Svinekød med glasnudler

____________________________________
(4 personer)                        
____________________________________
300 g magert skinkekød (bov)        
1 stort mildt løg                   
1 fed hvidløg                       
2 skiver frisk ingefær              
2 tsk. karry                        
salt, friskkværnet peber            
ca. 100 g gladsnudler               
3 spsk. soyasauce                   
3 spsk. risvin eller tør sherry     
2 spsk. sukker                      
1 spsk. marizena                    
1/2 kop vand                        
1 knsp. Det 3. kryderi (glutamat)   
2-3 dråber tabascosauce             
100 g ærter (friske eller frosne)   
100 g bønnespirer                   
5 spsk. olie                        

FEP = Fedt Energi Procent. skal ligge på 30% el. derunder.

Fremgangsmåde
Skær svinekødet i tynde strimler. Løget halveres på tværs og skæres i strimler. Hvidløgsfedet pilles og knuses. Ingefærskiverne skrælles og hakkes fint. Rør løg, hvidløg og ingefær godt med karry, salt og peber. Bland det grundigt med kødstrimlerne og lad dem marinere i ca. 15 minutter. Skær gladsnudlerne i ca. fingerlange stykker og kog dem i letsaltet vand i henhold til anvisningen på emballagen, hvorefter de overhældes med kolt vand.
Rør en sauce af soyasause, risvin eller sherry, sukker, marizena og vand. Krydr med salt, det 3. krydderi og tabascosauce. Kog ærterne knapt møre. Bønnespirerne skylles og stilles ved afdrypning.
Varm 2 spsk. olie på en pande, tilsæt salt og steg de afdryppede ærter og bønnespirer heri 3 minutter. for kraftig varme. Så vændes gladsnudlerne i, og alt holdes varmt. Resten af olien varmes på en pande, og kød pluds marinade steges 2 minutter. under stadig omrøring. Kom saucen ved og lad alt simre sagte i 1 minut, hvorefter det hældes over nudler og grønsager og serveres med det samme.

Tilbehør
flûte, evt. salat.

Opskrifter fra Pol. "500 opskrifter"©