日佔初期，由於社會秩序大亂及—軍查封倉庫的緣故，糧食供應幾告
中斷。及至總督部成立，日人﹂方面奉行歸鄉政策，另方向通過區役
所，設一止米站，實施配給制度，按口售糧，以解決糧食供應問題。最初每
人每口配給米約四兩，後來增至六兩四錢。其他副食品如油、搪、食鹽等
亦採配給制度。可是由於米糧供應直緊張，加上港元一再貶值，米價遂
多次大幅暴漲。一九四四年開始—香港存米用罄，對外交通又陷入困境，
糧食供應問題，更形緊張。不少居民被迫以木薯粉、花生麩、蕃薯藤甚至樹葉樹根充飢。總督部亦取消食米配給制度，以自由買賣取代。自此，
特別是居於市區的居民。生活更加艱苦。因糧荒而餓死的，無日無之。
由於木柴進口大減及存柴用盡，柴價上漲。不少居民唯有以家具替代，燒水煮飯。到了
最後無人看守的房子包括香港大學、皇仁書院等，也給貧民拆去木材，
以作燃料。此外，因為缺煤的關係，大部分公共服務如供電、供水、交通
等，也受到不同程度的影響。
公共服務香港淪陷後不久,由於巴士車隊被充公，日本便下令兩家巴士公司(九巴+中巴)連同的士及貨車公司合併為香港自動車運送會社(Honk
Kong Motor Transport Co.)在沒有軍事雖要下，提供有限度的服務。
一些本地出版的中文報章亦再次印行,學校也重開。
日軍還推行「歸鄉政策」,鼓勵香港居民返回中國,以減少香港人口,香港人口由1941年的一百六十一萬減少至1945年的六十萬人。
日化政策在日治期間,日本人在香港推行「日化政策」香港的街道一律採用日式名稱。
還有一些日式建築,如港督府的瞭望塔。
