| EL
ENEMIGO INVISIBLE: LAS BACTERIAS |
El suministro de alimentos en México es uno de los más
inseguros en el mundo, existiendo el hecho desfavorable que los alimentos que comemos
nos puede enfermar. ¿Por qué?.
Porque bajo condiciones adecuadas, un enemigo invisible llamado bacteria
puede estar presente en los alimentos cuando son adquididos o llegar a
ellos durante su preparación, cocinado, servido o almacenaje. De
hecho, aún cuando no podemos ver las bacterias olerlas o sentirlas
estas criaturas y millones más similares pueden estar ya sobre una
esponja, una tabla para cortar,un utencilio, el aire o los propios alimentos.
La mayoría de las enfermendades relacionadas con alimentos pueden
ser prevenidas si todos los que manejan y preparan alimentos aprenden como
combatir las bacterias.
Aúnque las bacterias están
en todas partes, pueden ser detenidas con un poco de conocimiento y disponibilidad
de todos los días como jabón, sanitizantes y agua caliente, un refrigerador
y un termómetro para alimentos.
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BACTERIAS:
LOS HECHOS |
Los científicos han estudiado las bacterias y
otros microorganismos que causan enfermedades relacionadas con los alimentos
desde hace mucho tiempo. Ellos han aprendido estos hechos importantes:
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Las bacterias dañinas pueden ser transferidas desde los alimentos
a las personas, de las personas a los alimentos o entre los alimentos; Las bacterias pueden crecer rápidamente a temperatura ambiente;
El crecimiento de bacterias dañinas en los alimentos puede ser disminuido
o detenido mediante refrigeración , congelamiento o sanitización;
Las enfermedades relacionadas con alimentos pueden producir desde síntomas
leves hasta muy serios. La enfermedad puede ocurrir entre 30 minutos hasta
dos semanas después de la ingestión de alimentos que contienen
bacterias dañinas
Las personas con mayor probabilidad de enfermarse por alimentos contaminados
son los niños, personas de edad y aquellos con un sistema inmune
débil.
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| COMBATIENDO
LAS BACTERIAS!: CUATRO PASOS SIMPLES |
Para combatir las Bacterias, los expertos
en seguridad de alimentos recomiendan a todo mundo detenerse a pensar en
cada paso involucrado en la seguridad de la manipulación de alimentos
- desde su adquisición hasta el almacenaje de sobras. |
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| Lo que esto significa realmente es seguir siempre estos
cuatro pasos simples:
LIMPIAR - Lave las manos, los utensilios y superficies
con agua jabonosa caliente antes y después de la preparación
de los alimentos, especialmente después de preparar carnes, aves,
huevos o pescado a fin de protegerse adecuadamente contra las bacterias.
El uso de un limpiador sanitizante o una mezcla de cloro y agua sobre
las superficies y jabón antibacteriano en las manos puede proporcionar
aún mayor protección.
SEPARAR - Mantenga las carnes crudas, aves, huevos y pescados
y sus jugos lejos de los alimentos listos para comer; jamás ponga
alimentos cocidos sobre un plato que se uso previamente para carnes crudas,
aves, huevos o productos de mar.
COCINAR - Cocine los alimentos a las temperaturas internas
apropiadas (esto puede variar dependiendo de los diferentes cortes o tipos
de carnes y aves) y revise el estado de cocción con un termómetro
para alimentos. Cocine los huevos hasta que las claras y las yemas estén
duros.
ENFRIAR - Refrigere o congele los alimentos que se descomponen,
alimentos preparados y sobras antes de dos horas.
Por lo tanto, no se arriesge ya que estos pasos simples le ayudarán
a reducir las enfermedades relacionadas con los alimentos.
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