|
|
 |
有不同於日本綠茶的濃郁香味, 在國內最常飲用的茶。
綠茶的特徵是在製造前沒有經過發酵,。以採收的狀況直接加熱, 不經過發酵的程序。基本上作法和日本的綠茶差不多, 只不過日本綠茶是用 「蒸(悶)」的方式加熱茶葉, 而中式的綠茶是採用「炒」的方式。因此中式綠茶具有日本茶所沒有的濃郁香味。水色也較日本綠茶清淡, 較不澀, 味道清淡。 |
|
|
|
|
|
代表中式綠茶的高級茶
|
|
獅峰龍井
|
|
Shi feng long jing
|
龍井茶可說是中式綠茶的代表茶。其中最高級的當屬這種獅峰龍井。香醇濃郁的味道, 不愧為名茶。其中又以在清明節前(3-4月5日)所採收的茶葉最高級。 |
【功效】
有提神醒腦, 清爽香味能使頭腦清醒。 |
|
|
|
|
品質美味穩定的實力派
|
|
西湖龍井
|
|
Xi hu long jing
|
產量不算多, 雖然可分成好幾個等級, 但一般來說都不會太差 。 以前多被當成貢品茶, 特色為帶有高雅的香氣與濃郁的甘甜味。建議購買在清明節前後(4月初-4月底)採收的茶葉。 |
【功效】
剛睡醒時飲用, 可以有助頭腦清醒。 |
|
|
|
|
評價很高的新品種
|
|
梅花塢龍井
|
|
Mei jia wu long jing
|
在龍井茶中是最古老的茶區, 實力相當高。近年來獲得極高的評價。等級非常多, 代表其品質範圍很廣, 不少優質的茶甚至比西湖. 獅峰更美味。 |
【功效】
剛睡醒時飲用, 可以有助頭腦清醒。 |
|
|
|
|
|
|
|
有透明感水色茶與清爽的甘甜味
|
|
黃山毛峰
|
|
Huang shan mao feng
|
1845年開始製造的中式綠茶。優質的茶葉以白毫居多，呈雀舌的形狀。因在上海博得歐洲人的好評而開始輸出。有清爽的甘甜與濃郁的茶香, 爽朗的餘韻在口中久久不散。 |
【功效】
飯後飲用, 可以讓心情舒爽。也可在睡醒時飲用。 |
|
|
|
|
用玻璃杯沖泡來欣賞茶葉
|
|
開化龍頂
|
|
Kai hua long ding
|
有令人像身處森林般清新舒爽的香氣與獨特的甘甜味。這種茶葉在倒入熱開水後會變成鮮艷的綠色, 非常賞心悅目, 因此建議可以用玻璃杯沖泡飲用, 欣賞茶色。 |
【功效】
雖然爽口美味, 但如在睡前飲用可能會不易入睡。 |
|
|
|
|
捲曲的芽茶非常可愛
|
|
碧螺春
|
|
Bi luo chun
|
帶有很多白色細毛, 具有甘甜柔和的口感。沖泡時只需少量的茶葉就可飲用, 因此不需要放太多茶葉。在名稱前有冠上"東山"字樣的便是屬於高級茶。 |
【功效】
可以促進血液循環, 使身體暖和。有助於全身放鬆。 |
|
|
|
|
|
|
|
濃郁的香味令人想起蘭花的高雅香氣
|
|
顧渚紫尹
|
|
Gu zhu zi sun
|
在唐代是最早用來品茶的茗茶。茶葉覆蓋著白色細毛, 因此有濃郁的美味, 穩重的風味。為充分萃取出茶葉的美味, 要用稍低溫度的開水沖泡。飲用後會殘留高雅甘甜的餘味。 |
【功效】
有助於全身放鬆。 |
|
|
|
|
類似竹葉般青嫩的茶葉
|
|
峨嵋竹葉青
|
|
E mei zhu ye qing
|
產地是以佛教名剎聞名的峨眉山。如竹葉般青嫩的茶葉是其名稱的由來。茶葉的大小均一, 高級品茶葉會被白色細毛覆蓋。雖然味道濃郁, 卻很爽口, 非常美味。 |
【功效】
有助穩定情緒。 |
|
|
|
|
略大的茶葉有清爽的香氣
|
|
太平猴魁
|
|
Tai ping hou kui
|
有近似日本茶的味道, 在1900年初製造的茶。為保持茶葉的青色, 製造時會輕輕搓揉。茶葉大, 沖泡時必須在容器裝滿茶葉。有別於其他捲曲的茶葉類型, 倒入熱開水時會縮小。在1915年巴拿馬萬國博覽會曾獲頒金獎。 |
【功效】
剛睡醒時飲用, 可以有助頭腦清醒。 |
|
|
|
|
|
|
|
擁有超高人氣的健康茶
|
|
苦丁茶
|
|
Ku ding cha
|
原來別名是富丁茶。在所有的茗茶中是唯一不從茶樹採摘的茶葉。因為有益健康, 因此非常受到大家喜愛。剛開始飲用時味道甘甜, 之後就會生出苦味, 因此沖泡時少放點茶葉, 才是品嘗苦丁茶的秘訣。 |
【功效】
對全身健康都有益。 |
|
|
|
|
|
| |
參考文獻: 本篇文章描述係取自茶圖鑑一書，原著:主婦之友社, 出版:楓書坊文化出版社 |
|
| |
