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Bioquímica

Classificação dos lipídeos

Os lipídeos são classificados de acordo com a sua composição:

Lipídeos Simples

Possuem somente carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O) em sua fórmula molecular.

Incluem as ceras e as gorduras neutras (pH neutro) ou glicerídeos, como os triglicerídeos, diglicerídeos ou monoglicerídeos, que são formados por glicerol e três, dois e um ácido graxo, respectivamente.

As ceras são quimicamente diferentes das gorduras, pela presença de álcool de cadeia longa no lugar de glicerol. Exemplos bem conhecidos são a cera de abelha e a cera de carnaúba.

Compostos

Além de carbono, hidrogênio e oxigênio, possuem outras substâncias como fósforo (P), enxofre (S), nitrogênio (N) ou mesmo macromoléculas complexas como proteínas.

• Fosfolipídeos: são os principais componentes estruturais das membranas celulares. Além disso, muitos possuem ação detergente quando misturados em água.

• Lipoproteínas: surgem da união entre lipídeos e proteínas em proporções variadas. São importantes como forma de transporte dos lipídeos no sangue.

• Cerebrosídeos: são lipídeos que contêm uma molécula de açúcar (monossacarídeo) ao invés de glicerol. São encontrados em todas as células, principalmente no tecido nervoso.

Os lipídeos simples e compostos às vezes são representados, de maneira bem simplista, como . Onde a “bolinha” é chamada de “cabeça” do lipídeo e representa a molécula de glicerol; o “pauzinho” é chamado de “cauda” do lipídeo e representa um ácido graxo.
A “cabeça” de um lipídeo é polar, isto é, solúvel em água; já a “cauda” é apolar, isto é, insolúvel em água. Como a fração maior do lipídeo, como já vimos, é o ácido graxo, o lipídeo como um todo acaba se tornando apolar.

Esteróides

Possuem as propriedades físicas e químicas das gorduras, mas a estrutura é diferente. Estão baseados na estrutura do ciclopentano perhidrofenantreno e são precursores de hormônios.

Fazem parte deste grupo o colesterol, os hormônios sexuais, cortisona, vitamina D, etc.