Rubriche - Gnam gnam

In questa sezione parleremo della gastronomia, non come dovere della donna, ma come forma d’arte. Cucinare per passione e non per dovere, dà sfogo alla creatività esattamente come dipingere o scolpire o scrivere.
Parleremo del cibo non come mezzo di sopravvivenza ma come puro piacere.
Qui, con il vostro aiuto, ci saranno curiosità, ricette, segnalazioni di ristoranti, riflessioni, ecc.

Parliamo di diete

La prima cosa da sapere è che il nostro corpo ha bisogno di tutte le sostanze che gli alimenti forniscono, ciò significa che fare una dieta non bilanciata escludendo del tutto un certo tipo di alimenti può far male. Inoltre, bisogna tener presente che i fabbisogni calorici sono diversi da persona a persona.
E', quindi, buona norma affidarsi ad un dietologo che studi una dieta adatta a noi.
Se proprio non ci va di andare da un medico, quello che possiamo fare è provare a diminuire le dosi di pasta e pane ed usare solo olio crudo (quindi niente soffritti), aumentare la dose di verdura, sia cruda che cotta e fare un po' di moto. Il dimagrimento sarà lento, ma non avremo effetti collaterali tipo smagliature, ecc.

Matriciana

Per quanto riguarda questo piatto ci sono due diverse scuole di pensiero: chi sostiene che il nome viene da Amatrice essendo il piatto stato inventato lì e chi dice invece che è un piatto romano e che il nome deriva dall'orcio (matara) nel quale i romani tenevano i pomodori e ciò sarebbe confermato dal fatto che ancora oggi esiste un recipiente di vetro utilizzato in chimica che si chiama matraccio.

Comunque sia, la ricetta romana e quella di amatrice non sono affatto uguali: una con pomodoro e cipolla e l'altra in bianco e senza cipolla. Quella romana, probabilmente deriva dalla gricia.

Riflettendo

Perché i grandi cuochi sono quasi tutti uomini? Io una spiegazione ce l’avrei: le donne sono abituate a cucinare perché la società ha attribuito loro questo compito e si sa che quando si fa qualcosa per dovere il piacere viene meno, invece gli uomini che si dedicano alla cucina lo fanno per piacere, ecco perché la cosa riesce loro bene!

Libri

In alcuni libri si può trovare il culto della cucina come piacere e come mezzo di realizzazione:

Afrodita di Isabel Allende
Dolce come il cioccolato di Laura Esquivel
Il pranzo di Babette

L'angolo delle ricette

Curiosando tra i ristoranti

Cucina regionale