QUESO ASADERO
El queso asadero es un queso fresco, típico mexicano de pasta hilada
elaborado normalmente con leche cruda de vaca (bronca) más leche o suero ácidos en forma de madejas o bloques. También se puede
lograr la acidez deseada por acidificación directa o por
cultivos liofilizados de inoculación directa, empleando leche
pasteurizada.
DIAGRAMA DE FLUJO
El Queso Asadero se produce desde nivel artesanal como en industrias grandes y pequeñas, en los estados
de Querétaro, Guanajuato, Jalisco, San Luis Potosí, Aguascalientes, Durango, Coahuila y Chihuahua, ya que
el nivel de equipo y maquinaria que se necesita para su elaboración es mínimo. Siendo una descremadora uno de los equipos
más importantes en su elaboración. El rendimiento oscila entre 8.5 y un 10 por cien.
|
Agrégame a tus favoritos |
NOTA: Toda la información
contenida en este artículo, es de buena fe. Y es el resultado de varios
años de investigación, experiencia y trabajo directamente en las diferentes plantas
productoras . |
ATTE.: GRUPO INDUSTRIAL AISA, S.A. DE C.V. http://www.oocities.org/grupoindustrialaisa |