Viva Cocina

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Recetas
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 2 berenjenas - 150 gr de jamón serrano - 150 gr de queso de nata - Salsa de tomate - Orégano - Aceite de oliva - Sal	Berengenas gratinadas Lavar las berenjenas y, sin pelar, cortarlas a lo largo en lonchas gruesas. Salarlas y dejarlas durante media hora sobre un escurridor para que suelten el amargor. Pasado este tiempo, lavarlas y secarlas con un papel de cocina. En una sartén, con un poco de aceite, freírlas por ambos lados, hasta que estén tiernas. Colocarlas en una fuente de horno, poniendo encima de cada loncha de berenjena un poco de salsa de tomate, una loncha de jamón serrano y finalmente otra de queso. Espolvorear con orégano y gratinar en el horno hasta que se derrita el queso. Servir muy calientes. .

Ingredientes para 4 personas 200 gr. judias 100 gr. zanahorias 4 patatas 2 huevos 1/2 puerro mayonesa pimienta y sal	Ensalada campestre Cocer los huevos y las patatas con piel. En otro cazo cocer las zanahorias y las judias. Pelar las patatas y trocearlas a cuadros pequeños. Mezclar en una ensaladera con las otras verduras igualmente troceadas. Picar los huevos duros y el puerro e incorporar a la ensalada. Salpimentar el conjunto, mezclar bien todos los ingredientes y cubrir con la mayonesa. Servir frio. .

Ingredientes para 4 personas 1 lechuga 1 pepino 4 tomates 4 huevos duros 1 cebolla 1 lata de atún 1 lata de anchoas 1 lata de olivas negras sla, aceite y vinagre	Ensalada mediterránea Lavar la lechuga y los tomates. Trocear la lechuga a tiras y los tomates a gajos. Pelar el pepino y cortar a rodajas finas. Pelar los huevos y cortar a gajos. Pelar la cebolla y cortar a tiras. Colocar todos los ingredientes en una fuente y agregar el atún desmenuzado, las anchoas y las aceitunas. Aderezar la ensalada con sal, vinagre y aceite, siempre por este orden, y remover la ensalada para que todos los ingredientes cogan sabor. Servir fria o del tiempo.

Ingredientes para 4 personas 1/4 kg. de apio 1/4 kg. de manzanas 50gr. avellanas 1/2 limón mayonesa	Ensalada vegetariana Limpiar y cortar el apio a dados, cocerlo y ponerlo a escurrir. Una vez frío colocarlo en una fuente junto con las manzanas también cortadas a dados. Rociar el conjunto con el zumo del medio limón y dejar que tome gusto durante una hora. A continuación añadir la mayonesa y las avellanas, remover y servir. .

Ingredientes para 4-8 personas 1 funda de harina de maíz 4 tazas de leche 3 tazas de agua 1 taza de leche de coco 1 cucharadita de sal astilla de canela triturada 2 tazas de azúcar 3 cucharadas de margarina 1 caja de pasas	Pastel de maíz Moja la harina de maíz con tres tazas de agua y deja reposar por 20 minutos. Luego agrega los demás ingredientes y ponlos al fuego moviendo continúamente hasta que cuaje. Deja de cocinar por 10 minutos más a fuego lento y vierte en un molde engrasado. Hornea de 20 a 25 minutos a 350 grados hasta que esté doradita.

2 kg. de espinacas 2 ajos 200 gr. de almendras 100 gr. de pasas Aceite de oliva, sal y pimienta blanca	Espinacas con pasas y almendras Se cuecen las espinacas en un recipiente, de modo que el agua las cubra por completo. Previamente, se habrán lavado con esmero y escurrido cuidadosamente.Una vez cocidas se escurren, se trocean y se reservan.En una sartén o una cacerola plana se doran los ajos empleando aceite de oliva. En este mismo aceite se doran también unas almendras peladas y troceadas. A continuación, se añaden las espinacas troceadas y las pasas sin pepitas. Se agrega sal y pimienta blanca y se rehogan a fuego lento. Listas para servir.
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