|
La
Taula
LA RECEPTA: COCA
DE CASTELLÓ. Cedida per la Maria de cal Pauetsanto
-
EXPLICACIÓ:
No es tracta de la coca típica de Castelló, sinó que és una
coca que feien a casa de cal Pauetsanto, i que la Maria havia
vist fer a la seva padrina.
-
INGREDIENTS:
2 tasses d'oli de gira-sol, 2 tasses d'aigua, matafaluga, llevat
o pastilla del forn, 2 ampolles de vidre petites d'esperit de
llima (o mitja llimona), 7 o 8 ous, 1/2 tassa de sucre, farina.
-
ELABORACIÓ:
S'escalda l'oli i es bull la matafaluga en aigua. Un cop bullida
es deixa refredar, es cola i es posa dins de l'oli escaldat.
Es guarda una mica d'aigua en una tassa i se li afegeix a poc
a poc la pastilla del forn o el llevat, es va remenant perquè
no quedin grumolls. Després en un bol es posa l'oli amb l'aigua,
el llevat o la pastilla del forn barrejat amb l'aigua, els dos
esperits de llima, els ous, el sucre i es va posant farina fins
que quedi una massa sòlida. Quan la pasta està ben lligada es
deixa reposar unes hores. En una plata de llauna untada amb
oli es posa la massa ben aplanada, al damunt de la qual es posen
unes pinzellades d'oli una capa fina de sucre i una altra de
farina, i així successivament dues o tres vegades. Es fica al
forn ja calent i es deixa coure. Quan s'introdueix un escuradents
en la pasta i surt net, ja es pot treure del foc.
|
|