RECETAS -

Curry Tailandes Vegetariano

Suficiente para seis personas, tiempo de preparacion 30 - 60 minutos.

375g de brocoli, picado
375g de chirivia, cortada en 5cm de largo
15ml de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
150ml de agua
2 ramas de hierva de limon, picadas muy finamente
2 dientes de ajo, picados
30ml cucharadas de jengibre rayado
1-2 chiles verdes, picados
1 ramo de cilantro fresco, picado
1 cebolla roja, picada
1 cucharada de semillas de comino, tostadas ligeramente
1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas ligeramente
15ml de aceite de sesamo
Lata (400ml aprox) de leche de coco
1 piña pequeña, sin cascara y picada (o una lata de 432g de piña en su jugo natural, destilada)

Calienta el horno a 180°C, 350°F. Pon el brocoli y la chirivia en una bandeja para hornear o en un plato. Cuando salpique el aceite y añade el agua y el sazon al gusto. Hornea por 25 minutos o hasta que los vegetales esten tiernitos. Pon la hierva de limon en la licuadora junto con el ajo, jengibre, chiles, la mayoria del cilantro, la cebolla, el comino y las semillas de comino. Licua 30 segundos hasta que se mezcle todo bien. Calienta el aceite de sesamo en una cacerola y frie la mezcla del pure por 1-2 minutos sobre un fuego medio. Añade la leche de coco, hiervelo y cueselo a fuego lento por 1-2 minutos. Pon la piña en la licuadora y licuala hasta que este bien licuada, añade a la mezcla de coco y sazona a tu gusto. Calienta totalmente y sirvelo sobre los vegetales destilados y cocidos.

Elote Picante (Guarnicion)
Suficiente para dos personas, tiempo de preparacion 20 minutos.

1 cucharadita de aceite de oliva
1 pimiento rojo, rebanado
2 cucharadas de chile en polvo
12 oz.de granos de elote
4 cebollinas, picadas finamente
3 cucharaditas de cilantro fresco, picado
Jugo de 1 limon
Sal y pimienta al gusto

En una cacerola mediana calienta el aceite, añade el pimiento rojo y el chile en polvo. Cuando el aceite empieze a saltar añade el elote y cocina por 5 minutos. Añade los ingredients restantes y sazona al gusto.

Chile Sin Carne (Tex-Mex)
Suficiente para seis personas, tiempo de preparacion 30 minutos.

1 cucharadita de aceite de oliva
1 pimiento rojo y uno verde, rebanados
1 chile (rojo o verde), finamente picado
1 cebolla mediana, picada
2 cucharada de chile en polvo
2 latas de pure de tomate
2 latas de frijoles negros
350g soya molida
Sal al gusto

En una cacerola grande calienta el aceite y añade la cebolla, los pimientos, y el chile picado y calientalo por unos minutos.
Añade la soya molida y despues de 5 minutos de revolver ocacionalmente añade el pure de tomate, los frijoles y el chile en polvo deja a hervir. Añade sal si deseas.
Reduce el fuego y dejalo a fuego lento por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sirvelo encima del arroz o con papas al horno tambien.

Salsa estilo Gema (para tortas ahogadas)
Suficiente para 2 personas, tiempo de preparacion 5 minutos.

1 lata de pure de tomate
1 chile chipotle sin semillas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Mostaza y mayonesa (mezcladas)

Pon el pure, el chipotle, el ajo y la sal en la licuadora hasta que este completamente molido, vacie la mezcla en una sarten y añade la hoja de laurel, calienta a fuego medio hasta que empieza a hervir y cuando este listo cubre la torta con la salsa y pon una cucharada de la mezcla de la moztaza y la mayonesa encima.

Curry Madras Vegetariano
Suficiente para 4-6 personas, tiempo de preparacion aprox. 30 minutos.

15ml de aceite de girasol
1 cebolla picada finamente
100g de apio finamente rebanado
2-3 cucharadas de pasta de curry madras
2 cucharadas de harina
400ml de agua
1 papa grande, despellejada y picada en rebanadas de 1cm (½ inche)
1 pimiento rojo, sin semillas y rebanado
1 pimiento verde, sin semillas y rebanado
125g de champinoñes limpios y rebanados
410g de elotillos en lata, destilados
50g de frijoles verdes congelados, descongelados
Media lata de 432g de trozos de piña en su jugo natural, destilados
1 ramo de cebollitas para ensalada, picada en diagonales
100ml de crema de coco
Sal y pimienta negra
250g arroz (grano largo)

Calienta el aceite en una olla grande, cocina la cebolla y el apio hasta que se cuesan, 5 minutos aproximadamente. Pon la pasta y el harina y cocine por un minuto.
Pon el agua gradualmente, revolviendo todo el tiempo hasta que hierva.
Añade las papas, pimientos, champiñones, y el elotillo y cocina por 10 minutos.
Los frijoles verdes, la piña, la cebolla para ensalada y la crema de coco son añadidos y cocinados por otros 5 minutos. Sasona al gusto.
Cocina el arroz en agua hirviendo por 15 minutos despues destila y sirvelo con los vegetales en curry.

Bolognese Vegetariano

Suficiente para 4 personas, tiempo de preparacion aprox. 30 minutos.

45ml de aceite de oliva
1 cebolla, despellejada y picada finamente
2 ramas de apio, cortadas en pedacitos de 1 cm
4 zanahorias, despellejadas y cortadas en pedacitos de 1 cm
2 calabazitas, cortadas en pedacitos de 1 cm
1 berenjena pequeña, cortada en pedacitos de 1 cm
1 frasco de 500g aprox. de salsa para pasta sabor original
1 frasco de 285g aprox. de alcachofas, destiladas
15g de oregano, finamente picado
400g de espaghetti integral
Sirvase con queso parmesano

En una hoya grande calienta el aceite de oliva, despues añade la cebolla, el apio, las zanahorias, las calabazas y las berenjenas, cubre y cocina por aproximadamente de 8 a 10 minutos, o hasta que los vegetales esten cocidos.
Finalmente añade la salsa para pasta, las alcachofas y el oregano y cocina por otros 4-5 minutos.
Mientras tanto cocina el espaghetti integral con las instrucciones indicadas en el paquete.
Destila la pasta y dividelo entre cuatro platos, pon el Bolognese Vegetariano encima y sirve con queso parmesano.