Cafe' Riche - ABC Coffee






	Arabica : กาแฟพันธุ์ดีที่สุดในโลก เป็นพันธุ์กาแฟที่อยู่ในวงจรค้าขายมากที่สุด


	Bag : กระสอบกาแฟ ในหลายประเทศ น้ำหนักกระสอบจะมากน้อยแตกต่างกัน เช่น ในบราซิล แต่ละกระสอบจะหนัก 132 ปอนด์ โคลัมเบีย หนัก 154 ปอนด์ ในขณะที่ฮาวาย จะหนักเพียงแค่ 100 ปอนด์ แต่น้ำหนักมาตรฐานที่รู้กัน คือ 132 ปอนด์
	Barista : ปรมาจารย์การทำกาแฟ
	Batch Roaster : เครื่องคั่วกาแฟที่ทำหน้าที่อย่างเคร่งครัด ตามเวลาที่ตั้งเอาไว้
	Bland : รสชาติใสๆ ของกาแฟโรบุสต้า ที่ปลูกในพื้นที่ต่ำ
	Blend : กาแฟปรุงพิเศษ เกิดจากการนำกาแฟหลายๆ ชนิดมาผสมกัน
	Breve : กาแฟคาปูชิโน ใส่ครีมบางๆ
	Bright : คำที่ใช้บรรยายดีกรีแรงจัดของความเปรี้ยวในกาแฟ
	Briny : รสเค็มทีเป็นผลพวงมาจาก การต้ม หรือ ชงกาแฟ ด้วยความร้อนสูงเกินไป
	Buttery : รสชาติเข้มข้นมันๆ


	Caffeine : สารที่ทำให้คนติดกาแฟ จนกลายเป็นคอกาแฟ มานักต่อนัก
	Caffe Americano : กาแฟเอสเพรสโซ หนึ่งหรือสองช็อต เทรวมกับน้ำร้อนปริมาณ 6 ออนซ์
	Caffe Creame : กาแฟรสนุ่มละมุน ที่มี creame ลอยตัวเป็นชั้นหนารับประกันความสดใหม่ creame เป็นตัวบ่งถึงความสดของเมล็ดกาแฟ
	Caffe Latte : กาแฟที่เป็นการรวมตัวกันระหว่าง กาแฟเอสเพรสโซ หนึ่งช็อต (6 ออนซ์) และ นมสดร้อน ปิดท้ายด้วยฟองนม สูงไม่เกิน 1/4 นิ้ว
	Caffe Mocha : กาแฟเอสเพรสโซจูงมือ นมสดร้อน กระโดดลงน้ำเชื่อม ช็อกโกแล็ต ที่รองอยู่ก้นแก้วประมาณ 1/2 ออนซ์ แต่งหน้าด้วยวิปครีม โรยผงช็อกโกแล็ต
	Cappuchino : การพบปะภายในแก้วเดียวกันของ กาแฟเอสเพรสโซ นมสดร้อน และฟองนมสด ซึ่งมีหน้าที่ช่วยรักษาความร้อนของกาแฟ โดยมีปริมาณที่เท่าเทียมกันทั้งสามฝ่าย
	Caramelly : กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงน้ำตาลกวนเหนียว
	Chiaro : กาแฟเอสเพรสโซ ที่ทำให้รสชาติจางด้วยการเติมนม
	Chocolaty : กลิ่นหอมคล้าย ช็อกโกแล็ต หรือ วนิลา
	Creama : ฟองสีน้ำตาลทอง ที่ปกคลุมกาแฟเอสเพรสโซ ที่ชงสดๆ ใหม่ๆ ด้วยวิธีที่ใช้แรงดันสูง มีหน้าที่เสมือน หมวกกันกลิ่นรส และ ความร้อน สลายจากกาแฟ
	Cupping : การลองลิ้มชิมรสของปรมาจารย์กาแฟ เพื่อบอกว่ากาแฟถ้วยนั้น คุณภาพเข้าขั้นไหน


	Decaffeination : กาแฟที่ถูกพราก เอาสารคาเฟอีนออกไปอย่างน้อย 97%
	Doppio : กาแฟเอสเพรสโซ 2 ช็อต (16 กรัม)
	Double Dry Shot : กาแฟเอสเพรสโซ 2 ช็อต ไม่มีฟอง ใส่ในถ้วยเตี้ยๆ


	Earthy : รสชาติ และ กลิ่นกรุ่น ไอดินของกาแฟ
	Espresso : กาแฟดำ รสชาติเข้มข้นดุเดือด ชงด้วยเครื่องชงเอสเพรสโซ ซึ่งใช้ความดัน อัดน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ เอสเพรสโซ มีที่มาจากคำว่า Expresere ในภาษาลาติน ซึ่งแปลว่า ดันออกมา
	Espresso Breve : กาแฟเอสเพรสโซ ใส่ครีมบางๆ
	Espresso Macchiato : กาแฟเอสเพรสโซ 1 ช็อต โปะหน้าด้วยฟองนมนิดหน่อย
	Espresso can Panna : กาแฟเอสเพรสโซ หยอดด้วยวิปครีม
	Espresso Ristretto : กาแฟเอสเพรสโซ ที่ใส่น้ำในปริมาณ ครึ่งต่อครึ่ง ของกาแฟเอสเพรสโซ ปกติ แต่ใส่กาแฟในปริมาณที่เท่ากัน กาแฟชนิดนี้จึงแรงเข้มข้น และ บริสุทธิ์
	Exotic : กลิ่นรสแปลกๆ หาได้ไม่ง่ายนักในกาแฟ เช่น กลิ่นรสผลไม้ หรือ ดอกไม้


	French Press : อุปกรณ์ชง ต้ม กาแฟ แบบกด สามารถแยกส่วนน้ำ และ ตะกอนกาแฟ ออกจากัน โดยการกรอง ไปอยู่ส่วนล่างสุดของหม้อ


	Hard Bean : ชนิดเมล็ดกาแฟที่เป็นหยาดเหงื่อแรงงาน จากการปลูกกาแฟ บนพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเลราว 4,000 - 4,500 ฟุต กล่าวกันว่า ยิ่งปลูกสูง กาแฟก็ยิ่งโตช้า ผลที่ได้ คือ เมล็ดจะเป็นที่ไขว่คว้าโหยหา กันมากกว่า เพราะมีความหนาแน่น และ แข็งกว่าเมล็ดกาแฟจากต้นที่ปลูกต่ำลงมา
	Harmless : กาแฟสกัดสารคาเฟอีน ผนึกกำลังกับ นมสด ไร้ไขมัน รวมปริมาณ 2 ช็อต


	Latte Macchiato : กาแฟเอสเพรสโซ หนึ่งช็อต ที่เททะลุผ่านฟองนมสด ซึ่งลอยอยู่บนนมร้อน ทำให้ฟองนมสด ซึ่งเคยขาวบริสุทธิ์ปรากฏจุด สีน้ำตาลอ่อนเป็นรอยเหลืออยู่


	Mellow : รสชาติกลมกล่อมของกาแฟ ซึ่งอ่อนรสเปรี้ยว
	Mocha : เมล็ดกาแฟขนาดเล็กไม่สม่ำเสมอ มีรสชาติเปรี้ยวตามแบบฉบับเฉพาะตัว ที่รู้จักกันทั่วไป คือ Mocha ของ เยเมน
	Monsooned Coffee : เมล็ดกาแฟที่ปล่อยให้ตากลม ในโกดัง เพื่อเพิ่มบอดี้ และ สลายรสเปรี้ยว ให้น้อยลง


	Nutty : กลิ่นหอมแบบคั่ว


	Peaberry : ผลกาแฟแหกคอก ด้วยการมีเมล็ดเดียวในหนึ่งผล ในขณะที่ผลกาแฟพี่น้อง และ ผองเพื่อนมี 2 เมล็ด ด้วยความพิเศษนี้ Peaberry จึงถูกแยกขายจากเมล็ดปกติ ที่รู้จักกันทั่วไปคือ Peaberry ของ นิวกินี
	Port-a-filter : ถ้วยที่ใส่กาแฟบดขณะชง ของเครื่องชงเอสเพรสโซ


	Quad : กาแฟเอสเพรสโซ 4 ช็อต


	Robusta : กาแฟที่พรั่งพร้อมไปด้วยกลิ่นหอม รสเปรี้ยว และ คาเฟอีน แต่รสชาติโดยรวมไม่ค่อยน่าประทับใจ ปลูกบนที่ต่ำระดับเดียวกับน้ำทะเล จนถึงสูง 2,000 ฟุต ผลผลิตส่วนใหญ่ มาจากแอฟริกา และ เอเซียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นพันธุ์ที่มีราคาถูก ส่วนใหญ่ถูกแปรรูป เป็นกาแฟผงสำเร็จรูป


	Soft Bean : เมล็ดกาแฟที่เป็นผลผลิต จากต้นกาแฟ ที่ปลูกบนที่สูงเหนือระดับน้ำทะเลต่ำกว่า 4,000 ฟุต กาแฟชนิดนี้จะโตเร็ว และ ให้เมล็ดกาแฟที่มีรูพรุน มีน้ำหนักเบา
	Solo : กาแฟเอสเพรสโซหนึ่งช็อต
	Spicy : รสและกลิ่น ของเครื่องเทศ เช่น อบเชย กระวาน
	Stale : กาแฟที่ตากอากาศนานเกินไป รสชาติแบน กลืนไม่เข้า คายไม่ออก


	Tone : สีสันของกาแฟ


	Varietal : ชนิดกาแฟจากพื้นที่ใด พื้นที่หนึ่ง


	Winy : รสชาติกาแฟ ที่ทำให้นึกถึงไวน์แดง เมล็ดกาแฟชั้นนำที่มีคุณสมบัติด้านนี้ คือ เมล็ดกาแฟของ เคนยา