Kartoffelsuppe
____________________________________
(4 personer)
____________________________________
1/4 kg kartofler
1 liter suppe (vand + terninger)
2 gulerødder, 1 porre
20 g smør-margarine
1 spsk. mel
1/2 tsk. karry
1/2 liter mælk
salt, peber
FEP = Fedt Energi Procent. skal ligge på 30% el. derunder.
|
Energiindhold pr.
person 940 kj
|
| Næringsindhold
pr. person |
Energifordeling FEP
14 % |
| i retten |
anbef. i dagkost |
| Protein |
8g |
13
% |
mindst |
10
% |
| Fedt |
7g |
27
% |
højest |
35
% |
| Kulhydrat |
34g |
60
% |
ca. |
55
% |
|
 Fremgangsmåde
Skær kartoflerne i skiver. Kog dem møre i suppen sammen med
gulerødderne, som deles på langs, ca. 20 minutter. Bind de grønne
porreblade sammen til en visk, og kog den med.
Tag gullerødder og suppevisk op af suppen. Gnid kartoflerne igennem en
si eller brug en blender, og hæld pureen tilbage i gryden.
Skær det hvide af porren i meget tynde ringe. Kog dem i kartoffelsuppen
i ca 5 minutter.
Rør margarine, mel og karry sammen til en smørbolle og jævn suppen.
Tilsæt de udskivede gulerødder og mælken. Varm suppen op til
kogepunktet og smag til med salt og paber. Variation
1-2 dl ærter kan tilsættes.
En timiankvist kan koges sammen med kartoflerne.
Kartoffelsuppen kan serveres kold uden porre og gulerødder. Den
kryderes med friske eller tørrede krydderurter, f.eks. esdragon eller
merian.
Hakket kogt skinke eller hakket hårdkogt æg kan serveres til.
Grønsagspurésuppe koges som kartoffelsuppe, med af forskellige
grønsager f.eks. selleri, gulerødder, blomkål enkeltvis eller
blandede. Tilbehør
Franskbrød eller rugbrød.
Opskrifter
fra Pol. "500 opskrifter"©
|
