Ingelegde gemberschijfjes - horen in principe altijd geserveerd te worden bij sushi. Door tussendoor wat gember te nemen schijn je de afzonderlijke soorten sushi beter te proeven. Aangezien ik niet van gember houd, laat ik dit altijd achterwege. De sushi smaakt er niet minder door!

Wasabi (Japanse mierikswortel) - verkrijgbaar in poedervorm (aanmaken met water) of kant-en-klaar in een tube - om bij de sushi te serveren, tevens nodig bij het maken van diverse soorten sushi. N.B. gebruik hier niet teveel van, het is erg heet!!

Sojasaus - om bij de sushi te serveren

Overige ingrediënten naar keuze.

Tofu - voor het maken van "inari-zushi"

Sesam-zaad

Eieren (hiervan worden licht-zoete omeletten gemaakt)

Nori (zeewier) - voor het maken van diverse soorten sushi, o.a. sushi-rollen.

Komkommer

Paprika

Shiitake

Kombu en bonitoschaafsel- voor het maken van bouillon (dashi). Dashi heb je nodig voor het maken van soep en opgerolde omeletten.

Verse vis in diverse soorten: forel, garnalen, makreel, paling, visse-eitjes, zalm, tonijn, etc.

Rijstazijn - om de rijst mee aan te maken

Mirin (rijstwijn) - kan aan de rijst toegevoegd worden tijdens het koken (optioneel)

Kombu, Sake - kunnen aan de rijst toegevoegd worden tijdens het koken (optioneel)

Sushi-rijst (ook wel "Japanse rijst" genoemd)