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AGENTES QUIMICOS PARA DESINFECCION
NOMBRE DEFINICION
ANTISEPTICOS Compuestos que evitan la descomposición o putrefacción, al controlar el crecimiento de microbios, se usan en tejidos vivos y no en los alimentos
BACTERICIDAS Compuestos que matan a las bacterias de todo tipo, aunque generalmente no matan a las esporas
BACTERIOSTATICOS Compuestos que evitan la reproducción y crecimiento de las bacterias, pero no las matan
DESINFECTANTES Compuestos que eliminan microorganismos, presentes en los objetos inanimados
FUNGICIDAS Compuestos que matan a los hongos,mohos y levaduras de todo tipo, aunque generalmente no matan a las esporas
FUNGISTATICOS Compuestos que evitan la reproducción y crecimiento de los hongos, mohos y levaduras, pero no las matan


PROPIEDADES DESEABLES EN UN DETERGENTE
1 Deben disolverse fácil y rápido en el agua
2 No deben ser corrosivos para los equipos
3 Deben ser capaces de ablandar el agua dura , mediante la eliminación del exceso de sales en el agua de lavado
4 Deben tener la capacidad de humedecer con facilidad todas aquellas superficies en donde se apliquen
5 Deben ser capaces de emulsionar adecuandamente a las grasas
6 Deben tener gran capacidad de dispersión y suspención de los restos y desechos
7 Deben de ser de fácil eliminación
8 Deben ser económicos y muy eficientes
9 No deben dańar el medio ambiente


CUADRO COMPARATIVO DE METODOS DE DESINFECCION QUIMICA
METODO AGENTE ppm (mg/Kg) TIEMPO TEMPERATURA °C
INMERSION CLORO 50 - 100 3 24
INMERSION YODO 12.5 3 24
INMERSION SALES CUATERNARIAS 200 3 24
CIP CLORO 100 - 200 3 24
CIP YODO 12.5 - 25 3 24
CIP SALES CUATERNARIAS 200 - 300 3 24
ASPERSION CLORO 200 - 300 3 24
ASPERSION YODO 25 - 50 3 24
ASPERSION SALES CUATERNARIAS 200 - 300 3 24


RELACION ENTRE EL pH Y EL TIEMPO REQUERIDO PARA LA ELIMINACION DE ESPORAS
CLORO GASEOSO
pH minutos
6.0 9.5
6.5 10.3
7.0 13.0
7.5 20.5
8.0 47.0
HIPOCLORITO DE SODIO
pH minutos
6.0 8.2
6.5 9.0
7.0 13.0
7.5 21.0
8.0 42.5
HIPOCLOROTO DE CALCIO
pH minutos
6.0 8.6
6.5 11.0
7.0 14.5
7.5 19.5
8.0 48.5
CLORAMINA ORGANICA
pH minutos
6.0 105.0
6.5 115.0
7.0 191.0
7.5 250.5
8.0 355.0


EFICIENCIA DE LOS SANITIZANTES EN DIFERENTES MICROORGANISMOS
Gráfica de la eficiencia de los sanitizantes en diferentes tipos de m.o.


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