Kiel alvenas la kolombian kafon ĝis via tablo.
Miloj da semoj estas plantitaj en la fekunda tero proksime inter ili. Post ok semajnoj la plej bonaj plantoj estas greftataj kaj zorgataj dum ses monatoj kaj denove estas greftataj al la granda plantejo, tie ĉiu arbo bezonas preskaŭ kvar jaroj pro montri sian grandecon maksimuman. Atendante ses monatojn pli aperos la unuajn fruktojn. La fruktoj kaj floroj maturos samtempe.
Ĉiu kafarbo produktas unu funton de kafo po unu jaro.
 Kiam la greno estas ruĝega estas rikoltata ĉiu greno, ĝi estas metata en sakoj kaj alportitas sur mulinoj kaj azenoj.
Nun la fruktoj estas disŝelitaj, la ŝelo estos fekundanto de tero, kaj la centraĵo estas metita en cisterno el akvo dum 24 horoj kreante molan fermentadon.
La grenoj estas lavitaj diference al la kafo de aliaj lokoj. La lavita donas al la kafo riĉan aromon, kaj saporon. Post tio la grenoj estas sekigitaj per la suno kaj la aero, kovrante ĝin kontraŭ la pluvon kaj nokte.
La normoj, kiu kontrolas la kvalito de la kafo en Kolombio, faras la kafon de alta nivelo.
La Federacio de Kafistoj sendas inspektistojn, kiuj rigadas ĉiujn aspektoj de la kafo kaj tranĉante grenoj pro vidi sian korektan lavadon. En la varo estas ekzamenita denove, sole la plej bona rikolto estas eksportataj. Poste la grenoj estas selektitaj pro grandeco, formo k pezo. La virinoj faras tiu inspektado, tiam la riĉaj verdaj grenoj estas pretaj pro esti enpoŝigitaj.
Finfine antaŭ de doni la bonan stampon, parto de la kafo estas procezata ĝis fari trinkeblan kafon, ekspertistoj donas poentojn al la trinkaĵo, se ĝi ne estas ĝua, tiu kafo estas rifuzita pro eksporto.
 Federacio Nacia de Kafistoj >>
 Kiel fari la plej ĝuoplenan kafon>>
|
