Nutrição - Ponto de Vista
Você tem "FOME" de quê? Você tem "SÊDE" de quê?
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Refeições com pouca variedade de alimentos e com excesso de gorduras, sal e açúcares, podem nos levar a um estado de saúde extremamente contraditório: obesidade aliada à carência de nutrientes essenciais ao perfeito funcionamento de nosso organismo. Este costuma ser o quadro da "Fome Oculta" que não faz distinção de classe social, renda ou grau de escolaridade. |
Uma em cada quatro pessoas no mundo sofre de "Fome
Oculta".
No Brasil, uma série de estudos recentes tem apontado alta prevalência de deficiências de vitamina A e ferro em nossa população.
Em geral, a "Fome oculta" é lenta e silenciosa e não apresenta sintomas aparentes à curto prazo. Entretanto, à médio e
longo prazo aumentam os riscos para desenvolver doenças como osteoporose, câncer, diabetes, problemas cardiovasculares, hipertensão e
envelhecimento precoce.
O estresse, a poluição e o estilo de vida das grandes metrópoles também aumentam o consumo de nutrientes.
Podemos até realizar refeições com adequado valor calórico, mas se não escolhermos alimentos variados e nutritivos, nosso corpo sentirá
"fome" de nutrientes essenciais ao equilíbrio do metabolismo.
Além dos macronutrientes presentes nos alimentos (carboidratos, gorduras e proteínas), necessitamos também de micronutrientes (vitaminas
e sais minerais) que participam de várias reações químicas em nosso "laboratório interno". Se esses micronutrientes não
estiverem sendo oferecidos diariamente em quantidades adequadas, nosso "laboratório" não funcionará de forma eficiente e à
todo vapor e as reações químicas que nosso corpo precisa realizar ficarão comprometidas. Essas reações envolvem desde a respiração,
a transformação do alimento em energia, o aproveitamento dos nutrientes pelas células até a eliminação do que não precisamos.
Nossas necessidades vão além da energia que os alimentos contém, precisamos de nutrientes e compostos bioativos que previnem doenças! É
a Nutrição básica evoluindo para a Nutrição biomolecular, Nutracêutica e Alimentação funcional.
Por exemplo, durante a atividade física, nosso gasto energético aumenta, passamos a produzir mais radicais livres devido ao aumento do
consumo de oxigênio e, conseqüentemente, nosso corpo irá precisar de mais vitaminas e minerais para funcionar em equilíbrio e combater
os radicais livres.
Os principais minerais consumidos durante a atividade física são: ferro, magnésio, sódio, potássio e cálcio, além de vitaminas. Sem
eles, o corpo não consegue dar conta de todas as suas funções em perfeita harmonia.
A prevenção da "Fome Oculta" deve ser a alimentação variada, colorida e balanceada, rica em tempêros naturais,
leguminosas, oleaginosas (nozes, castanhas), cereais integrais, sementes (girassol, gergelim, linhaça), frutas e hortaliças. O foco
principal deve ser os nutrientes que os alimentos contém.
Através da "Nutrição inteligente" podemos também nos adaptar melhor às mudanças fisiológicas que ocorrem em nosso
organismo com o decorrer da idade.
É por meio de nossas escolhas alimentares que melhoramos nossas defesas, nos protegemos das doenças, da poluição, do estresse, dos
radicais livres, das mudanças de temperaturas e retardamos nosso envelhecimento.
A principal premissa da "Nutrição Inteligente" deve ser seguir os princípios da Ciência da Nutrição.
É com base nesses princípios que devemos planejar nossa alimentação:
1. Princípio da Qualidade
Devemos fazer escolhas alimentares que garantam todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do nosso organismo.
Se aprendermos a fazer isso de forma prazerosa e divertida, com certeza, adotar hábitos alimentares saudáveis passará a ser um estilo de
viver.
Descobrir novos sabores e aromas, reeducar o paladar para saborear alimentos ricos em nutrientes e pobre em calorias e fazer da gastronomia
saudável um hobby, podem ser formas agradáveis de terapia anti-estresse e anti-envelhecimento, tanto para homens como para mulheres.
2. Princípio da Quantidade
Nossa alimentação deve fornecer alimentos ricos em nutrientes e na quantidade necessária ao bom funcionamento do nosso organismo,
mantendo nossa saúde e prevenindo as doenças.
"Viver para comer ou comer para viver?"
3. Princípio da Harmonia
Nossas refeições devem ser compostas considerando o equilíbrio de alimentos e nutrientes.
As escolhas alimentares devem estar focadas, primeiramente, no valor nutricional dos alimentos, antes mesmo que no seu valor calórico.
A natureza é sábia! Escolhas alimentares com foco no valor nutritivo juntamente com técnicas culinárias saudáveis acabam dando como
resultado refeições de baixo valor calórico.
4. Princípio da Adequação
Uma alimentação saudável e balanceada leva em conta fatores como: peso corporal, altura, idade, sexo, atividade física, gasto energético,
alergias alimentares, condições climáticas, preferências alimentares, disponibilidade de alimentos, poder aquisitivo, estilo de vida e
outros.
Nossa alimentação deve ser tão individual quanto nós somos!
DICAS:
1. Nutrição é a ciência que estuda os
alimentos e suas relações com a saúde, o valor nutritivo dos alimentos, o metabolismo, o equilíbrio das dietas e os fatores que
interferem na saúde.
2. Com formação de nível superior, o
nutricionista atua com base na ciência da Nutrição e está capacitado para avaliar, diagnosticar, intervir e acompanhar o estado
nutricional dos indivíduos, planejando, prescrevendo e orientando condutas alimentares personalizadas, dirigindo e avaliando unidades de
alimentação e nutrição direcionadas à grupos populacionais e coletividades, visando a promoção, a proteção e a recuperação da saúde
humana.
