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| Catarratto, Sauvignon ed altre | Secco, vivace | Provincia di Palermo |
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Entro anno di produzione | Antipasti, pesce, primi piatti leggeri e carni bianche |
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| Nerello e Perricone | Asciutto, pieno | Provincia di Palermo |
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Sino al terzo anno | Indicato come vino da tutto pasto. Accompagna piatti robusti, carni bovine e ovine, pollame e selvaggina. |
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| Perricone e Nero d'Avola | Asciutto, corposo, vellutato | Provincia di Palermo |
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Da tre a sei anni | Pollame nobile, carni rosse e selvaggina |
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| Catarratto ed altre | Secco, fruttato | Provincia di Trapani |
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Entro anno di produzione | Antipasti, pesce, primi importanti, carni bianche |
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| Inzolia e Trebbiano | Asciutto, sapido, di buon corpo | Provincia di Agrigento (Menfi) |
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Entro anno di produzione | Antipasti, primi piatti leggeri, carni bianche e pesce |
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| Carricante ed altre | Secco, fresco | Provincia di Catania |
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Entro anno di produzione | Vino da tutto pasto, indicato con antipasti e piatti a base di pesce |
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| Nero d'Avola ed altre | Asciutto, sapido, pieno | Provincia di Agrigento |
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Fino a tre anni | Polente, carni bianche e rosse, formaggi stagionati |
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| Malvasia delle Lipari e Corinto nero | Dolce e aromatico | Isole Lipari |
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Primi anni | Dolci, frutta, gelati |
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| Zibibbo | Dolce | Pantelleria |
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Fino a quattro/cinque anni | Dolci, frutta e gelati |
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