Je vous explique la situation : vos futurs beaux-parents débarquent sans prévenir pour vous faire la surprise, et bien sûr, vous n'avez rien d'autre dans le frigo que des pizzas à 10 balles et pas un seul livre de recettes sur vos étagères... Pas de panique, j'ai connu ça, et je suis là pour vous aider ! Vous allez voir comment, en ne sachant rien, on arrive à faire de la très bonne cuisine française bien de chez nous en un tournemain.

Note : je suis pour la cuisine liberté, où chacun met ce qu'il veut comme il veut. Il suffit de connaître une base et en voiture Simonne... Pas de proportions ici donc, sauf quand on ne peut plus ajuster en cours de cuisson (pâte à tarte par exemple).

Restons simples et classiques avec la fameuse salade de crudités : concombre, carottes, betteraves, céléri, tomates, poivrons, il n'y a que ça. En plus, c'est plein de couleurs et si vous prenez le temps de raper les quatre premiers sus-cités (ce qui fait exploser leur goût, conseil d'ami), vous pourrez exercer vos talents d'artistes en agençant le tout dans le plat de présentation (il faut au moins ça pour vos beaux-parents...).

Sur ce, préparez une petite sauce moutarde pour accompagner : de la moutarde, sel, poivre, un peu d'huile, et remuez jusqu'à obtention d'une émulsion homogène (on n'est pas chimiste pour rien...). Ajoutez alternativement et lentement le vinaigre et l'huile, toujours remuant vigoureusement. Aspect impeccable, goût inimitable, Top Credibility.

Mon domaine de prédilection... Méthode universelle, s'adapte à toutes les viandes et à tous les goûts. Basez-vous sur 150g de viande par personne.

Le principe est le suivant : vous prenez de la viande, qui peut être :

• Du boeuf, de l'agneau, du veau en gros morceaux.
• Du poulet ou autre volaille.
• Du lapin.

• Concentré de tomate.
• Curry, safran, paprika, gingembre, noix de coco, herbes de provences etc...
• Olives, pruneaux, autres fruits.
• Ou classiquement poireaux, carottes, chou.

• Eau toute simple s'il y a assez d'épices.
• Bouillon Knorr/Maggi si les épices ne sont pas votre truc.
• Vin rouge ou blanc si incompatibilité complète avec les épices.

Exemples :

• Curry d'agneau : agneau + curry + concentré de tomate + carottes + eau.
• Coq au vin : poulet + vin rouge + bouillon de poule + carottes.
• Boeuf-carottes : boeuf + curry + bouillon + carottes.
• Jarret de veau aux pruneaux : veau + herbes de provences + bouillon + poireaux + carottes + pruneaux.
• Potée au chou : petit salé + herbes de provences + bouillon + chou + carottes.

Les possibilités sont énormes ! Tout est dans l'art de combiner !

Souvent fades par nature, c'est souvent la sauce qui fait tout...Vous les faites cuire simplement dans de l'eau aromatisée (oignons, persil, clous de girofles), ou dans une poêle avec un peu de farine pour les filets, ou aussi au four.

Pour la sauce, là encore il suffit de connaître une base, par exemple la béchamel : faites fondre du beurre, ajouter de la farine, puis le lait (ou l'eau) petit à petit pour éviter les grumeaux. Voilà la base. Ensuite, ajoutez ce que vous voulez pour donner le goût : du curry ou autre épice, des câpres, des champignons préalablement cuits dans une poêle, du poivre vert...

• La charlotte aux pommes : Faites cuire les quartiers de pommes dans un peu de beurre, puis ajoutez du sucre en poudre, le but étant d'assécher un peu pour faire caraméliser. Mettre aussi de la canelle et des raisins secs. D'autre part, mélanger du rhum, de l'eau et du sucre, dont vous imbibez les biscuits à la cuillère, à disposer sur les parois d'un saladier par exemple et faute de mieux. Garnir avec les pommes, recouvrez d'une couche de biscuits et laissez au frigo (le plus longtemps possible, enfin non, pas comme le pudding quand même...)

• Les tartes : Nécessitent une pâte, de la crème pâtissière et n'importe quoi dessus avec du sucre.

  • La pâte sablée : mélanger 125g de beurre ramoli et 100g de sucre, ajouter 1 oeuf puis 250g de farine. Pétrir à la main, laisser reposer et étaler la pâte dans le moule.
  • La crème pâtissière : faire bouillir 1/2 litre de lait; fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et du sucre vanillé, ajouter 50g de farine. Délayer avec le lait et faire bouillir en remuant.
  Laisser cuire 20 minutes à four chaud (220°C).

• Les poires Belle Hélène : Ultra facile et délicieux : glace à la vanille, poires au sirop, amandes effilées et chocolat noir fondu, c'est prêt !

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