El municipio de Mund, ubicado en el distrito Brig del cantón Valais, es conocido más allá de las fronteras de Suiza gracias al cultivo del azafrán. Esta localidad de montaña ofrece otros puntos de interés: el lugar de 'Gstein', las aldeas de Warbflie, Färchu, Bodmen y Chastler, el pasto de montaña de Brischeru, las vistas panorámicas desde Gärsthorn, y el valle de Gredetschtal, uno de los más desérticos de Suiza.
Cantidad aproximada de habitantes: 610. Altitud: 1192 metros.

El azafrán es a Mund lo que el vino es al valés francés; así como el monte Cervino (Matterhorn) es indisociable de Zermatt, el azafrán lo es de Mund. Se trata de una planta extraordinaria, modesta aparentemente, que mantiene un prestigio universal por el extenso abanico de propiedades que oculta y por la multiplicidad de sus aplicaciones. Los médicos de la Antigüedad la llamaban 'la Reina de las flores'.

El cultivo del azafrán se extendió a Valais en el siglo XIV. Su origen preciso es difícil de determinar: para algunos vendría de Italia, otros piensan que llegó con peregrinos de España. Una historia dice que los Romanos, quienes apreciaban esta especia, estaban dispuestos a pagar su peso en oro y que por ello el cultivo del azafrán se desarrolló en Valais, Basilea, Tesino, Vaud y Ginebra. Con el paso del tiempo, la tradición de esta cultura particular se conservó solamente en Mund, cuya tierra se caracteriza por un suelo arenoso, seco y mas bien fino, con un clima con extremos de calor y frío y sobre todo muy seco que conviene perfectamente para producir un azafrán notable. Con mucho orgullo sus habitantes (Munder) aseguran que sólo ellos en Suiza han perpetuado el cultivo del azafrán a través de los siglos. Allí se produce colectiva y tradicionalmente el azafrán y se realiza su secado y acondicionamiento.

El azafrán viene de una flor que tiene tres estigmas de color rojo anaranjado que cuelgan fuera del sobre floral y que contienen el azafrán propiamente dicho. La cosecha se extiende de mediados de octubre a mediados de noviembre, después de la cosecha del centeno. Un sembradío produce hasta 120 flores por metro cuadrado. Estas flores proporcionan 3 estigmas cada una, que se traducen en un gramo de azafrán por cada 120 flores después del secado y cuyo valor equivale a un gramo de oro. La producción anual de azafrán de Mund varía entre 1,5 y 3 kg.

A veces es veces difícil adquirir el azafrán de Mund. Una panadería en Brig y los tres restaurantes del pueblo son sus clientes principales. Y además se utiliza en la elaboración de un licor que el Dr. Jürgen Rohmeder, farmacéutico bávaro, desarrolló hace algunos años, con aroma de azafrán y color amarillo de oro, el cual es muy apreciado y fue llamado 'El Oro de Mund'.

Desde el punto de vista de su composición química, el azafrán de Mund es el único que no contiene HTCC. Es más potente y más coloreado que el azafrán importado.