Minerales
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PROPIEDADES BIOLOGICAS, QUIMICAS Y ENERGETICAS DE LOS ALIMENTOS
Vitaminas, Minerales, Aminoácidos, Carbohidratos, Lípidos y Otros Principios Activos Botánicos
I.E.S.N. Octubre 2000. Rev. Enero 2001.
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Contenido

I. VITAMINAS para la Salud, pero No Sintéticas
Vitaminas Hidro-Solubles:
[VitaminaB1] [VitaminaB2] [VitaminaB3] [VitaminaB5] [VitaminaB6] [VitaminaB12] [VitaminaB15] [VitaminaC]
Otras Vitaminas Hidro-Solubles o Vitaminoides:
[Biotina] [AcidoFólico] [Colina] [Inositol] [PABA] [VitaminaP]
Vitaminas Lipo-Solubles:
[VitaminaA] [VitaminaD] [VitaminaE] [VitaminaF] [VitaminaK]
Conceptos BioQuímicos de las Vitaminas


II. MINERALES para la Salud
Macro-Minerales:
[Azufre] [Calcio] [Cloro] [Fósforo] [Magnesio] [Potasio] [Silicio] [Sodio]
Micro-Elementos:
[Cobalto] [Cobre] [Cromo] [Hierro] [Iodo] [Manganeso] [Molibdeno] [Selenio] [Zinc]
Oligoelementos
[Boro, Fluor, Germanio, Litio, Niquel, Rubidio, Estroncio, Vanadio]


III. AMINOACIDOS y Proteínas para la Salud
Aminoácidos Esenciales:
[Isoleucine] [Leucine] [Lysine] [Methionine] [Phenylalanine] [Threonine] [Tryptophan] [Valine]
Aminoácidos Semi-Esenciales:
[Arginine] [Histidine]
Aminoácidos No-Esenciales:
[Alanine] [Acid Aspartic] [Cysteine] [Cystine] [Acid Glutamic] [Glycine] [Proline] [Serine] [Tyrosine]
Otros Aminoácidos:
[Carnitine] [Citruline] [Ornithine]
Fundamentos Biológicos relativos a los Aminoácidos y las Proteínas.


IV. Carbohidratos o Glúcidos
Monosacaridos:
[Glucosa] [Fructosa] [Galactosa]
Disacáridos:

[Sacarosa] [Maltosa] [Lactosa]
Polisacáridos Metabolizables
:
[Almidones o Féculas] [Glucógeno]
Polisacáridos Fibras:
[Celulosa y Hemilcelulosa] [Otras Fibras]
Conceptos Bioquímicos relativos a los Glúcidos


V. Lípidos o Grasas
Lípidos Simples :
[Acidos Grasos] [Acilglicéridos] [Ceras]
Lípidos Complejos:
[Fosfolípidos][Lipoproteínas][Esfingolípidos][Otros lípidos complejos]
Lípidos Asociados:
[Prostaglandinas][Terpenos][Esteroides]
Conceptos BioQuímicos relativos a los Lípidos

VI. Hierbas y Plantas Curativas de Uso Común
A. Plantas Activas en la Granja Homa de Limache - Chile:
[Ajenjo](E) [Ajo] [Boldo](E) [Cebolla] [Cedrón] [Chépica] [Culen](E) [Diente de León] [Eter](E) [Eucalytus] [Fumaria] [Hinojo](E) [Laurel] [Lavanda][Llantén](E) [Maitén](E) [Malva] [Manzanilla] [Marrubio] [Mastuerzo] [Matico](E) [Melisa] [Menta](E) [Molle] [Naranjo] [Orégano] [Ortiga] [Paico](E) [Palqui](E) [Palto] [Quillay](E) [Romero] [Ruda](E) [Salvia] [Sanguinaria](E) [Tusílago] [Verbena] [Otras]
B. Otras Plantas de Uso Común en Chile:
[Arrayán](E) [Bailahuén](E) [Borraja] [Cachanlagua](E) [Canelo](E) [Hierba del Clavo](E) [Hierba del Platero] [Hualtata](E) [Llareta](E) [Maqui](E) [Melón Reuma] [Natre](E) [Nogal] [Pata de Vaca](E) [Peumo](E) [Pichirromero](E) [Pingo Pingo](E) [Quinchamali](E) [Radal] [Rosa Mosqueta] [Sabinilla] [Sauce] [Sauco] [Tilo](E) [Tusílago] [Valeriana](E) [Violeta] [Vira Vira](E) [Zarzamora] [Zarzaparrilla]

C. Otras Grandes Plantas y Hierbas del Mundo:
[Aloe] [Betel] [Bilba] [Centella asiática] [Chanca Piedra] [Chizandra] [Comfrey] [Ginkgo biloba] [Ginseng] [Gotu Kola] [Guaraná] [Harpadol] [Hierba de San Juan] [Jaborandi] [Jengibre] [Kan Jang] [Kava] [Ma huan] [Mirra] [Nim] [Ortiga] [Regaliz] [Ricino] [Pygeum] [Regaliz] [Rosa] [Sangre de Drago][Sándalo] [Té Verde] [Tulasi] [Uña de Gato] [Vetiver] [Xx] [Otras]

D. Principios Activos de las Plantas

(E): Plantas con antecedentes de uso étnico.

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II. MINERALES para la Salud

Contenido
Macro-Minerales:
[Azufre] [Calcio] [Cloro] [Fósforo] [Magnesio] [Potasio] [Silicio] [Sodio]
Micro-Elementos:
[Cobalto] [Cobre] [Cromo] [Hierro] [Iodo] [Manganeso] [Molibdeno] [Selenio] [Zinc]
Oligoelementos
[Boro, Fluor, Germanio, Litio, Niquel, Rubidio, Estroncio, Vanadio]

MacroMinerales.

Azufre.

Beneficios:  Está presente en todas las células, especialmente en las uñas, cabellos y cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (Insulinas) y vitaminas (Tiamina y Biotina). Neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la producción de bilis. También es importante en la respiración celular.

Notar: La Psoriasis puede ser tratada, agregandoa la dieta Azufre conjuntamente con Zinc . Por siglos los malestares de la artritis han sido aliviados con este mineral

Dosis Diarias:  No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=850 mg.

Sinergias: Vitaminas: complejo B, B1 (thiamina), biotina, ácido pantoténico..

Antagonismos: Xx.

Alerta:  Carencia dificulta un gran número de reacciones enzimáticas y en la síntesis de algunas proteínas (E.M. Haas). Asimismo afecta al estado saludable a nuestro tejidos cutáneos y en la formación del colágeno.

Vegetales y otras Fuentes:  Legumbres, col, bruselas, cebolla, puerro, ajo, espárragos. Nueces. Leche.

Probióticos Fuentes:  --
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Calcio.

Beneficios: Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el Potasio y el Magnesio, es esencial para la buena circulación de la sangre.

Notar: El 99% de este mineral forma parte del esqueleto. Se reemplaza un 20% cada año. El Calcio es la substancia principal usada en la prevención y tratamiento de la osteoporósis y en los problemas relacionados con los estrógenos y desórdenes menopáusicos. Ayuda a reducir aritmias cardíacas, contracción y relajación del corazón (E.M. Haas).

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)= 800 mg.
N.O.A.E.L.=1.500 mg.
LOAEL>2.500 mg.
Dr. Michael Janson, M.D.=500 mg
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1000 - 1500 mg.

Sinergias: Vitaminas A (colabora en absorción), C (colabora en absorción), D. Minerales: hierro, magnesio, manganeso, fósforo. Lípidos: UFA (ácidos grasos insaturados). Acido hidrocloric.

Antagonismos: Aspirina, drogas corticosteroides, thyroid.

Alerta:  Debe mantenerse la relación mímima de 1:1 entre Calcio y Fósforo. Asimismo, debe mantenerse la presencia completa de la cadena de la absorsión del Calcio: Calcio, Magnesio, Vitamina D (y C). Chocolate y dietas con alto contenido de Acido Oxálico y Proteínas (una dieta normal ayuda a su absorsión) pueden incrementar la eliminación de Calcio por los instestinos. Otros factores de una deficiente cantidad en el cuerpo puede ser originados por problemas gastrointetinales, stress, bajos niveles de ácidos estomacales, dietas muy ricas en grasas y fósforo.

Vegetales y otras Fuentes:  Frutos secos, verduras. Semillas de sésamo. Productos lácteos. Conchas biofosilizadas. Agua mineral. .................................................................................................................................................................................................
Cloro.

Beneficios: Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al higado en la eliminación de tóxicos.

Notar: El Cloro es un Gas venenoso que es soluble en agua y está principalmente contenido en la Sal común. Es un importante componente de nuestros ácidos estomacales (HCL).

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1,7 - 7,0 gr.

Alerta:  Exceso puede causar retenciones de líquidos corporales y pérdida de Potasio.

Vegetales y otras Fuentes:  Aceitunas, Algas. Agua. Sal.
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Fósforo.

Beneficios: También participa en la estructura ósea y en la formación de los Fosfolípidos, que son indispensables componentes grasos de las membranas celulares y del tejido nervioso.

Notar: La presencia de Fósforo en la sangre está en relación con la del Calcio. Este mineral es absorbido en el intestino más fácilmente que el Calcio.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)=800 mg.
N.O.A.E.L.=1.500 mg.
LOAEL>2.500 mg.
Dr. Michael Janson, M.D.=1.000 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1.500 mg.

Sinergias: Vitaminas A, D. Minerales: calcio (fósforo:calcio => 1:2,5), hierro, manganeso. Lípidos UFA (ácidos grasos insaturados). Proteinas.

Antagonismos: Alcohol, anti-ácidos, aspirinas, drogas corticosteroides, diuréticos, thyroid..

Alerta:  El uso de Antiácidos, Hierro, Aluminio o Magnesio puede reducir su absorción, como asimismo la Cafeína provoca una alta excresión de este mineral. Deficiencia de Fósforo puede provocar anorexia, pérdida de peso, irritabilidad, fragilidad ósea, ansiedad, problemas de la piel, dentadura y artritis.

Vegetales y otras Fuentes: Normalmente presente en los alimentos que contienen Calcio: Frutos secos, poroto de soya. Semillas. Germen de trigo y granos enteros. Quesos. 

Probióticos Fuentes:  --
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Magnesio.

Beneficios:  Imprescindible para la asimilación correcta de Calcio y de la Vitamina C. Equilibria el sistema nervioso central. Es esencial en muchos procesos metabólicos (activador enzimático). Aumenta la secreción de Bilis, por lo que favorece la digestión de las grasas y eliminación de tóxicos.

Notar: Magnesio es considerado el "mineral antistress", como relajante muscular y vehicular. También ayuda a diferentes afecciones: Artrosis, osteoporosis, arritmias, atherosclerosis, transtornos menstruales, hipertensión, asma bronquial, epilepsia, autismo, hiperactividad, ansiedad, insomnio, fatiga, contracciones musculares.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)=280(M) - 350(H) mg.
N.O.A.E.L.=700 mg.
LOAEL=No registra.
Dr. Michael Janson, M.D.=500 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=600 - 700 mg.

Sinergias: Vitaminas B6, C, D. Minerales: calcio (magnesio:calcio => 1:2), fósforo. Proteinas.

Antagonismos: Alcohol, drogas corticosteroides, diuréticos.

Alerta:  Téngase presente la denominada cadena de la absorsión del Calcio: Calcio, Magnesio, Vitamina D (y C). Carencia se produce a menudo en personas diabéticas y con problemas metabólicos y en quienes consumen alimentos altamente procesados, bebidas de fantasía, alcohólicos y alimentos cultivados con fertilizantes sintéticos. Carencia puede producir fatiga, anorexia, irritabilidad, insomnio, apatías y problemas de memoria, temblores musculares.

Vegetales y otras Fuentes:  Cacao, Soya, Frutos secos, Avena, Maiz y verduras. .................................................................................................................................................................................................
Potasio.

Beneficios: Participa en la regulación del balance de agua y Sodio en el organismo y en la contracción del músculo cardíaco.  Es importante para las funciones celulares y eléctricas del organismo. Ayuda también a prevenir la hipertensión.

Notar: Es un mineral de la sangre que pertenece al grupo de minerales llamados electrolitos (los otros son el Sodio y el Cloro). Es el principal ion positivo o cation que se encuentra dentro de las células.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)= -- 2.000 mg (?)
Dr. Michael Janson, M.D.=4.000 mg
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=2.000 - 2.500 mg

Sinergias: Vitaminas: B6. Minerales: sodio.

Antagonismos: Aspirinas, drogas corticosteroides, diuréticos, sodio.

Alerta:  El Magnesio ayuda a mantener el Potasio en las células. Debe mantenerse la adecuada relación entre Potasio y Sodio. Bajos niveles de este mineral puede producir hipertensión, arritmias, fatiga (el más común efecto), depresión. Diarreas, vómitos y trastornos gastrointestinales reducen los niveles de Potasio en el organismo. Desórdenes renales pueden también acumular grandes catidades de este mineral produciendo Hyperkalemia.

Vegetales y otras Fuentes:   Frutas (naranjas, tomates, bananas o plátanos, manzanas, duraznos) y verduras frescas (brócolis), papas, legumbres y granos enteros. Frutos secos. Gran parte del Potasio se pierde en los alimentos enlatados

Probióticos Fuentes:  --
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Silicio.

Beneficios: Las moléculas de Silicio están presente en los huesos, vehículos sanguíneos, cartílagos y tendones, uñas, tejido conjuntivo y contribuyen a su adecuada formación

Notar: Junto con el carbón es el más abundante mineral sobre el planeta.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)= --
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1,0 - 1,5 gr (normalmente provisto en la dieta).

Sinergias: Xx.

Antagonismos: Xx.

Alerta:  Deficiencia puede incrementar arteroesclerosis y problemas cardíacos, deficiencia ósea y dentadura.

Vegetales y otras Fuentes: Fibras de las plantas. Cutículas de la avena, arroz, trigo. Asfalfa. Algunas hierbas. Comfrey. Verduras verdes: lechuga, diente de león. Cebollas. Frutas cítricas. Kelp. .................................................................................................................................................................................................

Sodio.

Beneficios: Regula el reparto de agua en el cuerpo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos. 

Notar: Al igual que el Potasio, es uno de los principales ion positivo o cation que se encuentra en la sangre y fluídos corporales.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)= --
Dr. Michael Janson, M.D.=1.000 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=2.000 mg (contenida en 5 gr de sal común).

Sinergias: Vitaminas: D.

Antagonismos: Xx.

Alerta:  Su exceso provoca disminución del Potasio y aumento de la presión arterial (hipertensión), irritabilidad, retención de líquidos y sobrecarga renal que deberán eliminarlo por la orina. Las necesidades aumentan cuando se suda y se toman diuréticos y en casos de diarreas y vómitos.

Vegetales y otras Fuentes: Sal y en prácticamente en todos los alimentos.

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MicroElementos.

Cobalto.

Beneficios:  Contribuye a la formación de los glóbulos rojos y de la cobertura de los nervios (Myelin). Es usado para prevenir la anemia perniciosa.

Notar: Forma parte de la Vitamina B12 que se puede sintetizar en la flora intestinal. Es almacenado en el plasma sanguíneo y en el páncreas.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=5 - 8 mcg

Sinergias: Minerales: cobre, hierro, zinc.

Antagonismos: Xx.

Alerta:  Exceso de Cobalto es encontrado en algunos contaminantes de los alimentos. Asimismo, en algunas cervezas se ha encontrado trazas muy altas de este mineral. El exceso puede provocar algunas cardiopatías, afectar la tiroides y causar sobreproducción de gloóbulos rojos. Es díficil que se presente deficiencia de Cobalto si se consume el nivel adecuado de V.B12.

Vegetales y otras Fuentes:  Remolacha roja, cebolla, lentejas, espinacas, lecchuga, higos. Algas. Lácteos. Levadura de Cerveza.
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Cobre.

Beneficios:  Es necesario para convertir el Hierro almacenado en el organismo en hemoglobina, nuestra molécula transportadora de oxígeno (actúa como catalítico) y para asimilar correctamente los alimentos. También participa en la asimilación de la Vitamina C. El Cobre como buen metal conductor de la electricidad ayuda a las funciones del sistema nervioso. Las braceletas o pulseras de cobre pueden ser útiles en el alivio de la artritis como lo han probado su largo uso en la historia (el Cobre reacciona con los ácidos grasos de la piel y se forman sales de cobre que son absorbidos por el cuerpo).

Notar: Las cañerías de Cobre están permanentemente aportando trazas de Cu a través del agua. El Cobre es parte de la enzima Histaminase que está involucrada en el metabolismo de la Histamina.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)=1,5 - 3,0 mg.
N.O.A.E.L.=9,0 mg.
LOAEL=No registra.
Dr. Michael Janson, M.D.=3,0 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=2,5 - 5,0 mg. Relación Zn:Cu (7,5-15,0):1.

Sinergias: Minerales: cobalto, hierro, zinc.

Antagonismos: Xx.

Alerta:  Depresiones y otros problemas mentales, síndrome premenstrual e hiperactividad pueden estar correlacionados con un alto nivel de cobre en nuestro organismo. Niveles inapropiados de este mineral puede producir alergias y reacciones inflamatorias. Deficiencia de Cobre es a menudo encontrada asociada a deficiencias de Hierro, y es causa de anemia, fatiga, pérdida de cabello, anorexia, diarrea y dermatitis.

Vegetales y otras Fuentes:  Cacao, cereales integrales, legumbre. Soya. Nueces, avellanas. Frutos secos. Pimienta. .................................................................................................................................................................................................
Cromo.

Beneficios:  Participa en el transporte de proteínas. Es parte esencial de la GTF (Glucose Tolerance Factor), vital molécula en la regulación del metabolismo de los carbohidratos. Util para el tratamiento de la diabetes.

Notar: GTF está compuesta de 1 molécula de Cromo, 2 de Niacina y 3 de Aminoácido Glycine, Cysteine y Acido Glutámico. Es considerado utra-traza puesto que es requerido en pequeñas cantidades para realizar sus esenciales funciones.

Dosis Diarias:  No hay consenso.
RDA (FDA)= --.
N.O.A.E.L.=1.000 mcg.
LOAEL=No registra.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=200 - 300 mcg.

Sinergias: Xx.

Antagonismos: Xx.

Alerta:  Es un mineral de difícil absorción. Alimentos refinados y errores cometidos en la agricultura han reducido la presencia de Cromo en los alimentos. Carencia es una poderosa causa de la diabetes, ansiedad, fatiga y arterioesclerosis.

Vegetales y otras Fuentes:  Aceites vegetales. Levadura de Cerveza. Granos integrales. Cebolla, lechuga, papas (incluídas su piel), ajies frescos y berros. Manzanas. Pimienta. Lácteos. .................................................................................................................................................................................................
Hierro.

Beneficios: Necesario para la introducción de Hemoglobina, molécula transportadora del oxigeno en el interior de los glóbulos rojos. Impresindible en la utilización de las Vitaminas B.

Notar: Absorción del Hierro es un proceso lento, que toma al organismo entre 2 y 4 horas.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)=10 - 18(M) - 10(H) mg.
N.O.A.E.L.=65 mg.
LOAEL=100 mg.
Dr. Michael Janson, M.D.=18 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=6 mg/1.000 calorías consumidas.

Sinergias: Vitaminas: B12, C, ácido fólico. Minerales: calcio, cobalto, cobre, fóforo. Acido hydrocloric.

Antagonismos: Anti-ácidos, aspirinas, EDTA (preservante alimentario), vitamina E.

Alerta:  Su déficit provoca la anemia feropénica, común en el embarazo. Aumentan las necesidades de Hierro al consumir café y alcohol. La Vitamina C mejora la absorción del Hierro. Para mejorar absorción del Hierro se recomienda 250 mg entre las comidas (E.M. Haas). Provocan carencia de Hierro: Bajo Acido Hydrocloridico, Antiacidos, bajo nivel de Cobre, presencia de alto Calcio, Café y Té Negro. Los alimentos cultivados con fertilizantes sintéticos son pobres en Hierro.

Vegetales y otras Fuentes:  Alfalfa. Kelp. Verdura verde. Coliflor. Cereales integrales. Frutos secos. Levaduras. Poroto Soya. Tofu. Diente de Dragón (Poroto Mung).
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Iodo.

Beneficios: Indispensable para el buen funcionamiento de la glándula Tiroides. Ayuda al crecimiento, agilidad mental, quema el exceso de grasa y desarrolla correctamente las uñas, cabello, piel y dientes.

Notar: Es bien absorbida en el estómago y desde allí al torrente sanguíneo. La Thyroxine, hormona de la Tiroide está formada por un 65% de Iodo.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)=150 mcg.
N.O.A.E.L.=1.000 mcg.
LOAEL=No registra.
Dr. Michael Janson, M.D.=150 mcg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=65 - 650 mcg adquiridos en dietas.

Sinergias: Xx.

Antagonismos: Xx.

Alerta:  Carencia de Iodo da lugar al Bocio, en que la Tiroides aumenta su tamaño.

Vegetales y otras Fuentes:  Sal Marina. Algas. Vegetales cultivados en suelos ricos de este mineral.
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Manganeso.

Beneficios: Activa las enzimas que intervienen en la síntesis de las grasas y en el aprovechamiento de las Vitaminas B1, C y H.

Notar: Es esencial para el metabolismo de las proteínas, formación de los huesos y la síntesis de la L-dopamine, colesterol y mucopolysaccharides.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)= --
N.O.A.E.L.=10 mg.
LOAEL=No registra.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=4,0 - 5,0 mg.

Sinergias: Vitaminas: B1 (thiamina), E. Minerales: calcio, fósforo.

Antagonismos: Antibióticos.

Alerta:  Exceso, como en el caso de mineros chilenos pueden contraer la llamada "locura mangánica". Deficiencia puede producir esterilidad, afectar el crecimiento de los huesos, problemas em los discos espinales y en los cartílagos. Ttambién puede causar deficiente tolerancia a la Glucosa.

Vegetales y otras Fuentes:  Cereales integrales. Semillas. Verduras de hojas verdes obscuras. Legumbres.

Probióticos Fuentes:  --
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Molibdeno.

Beneficios: Ayuda a prevenir la anemia y las caries. Puede reducir la produción de Nitrosamines, conocidas causantes químicas del cáncer, especialmente del colon.

Notar: Es vital parte de 3 importantes sistemas de enzimas: Xanthine Oxidase, Aldehyde Oxidase y Sulfite Oxidase, por lo cual tiene un importante rol en la formación del Acido Urico y utilización del Hierro, metabolismo de los carbohidratos.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro
N.O.A.E.L.=350 mcg.
LOAEL=No registra.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=150 - 500 mcg.

Sinergias: Xx.

Antagonismos: Xx.

Alerta:  En grandes cantidades puede ser tóxico. Dietas bajas en Molibdeno puede producir anorexia, pérdida de peso, problemas visuales, depresión .

Vegetales y otras Fuentes:  Germen de trigo. Cereales integrales. Vegetales de hoja verde. Legumbres. Coliflor. Soya.
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Selenio.

Beneficios: Propiedades desintoxicantes similares al Azufre. Utilizado para el tratamiento de la caspa. Alivia los sofocos y los malestares de la menopausia.

Notar: Selenio y Vitamina E trabajan conjuntamente (sinérgicamente) como antioxidantes e inmunoestimulantes.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)= -- 55(M) - 70(H) (?).
N.O.A.E.L.=200 mcg.
LOAEL=910 mcg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=100 - 200 mcg.

Sinergias: Vitaminas: E.

Antagonismos: Xx.

Alerta:  Requerido sólo en pequeñas cantidades (trazas). Suelos pobres en Selenio están asociados con altas tasas de cáncer. Exceso de Selenio puede provocar pérdida de cabello, uñas y dientes, inflamaciones de la piel, nausea y fatiga. Su carencia eleva el riesgo de cánceres, ypuede provocar problemas cardíacos, hipertensión, infartos al miocardio, eczema, psoriasis, artritis reumatoidea, cataratas, displasia cervical e infecciones.

Vegetales y otras Fuentes:  Germen y salvado de trigo. Cebollas, ajo, brecol. Tomate. Avena. Levadura de Cerveza. Leche materna.
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Zinc.

Beneficios: Interviene en procesos metabólicos como la producción de linfocitos, síntesis proteica y formación de la Insulina. El metabolismo de los carbohidratos está influído por el Zinc, el cual también particina en la síntesis de la DNA. Util en el tratamiento de la Próstata.

Notar: Entre naturalistas existe el Slogan "Think Zinc" (Piense en Zinc). Es necesario en formación de más de 100 enzimas y estaría involucrado en más funciones orgánicas que cualquier otro mineral. Es soluble en agua.

Dosis Diarias:
  No hay consenso.
RDA (FDA)=15 mg.
N.O.A.E.L.=30 mg.
LOAEL=60 mg.
Dr. Michael Janson, M.D.=30 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=15-30 mg.

Sinergias: Vitaminas A, B6, E. Minerales: calcio, cobre, fósforo.

Antagonismos: Alcohol, drogas corticosreroides, diuréticos, anticonceptivos orales.

Alerta:  Suelos pobres originan alimentos pobres en este micronutriente. Con el prcesamiento "moderno" de los alimentos, gran parte del Zinc se pierde, al igual que muchos micronutrientes, como Manganeso, Molibdeno, Cromo y Vitaminas B. Carencias de Zinc puede contribuir a la formación de úlceras pépticas, anemia, fibrosis cystic y mongolismo, bajo desarrollo sexual masculino, acné, dermatitis, falta de apetito, cáncer de próstata, cataratas, epilepsia, AIDS, anorexia, psoriasis, esquizofrenia, depresión, diabetes mellitus. Sensitibidad ambiental.

Vegetales y otras Fuentes:  Levadura de Cerveza. Germen de trigo. Granos integrales. Semillas. Raiz de Jenjibre. Leche.
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OligoElementos.

Otros minerales requeridos sólo en trazas: Boro, Fluor, Germanio, Litio, Niquel, Rubidio, Estroncio, Vanadio.


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NOTAS:
- RDA=Recommended Dietary Allowance.
- FDA=Food & Drug Administration USA.
- RDA de la FDA están referidas para adultos de entre 25 a 50 años.
- (M)=Mujer; (H)=Hombre.
- NOAEL=No Observed Adverse Effect Level.
- LOAEL=Lowest Observed Adverse Effect Level.
- UI=Unidades Internacionales.
- AA=Aminoácidos.
- Código colores moléculas: Negro=Carbono; Rojo=Oxígeno; Blanco=Hidrógeno; Azul=Nitrógeno.
- AGIS=Acidos Grasos Insaturados.
- AGS=Acidos Grasos Saturados.

Bibliografía:
Elson M. Haas, M.D., Staying Healhhy Nutrition:  The Complete Guide to Diet and Nutrition Medicine.
Michael Janson, M.D., Nutritional Medicine.
Tablas N.O.A.E.L.
UNED, Guía Nutricional: Principios Básicos Sobre Nutrición  y Salud.
Kenneth Cooper, The Antioxidant Revolution.
Atlas of Protein Side-Chain Interactions
SMART basics (S.Bs.), Nutrition for the New Millennium. Amino Acids Glossary.
Prof. Lourdes Luengo, Indice de Biología.
Jeffrey Bland, Medical Application of Clinical Nutrition.
Richard A. Passwater, Ph. D., The New Supernutrition, 1991.
Dunne J. Lavon., Nutrition Search, Inc. John D. Kirschmann, Director. Nutrition Almanac, 1990.
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Links recomendados:
http://www.healthy.net
http://www.uned.es

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