ÖZEL DİYET NİSASTA EKMEGİ

Özel Nişasta Ekmeği: Kurulduğu ilk günden itibaren halkımıza temiz, ucuz ve sağlıklı ekmek üretimini gerçekleştiren İstanbul Halk Ekmek, şimdi de toplumumuzda tam olarak tanınmamasına karşılık önemli bir problem olan Çölyak ve Fenilketonüri hastalarının da temel ihtiyacı olan ucuz ve sağlıklı bir ekmeği piyasaya sunmuştur. İ.Ü. Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Salı, Metabolizma ve Beslenme Bilimdalı’nın bilimsel katkıları ile İBB İstanbul Halk Ekmek İşletmeleri A.Ş. işbirliği sonucunda protein yönünden fakir özel bir diyet ekmeği üretildi. Birçok hastalığın tedavisinde kullanılabilecek bu ekmek “Özel Diyet Nişasta Ekmeği” adı ile piyasaya sunulmuştur.

Ekmeğin temel özellikleri; içindeki protein ve Fenilalanin miktarının oldukça düşük ve hiç buğday proteini (gluten) içermemesidir. Türkiye’de sadece belli başlı eczanelerde bulunan ve yurtdışından gelen ekmeğin hammaddesi olan unun kg fiyatı 10.000.000.- TL iken, İstanbul Halk Ekmek’in üreteceği 450 gr’lık ekmeğin piyasa fiyatı 150.000.TL’dir. Ayrıca ilerde bu unla makarna, bisküvi, kek gibi mamullerin yapımı da planlanmaktadır. Özel diyet nişasta ekmeğinin kullanılacağı hastalıklar:

1.Çölyak Hastalığı

2.Fenilketonüri

3.Diğer metabolizma hastalıkları: Tirozinemi, homosistinüri, üre siklusu defektleri, (5 çeşidi), organik asidemiler (50 çeşit)

4. Amonyak yüksekliğine neden olan çeşitli karaciğer hastalıkları

5. Üre yüksekliğine neden olan müzmin böbrek hastalıkları

Bu hastalıkların tedavisinde düşük protein içeren gıdaların kullanılması zorunludur. (bu bölüm istanbul belediyesi internet sitesinden alınmıştır.) sitesinden alınmıştır. (http://www.ibb.gov.tr/ibbtr/102/10208/1020806/1020806index.htm)