粉、酵母、砂糖、鹽、溫開水，油

我的食譜

1•把麵粉、砂糖、鹽、酵母放進大鍋中混合，加進溫開水用手混合攪拌，揉成麵糰。
2•放在平台上搓揉，成光滑的麵糰，揉中可用手混入少許的油搓揉。
3•將完成的麵糰，揉圓而且將封口處捏緊，放進大鍋中，然後依序蓋上帆布塊、濕毛巾、塑膠袋，放進已預熱的30度c的烤箱，約40分鐘，做第一次的發酵。
4•將發酵好的麵糰用撖麵棍撖薄。
5•將撖麵棍將麵糰捲起再撖，這個步驟約2~3次，讓麵糰成30*35的長方形。
6•撖好後，在麵皮上塗上油，邊緣不要塗。
7•將麵皮捲起來，輕輕滾動調整形狀，封合捏緊。
8。將麵糰切成約10分。 9•在分好的麵糰中間用筷子壓下去。成一花形。
10•將這些麵糰放在石蠟紙上放進蒸籠準個做第二次的發酵。
11•用一大鍋子加水加熱至約50度c，再將蒸籠放入鍋中，約40分鐘。
12•發酵完成，用大火蒸20分鐘即可。

食譜提供者:

林娟如

食譜名稱:

豆漿

材料:

黃豆一斤

我的食譜

1•先將黃豆洗乾淨，再將黃豆放入容器中，加入水開始 浸泡，天氣熱約4~5小時，冷的時候，則需要約10~12小時，，看見豆外圍變白，僅中心呈黃色即可。
2•將水倒掉，豆子再洗淨。
3•一斤的豆子可分成4~5次來打，將一份的豆子放入果汁機中，約果汁機的1/3滿，再加水至7分滿。
4•開始打約3分鐘。
5•將打好的豆汁放入鍋中用小火煮，要一直攪拌，看到一煮開，立刻熄火，或者可在旁邊放一小碗水，看它很溢出時，馬上將水放入。
6•準備一個乾淨容器，上面放置濾網，濾網上可放紗布，然後將煮好的豆汁過濾入鍋中，這就是好吃又衛生的豆漿。

食譜提供者:張瑞玲

食譜名稱:回春水
材料:小麥種子。
作法:

1•將小麥種子洗淨，然後泡水，約6-7小時。
2•催芽:將水濾乾後，開始催芽，約15-20小時，看 麥芽長大約半公分即可停止催芽。
3•開始清洗麥芽，雙手輕搓即可，然後撈起。
4•浸泡:將麥芽放入寬口的玻璃瓶，然後再加入冷 開水，水高比麥芽高約3公分，然後再放置約20 小時，這   就是所謂的第一次回春水，味道較甜。
5•可將第一次回春水倒出，再加水進麥芽，約高2 公分，再放置約20小時，這就是較酸的回春水。
6•回春水做好後，可放進冰箱冷藏。

食譜提供者:張瑞玲

食譜名稱:麥餅
材料:全麥麵粉、燕麥粉、烏粗糖、葡萄乾、堅果、杏仁…。
作法:

1•先將全麥麵粉加上燕麥粉依一比一的比例打在一起。
2•再加黑粗糖和水把它們打成濃稠狀。
3•選擇你喜歡的配料，如葡萄乾、堅果，花生，杏仁等，再給它們攪拌。
4•將這些材料，倒入你想要的形狀的鍋子，然後再拿到電鍋或蒸鍋去蒸。
5•再切片就可以了。