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LES DESSERTS

Couronne au rhum  100g farine  100 g sucre  2 jaunes d'oeufs  1 flacon de rhum  1 oeuf entier  2 c soupe de lait  1 c café poudre à lever  Sucre vanillé

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter 1 flacon de rhum, la farine, le lait, la poudre à lever et le sucre vanillé. 
Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer. 
Cuisson 45 mn sur 200 (four préchauffé 10 mn) 

Imbiber le gâteau avec 125 ml eau, 125 ml rhum et 50 gr rhum. 

On peut recouvrir le gâteau de crème fouettée et servir avec une salade de fruits. 
 

Parfait au Grand-Marnier 

2 jaunes d'oeufs 
50g sucre 
3-4 c soupe Grand-Marnier 
2 dl et 1/2 de crème 
2 blancs d'oeufs. 

Travailler en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le Grand-Marnier. 
Fouetter la crème et ajouter. 
Battre en neige les 2 blancs d'oeufs et incorporer délicatement. 
Verser dans des petits moules et laisser durcir au congélateur au min 4h 
(faire une bordure en papier au sommet des moules) 
 

Parfait à la Williamine 

2 oeufs 
150 g de sucre glace 
1,5 dl de Williamine 
3 dl crème 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et la Williamine. 
Monter les blancs en neige et fouetter la crème ferme. 
Incorporer délicatement la crème à la masse, puis les blancs en neige. 

Verser dans le plat et mettre au congélateur 
 

Crème au chocolat Jamaïque 

1 paquet de crème chocolat 
Ajouter: 
1 zeste d'orange 
Raisins secs trempés 1h dans un verre à liqueur de Grand-Marnier 

Laisser refroidir 
 

Tarte à la noix de coco 

Étendre sur un moule la pâte feuilletée. 
Piquer et recouvrir de confiture d'abricots 
Mélanger 200 g de noix de coco râpée avec 1/4 de litre de lait. 
Battre en mousse 3 oeuvs, 150 g de sucre, 2 c à soupe de beurre, 2 c soupe de farine, 1 zeste de citron et un peu de crème et mélanger à la masse. 
Ajouter 1 c café de poudre à lever. 
Répandre sur la confiture, saupoudrer de cannelle 

Cuisson 50 mn sur 200 
 

Couronne aux bananes 

125 g margarine 
125 g sucre 
1pincée sel 
4 jaunes d'oeufs 
75 g noix de coco 
1 zeste de citron râpé 
400 gr bananes bien fermes 
4 c soupe de jus de citron 
1 verre à liqueur de rhum 
250 g farine 
1 sachet de levure 
4 blancs d'oeufs 

Beurrer un moule en couronne. 
Battre en crème la margarine, ajouter le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs un à un, la noix de coco râpée et le zeste de citron. 
Couper les bananes en petits cubes et les arroser de jus de citron et de rhum et les ajouter à la masse. 
Ajouter encore la farine mélangée à la levure. 
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte. 
Remplir le moule et lisser. 

Préchauffer le four sur 175 et faire cuire 70-80 minutes sur 250. Parsemer de sucre glace. 
 

Tarte bananes et noix de coco

Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque ronde
Découper 3 bananes en rondelles et les mouiller avec le jus d'un 1/2 citron.
Les disposer sur la pâte

Battre 2 blancs d'oeufs avec 100 gr. de sucre fin et 100 gr de noix de coco et verser sur les bananes.

Cuisson au four sur 200 env. 20 mn.