最具代表性的就是普洱茶，後發酵熟成的風味，因具有減肥效果而廣受歡迎。

具有去除體內脂肪、促進消化的作用，對身體的健康非常有幫助。黑茶的特徵在於令人感到原木與藥香的獨特氣味。這是因為採用後發酵的製法所致。充分給予茶葉水分與溫度，在高溫多濕的環境下發酵而成，並非使用氧化的方式，而是利用細菌的作用來發酵。因此可使特有的熟成更進一步，放越久越熟成，價值相對也越高。