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| - 29 Julio 05 |
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| Recetas Varias |
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Esta receta la pedía Joseph. Éstos alfajores siempre resultan una tentación para los golosos. Y son una solución fácil para acompañar un buen café con leche o los puede sevir como postre. Igual quedará como un rey o reina de la repostería...
INGREDIENTES:
1 KG DE HARINA DE TRIGO Ó 1/2 KG DE HARINA Y 1/2 KG DE FÉCULA
DE MAÍZ
50 GR DE CACAO
250 GR DE MANTECA
500 GR DE AZÚCAR
7 HUEVOS
10 GR DE AMONÍACO
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
1/2 TAZA DE MIEL
1/2 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
PROCEDIMIENTO: Colocar sobre la mesa o dentro de un bols todos los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro y agregar los demás ingredientes. Hacer un bollo, dejarlo descansar 30 minutos. Estirar la masa con un palote, sobre mesa espolvoreada con fécula de maíz. Cortar las tapas de los alfajores y hornearlas sobre placa enmantecada y enharinada, durante 10 a 15 minutos en horno moderado. Retirarlas con cuidado y dejarlas enfriar sobre rejilla. Se unen de a dos con dulce de leche y se bañan con chocolate cobertura oscuro o blanco disuelto a baño María. Dejarlos secar.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Una especialidad de la cocina uruguaya que conquistó fácilmente nuestros aplausos. Recetas de alfajores hay muchas y muy buenas. Todo el arte consiste en saber cocinarlos: deben tener la superficie crujiente pero amarillita. Con abundante dulce de leche y coco rallado... igualitos a los de confitería.
Ingredientes:
100g manteca
¾ taza azúcar
1 huevo
1 yema
cáscara rallada de un limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza fécula maíz (MAICENA)
1 taza harina de trigo
1 cucharadita polvo de hornear
dulce de leche
coco rallado
Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar la yema y huevo batiendo bien, luego la ralladura o vainilla; cernir los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior amasando ligeramente agregándole harina hasta que no se pegue de las manos, dejar descansar 15´, cortar del tamaño deseado poner en asadera enmantecada, llevar a horno de 180º unos 15´ , despegar enseguida, unir de a 2 con dulce de leche y rodar por coco rallado. Vaya aprontando el matecito...
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
1/2 taza de manteca
4 tazas de azúcar impalpable
100 gr de chocolate derretido
6 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Batir la manteca hasta que esté cremosa. Añadir gradualmente el azúcar. Agregar el chocolate derretido alternando con la leche hasta que la consistencia sea adecuada para extender. Darle sabor con la esencia de vainilla.
BAÑO DE CHOCOLATE II
1/4 TAZA DE MANTECA
120 GR DE CHOCOLATE
1/3 TAZA DE LECHE CALIENTE
3 TAZAS DE AZÚCAR IMPALPABLE
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
1 PIZCA DE SAL
Derretir la manteca y el chcolate. Aparte combinar la leche, el azúcar, la vainilla y la sal. Agregar la manteca y el chocolate derretidos, mezclar bien y extender.
BAÑO DE CHOCOLATE III
1/2 TAZA DE AZÚCAR
2 CUCHARADAS DE MAICENA
30 GR DE CHOCOLATE RALLADO O 3 CUCHARADAS DE CACAO
1 PIZCA DE SAL
1/2 TAZA DE AGUA HIRVIENDO
2 CUCHARADAS DE MANTECA
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
Mezclar el azúcar, la maicena, el chocolate rallado, la sal. Agregar agua hirviendo. Continuar batiendo continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la manteca y la vainilla. Extender caliente para que quede brillante.
BAÑO DE CHOCOLATE IV
200gr de crema de leche
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao dulce
escencia de vainilla
Batir la crema de leche con el azúcar, cuando comience a tomar cuerpo agregar el cacao. Batir hasta obtener el punto deseado. Perfumar con la esencia de vainilla.
Inés rosifio_arroba_hotmail.com
(20 chicos)
Una especialidad de la cocina norteamericana que fácilmente conquistó
nuestros aplausos. Recetas de brownies hay muchas y muy buenas. Todo el
arte consiste en saber cocinarlos: deben tener la superficie crujiente
y el corazón húmedo y delicioso. Esta es mi versión.
Igualitos a los de confitería.
Ingredientes:
150 gr chocolate.
100 gr manteca
2 huevos
1 taza de azúcar
½ taza harina de trigo
70 gr nueces partidas en trozos
Preparado:
Derretir la manteca con el chocolate. Enfriar. Batir los huevos con el
azúcar hasta que quede "punto letra". Unir el chocolate
derretido con la manteca al batido de los huevos con azúcar. Agregar
la harina.
Incorporar las nueces. Enmantecar y enharinar una asadera profunda de
14 cm por 22 cm Colocar la
PREPARACIÓN y llevar a horno precalentado. Horno caliente . Tiempo
de cocción aproximadamente 20 minutos (debe quedar la superficie
seca y el centro húmedo). Retirar del horno, dejar enfriar y cortar
en cuadraditos. Sírvalos en pirotines. Buen Provecho !!!
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ingredientes:
1 taza de arroz
1 huevo
1/2 taza de leche
harina (cantidad necesaria)
sal a gusto
aceite para freír
Preparado:
Hervir el arroz hasta llegar a su punto justo. Colocarlo en un colador bajo
el chorro de agua fría, escurrir bien y volcarlo en un bowl. Agregar
sal, el huevo y la harina y batir con un tenedor, incorporar de a poco la
harina hasta formar una pasta mas bien líquida (cuando se saca el
tenedor debe chorrear un hilo espeso). Con una cuchara sopera se toma la
preparación y con mucho cuidado se coloca en la sartén con
aceita caliente, una vez que esta dorado de un lado se da vuelta del otro.
Sacar y colocar en una fuente con papel para sacar el resto de aceite. Servir
como entrada frío o caliente.
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(6 a 8 porciones)
Cernir juntos:
1 y 1/3 tazas de harina
1/2 cdita. de sal
2 cditas. de polvo de hornear
2 cdas. de azúcar
Mezclar y agregar a los ingredientes secos:
1 huevo batido
1/3 taza de leche
2 cditas. de manteca derretida
Batir todo hasta que esté suave.
Cortar 4 bananas en pedazos de 3cms.
Pasar por harina y después por la masa ya preparada envolviéndolas
bien. Freír hasta que estén dorados, en grasa o aceite a 190
ºC (375º F). Escurrir sobre papel absorbente.
También se puede sustituir por rebanadas (no muy fina) de manzana
pelada en lugar de banana.
Cernir juntos:
1 taza de harina
1 cdita. de polvo de hornear
3/4 cdita. de sal
1/4 cdita. de paprika (pimentón)
Agregar: 2 tazas de choclo escurrido
2 yemas
Incorporar:
2 claras batidas a nieve
Freir por cucharadas en grasa o aceite a 185 ºC (365 ºF). Escucrrir
sobre papel absorbente.
Caro ccatz_arroba_adinet.com.uy
Cernir juntos:
1/2 taza de harina
1 cdita. de polvo de hornear
1/4 cdita. de sal
Agregar y mezclar bien:
1 taza de puré de papas
1 huevo batido
1 cdita. de perejil picado
Freir por cucharadas en grasa o aceite a 190 ºC (375 ºF). Escucrrir
sobre papel absorbente.
Caro ccatz_arroba_adinet.com.uy
Cernir juntos:
1 taza de harina
1 cdita. de polvo de hornear
1/2 cdita. de sal
Agregar y mezclar a los ingredientes secos:
1 huevo batido
1/4 taza de leche
1 cdita. de manteca derretida
Batir todo bien.
Agregar: 1 taza de carne picada o verduras picadas y cocidas
Freír por cucharadas en grasa o aceite a 185 ºC (365 ºF). Escucrrir
sobre papel absorbente.
Se puede usar: carne de vaca, jamón, sesos, mariscos pescado, espinacas,
acelgas, coliflor, brócoli.
Caro ccatz_arroba_adinet.com.uy
Dina rdjvpa_arroba_bellsouth.net
Carmen de Vidal asdrucarm_arroba_netgate.com.uy
El nombre científico de la cal viva (en inglés) es Calcium
Oxide y su fórmula CaO.
Con esos datos puedes comprar el producto en una droguería (carísimo)
o preguntar a un nativo para que te ayude.
Recuerda que aquí la cal viva se compra en las caleras o barracas
donde venden materiales de construcción.
En inglés el nombre de la cal a nivel de barracas es burned lime.
Esto tiene que ver con el origen de la misma que es calcinar en un horno
la piedra caliza (en inglés lime).
La que se quema aquí para producir la cal viva es oriunda de Minas.
Un abrazo.
Lugo meilan_arroba_montevideo.com.uy
Ingredientes:
1/2 Kg. de zanahorias ralladas
250 Grs. de azúcar
Ralladura de 1 naranja
1/2 vaso de jugo de naranja
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en una cacerola y se lleva a fuego hasta
obtener una mezcla que cuando se pase la cuchara de madera, ésta
se separe del fondo. Revolver de tanto en tanto.
Se deja entibiar. Se forman bolitas con la mezcla, del tamaño que
se deseen y se pasan por azúcar.
Se van acomodando en pirotines.
Espero que les guste
Lucía luciaper_arroba_adinet.com.uy
Mi hermana me dio la receta el
año pasado junto con la receta del budín inglés. Espero
que te sirva, ya que nunca falla.
INGREDIENTES:
1 KG DE AZÚCAR DE REFINERÍA
1 KG DE CÁSCARAS DE NARANJA
PROCEDIMIENTO: Rallar con mucho cuidado las cáscaras, cortarlas en 4
partes y quitar la pulpa (rallar sólo las cáscaras para romper
el granito de ácido que contienen). Colocarlas en un recipiente con sal
gruesa y agua fría hasta cubrir, en la proporción de 1 cucharada
de sal gruesa por litro de agua. Dejarlas en esa agua por 4 días; sacarlas
y lavarlas muy bien. Ponerlas en una cacerola con agua tibia y hervirlas muy
moderadamente para que no se rompan; una vez tiernas, escurrirlas, pesarlas
y preparar un almíbar con un kilo de azúcar y un litro de agua
por cada kilo de cáscaras. Hervir 5 minutos, colocar las cáscaras,
hervir 20 minutos lentamente y retirar el recipiente del fuego. Al día
siguiente, hervir ortos 20 minutos, y así repetir la operación
hasta que el almíbar tenga consistencia de miel y las cáscaras
estén transparentes. Para cristalizarlas, retirar las cáscaras
del almíbar, llevar ésta nuevamente al fuego y revolver con espátula
de madera sobre un costado del recipiente. Una vez cristalizado se pasan las
cáscaras y se ponen sobre rejilla para secar. Guardar en frascos.
NOTA: De preferancia, elegir naranjas de ombligo de cáscara gruesa.
Espero que sirva,
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
En un mortero majamos o machacamos 2 o 3 ajos junto con perejil (al gusto de cada uno) y sal cuando hayamos conseguido una pasta añadimos poco a poco aceite de oliva (muy sano y español) como cuatro o cinco cucharadas, removiendo continuada y constantemente, después añadimos tres cucharadas de orégano(en hojas secas) seguimos moviendo la mezcla, añadimos un chorro de vino blanco y por último añadimos aceite de oliva, aprox. 3/4 de litro, removiendo para que se vaya mezclando, rectificar de sal. Esta salsa se guarda en un recipiente de vidrio y se deja reposar 1 día, nosotros la usamos bastante cuando hacemos cordero asado o churrasco, también aderezo la ensalada verde y la verdad es que la comida está de muerte. Espero que perdonéis mi forma de expresarme o mi forma de escribir, tener en cuenta que os envio esta receta desde TARRAGONA España.
Rosa Mª Alegre danielra_arroba_retemail.es
dos cabezas de ajo
dos ramos de tamaño medio de perejil
adobo (orégano, pimienta, pimentón, sal de ajo)
aceite de oliva
aceite vegetal
vinagre de vino
Colocas en la procesadora todo el ajo y el perejil y lo picas bien chiquito.
Agregar una pizca de sal de ajo,(el resto es a ojo pero más o menos dos cucharadas)-orégano,
pimentón, pimienta negra (una cucharadita), un chorrito chiquitito de vinagre
de vino, una taza de aceite de oliva y cubrir el resto con aceite vegetal.
El mejor adobo sería el Montecudine de Uruguay, el cual yo siempre compro
cuando viajo y contiene todo lo mencionado, si no podés conseguirlo,
poné los ingredientes como mencione antes.
Espero te quede tan rico como a mí y puedas disfrutar de un buen asado a la usanza Uruguaya!!
Buen provecho!!!
Dori Kohlhauf dori_arroba_travelforuminc.com
...y una salsita picante para servirse a gusto que es... ¡imperdible!
INGREDIENTES:
10 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de orégano molido
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de ají molido picante
1/4 cuchradita de pimienta
1 cucharada de pimentón dulce
1 taza de aceite de maíz o de girasol
1 pocillo de vinagre de manzanas
sal a gusto
PROCEDIMIENTO: Picar muy finamente los ajos, colocar en un bols y agregar el perejil, orégano, laurel desmenuzado, el ají molido picante, la sal, pimienta, pimentón. Incorporar el vinagre, el aceite y mezclar bien. Guardar en una frasco de vidrio herméticamente cerrado hasta el momento de servir.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ahí van "mi" salsa criolla y "mi" Chimichurri.
b) Mezclar:
Todo en crudo con condimentos varios (adobo por ejemplo) y 2 tazas de líquido a gusto: aceite, vinagre (no mas de 6 cucharadas), limón (1/4 de taza) salmuera. En versión light disminuimos el aceite y aumentamos la salmuera. (sal marina + agua caliente).
c) Si no se consigue "adobo", la forma de prepararlo como base del chimichurri es:
Deschacer en un mortero 1/4 de taza de cada uno de los siguientes ingredients SECOS: tomillo, orégano, aji molido y morrón y 1/8 de ajo y de cebolla (no pimentón, sino el ají molido que tiene las semillitas) . 1 taza y 1/2 de la combinación aceite/salmuera/limón/vinagre. Teóricamente esta receta no lleva perejil, pero el mismo queda muy bien en mi opinión. (1/2 taza).
Maria Pelufo m.pelufo_arroba_teleweb.at
Preparación: debe ser preparado minutos antes de ser servido para mantener la frescura de los ingredientes y no aconsejo guardarlo en el refrigerador ya que el jugo de la lima o limoncito es muy fuerte. Jugo de 1 lima exprimido (fresco) o usar substituto limón aunque el sabor NO será el mismo. Las sweet chilli(dulce) y fish (pescado) sauces (salsas) cualesquiera de variedad pueden ser compradas en almacenes orientales.
5 ramitas (pequeñas)de cilantro fresco (picaditas)
6 hojas mas o menos de albahaca (basil) fresco (picaditas)
2-3 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de "Thai sweet chilli sauce" Salsa thai dulce.
1 cucharita de "Thai fish sauce" Salsa de pescado thai o vietnamesa nuoc nam.
1 Exprimir el jugo de una lima verde tahitiana o limoncito caipira.
1 ají Serrano o jalapeño cortado en rodajitas (opcional)"para darle ese color
y calor).
Mezclar todos los ingredientes (como en chimichurri) y usar en milanesas y carnes
como chimichurri queda muy bien. Para disfrutar del sabor, la carne debe estar
jugosa es así como se disfruta del chimichurri.
Nota: En (Misiones) Argentina las limas se las conocen por limoncitos salvajes y son servidos con porciones de Surubi o Mamón(Papaya). Estos mismos en Brasil se los conoce por caipira usados para Caipirinha. -Este chimichurri se puede usar como condimento de ensalada si se mezcla un poco de aceite.
Richard Sokoluk gaucho_arroba_source.com.au
Hola: te mando una receta de churros que quedan buenísimos y son fáciles de
hacer:
- 250 g de harina
- aceite para freír, cantidad necesaria
- una pizca de sal, y
- azúcar para espolvorear
Hacer hervir 3 dl de agua (un poco más de ¼ litro) ligeramente salada.
Volcar la harina en un bol y formar un hueco central. Volcar en el mismo, el
agua hirviente y mezclar rápidamente con una batidora. Trabajar esta pasta hasta
obtener un compuesto liso y homogéneo. Dejar enfriar la mezcla y luego dejarla
reposar en la heladera. Cuando la mezcla está bien fría, ponerla en una manga
con boquilla dentada de 1cm de ancho o bien en el aparato especial para churros.
Calentar abundante aceite esto es fundamental para que no se queme la masa- en una sartén profunda y colocar en el mismo, bastones de 8 a 10cm de largo.
Freír pocos churros por vez y, una vez que resultan dorados, ubicarlos sobre papel absorbente. Luego pasarlos a un plato para llevar a la mesa. Aún calientes espolvorearlos con abundante azúcar y servir de inmediato.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Marianne Caubarrére mcaubarrere_arroba_hotmail.com
Hola!!mirá te mando la receta de churros que alguien pedía ,
Ingredientes:360 gramos de harina,2 cucharaditas de polvo de hornear,1 cucharadita de sal,3 tazas de agua 2 cucharadas de manteca,aceite para freir y azúcar para espolvorear.
Tamizar la harina, polvo de hornear y sal. Poner el agua con la manteca al fuego y cuando comienza a hervir , echar de golpe los ingredientes secos. Revolver con cuchara de madera durante 10 minutos para cocinar la harina. Retirar del fuego y seguir batiendo para enfriar la masa. Colocar la preparación en la churrera y a medida que salen se fríen en aceite caliente espolvorear con azúcar.
Mi mamá me mandó de Uruguay la churrera y traía esta receta espero te sirva
Felicidades por la página esta brutal!!saludos desde Israel Sandra
Sandra nelson1_arroba_inter.net.il
Claudia y Ronald hurocand_arroba_adinet.com.uy
Un amigo, luego de ver la cara de salchicha con arroz que tenía mi familia me prestó su libro de Blanca Cotta ...así que hojeando me fijé algo que SEGURO CADA UNO DE USTEDES LO VAN A LEER Y SUSPIRAR CON GANAS...no sin antes preparar un rico chocolate caliente.
CHURROS
INGREDIENTES
agua 1/2 taza
leche 1/2 taza
sal, un poquito
harina, 1 taza (no leudante)
aceite para freír
azúcar molida cantidad necesaria
Ponga a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuando la mezcla rompa el hervor, agregue de golpe la taza de harina y revuelva enérgicamente hasta que se forme una bola que se desprenda de la cacerola . Póngalo unos instantes sobre el fuego. Retire y vuelque en el bol. Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros como quiera en forma de bastones o de roscas. Fríalos en abundante aceite caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los escurra , hágalos rodar por azúcar molida. Nota: digo churrera y no manga con boquilla de picos pues usando áquella uno se pone a salvo de que no se queden burbujas de aire en la masa. Si quedaran , al freír el vapor las expandería, los churros reventarían...y pobre de usted!
Para los de afuera...y deberemos usar la manga nomás!
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ing:
Masa:
150g manteca
1 cucharada miel
¾ taza azúcar
2 huevos
3 tazas harina
2 cucharaditas polvo de hornear
pizca de sal
¼ taza leche
Además:
chocolate cobertura
Coñac o licor
Confites y/o sorpresitas
Prep: Batir la manteca con el azúcar y miel hasta que esté
cremosa, agregar los huevos batir apenas, retirar de la batidora para incorporar
los ingredientes secos alternando con la leche, formar una masa que no se
pegue de las manos agregando más harina si fuera necesario, dejar
en heladera 2 horas envuelta.
Estirar de 2 mm de grosor y cortar con forma de corazones separados en 2
partes horneando en chapa limpia a 190º unos 12´o hasta que estén
ligeramente dorados, retirar, despegar con espátula, dejar enfriar
unir de a 2 mitades con chocolate espeso y con una boquilla rizada chica
formar cuerpo, patas, cabeza, cola y orejas.
Se puede hacer de chocolate negro, blanco o marmolando poniendo el chocolate
disuelto sobre papel sulfito o manteca, cuando esté cremoso y opaco
cortar las piezas, dejar enfriar bien, unir igual que el de masa.
Con esta masa se puede hornear con forma de huevos planos, luego de fríos
se pintan con chocolate y se adhieren nueces, pasas, almendras, etc.
Luego se le pega ½ huevo de chocolate y se pega con chocolate, decorar
a gusto.
CHOCOLATE PARA MOLDES
Derretir el chocolate picado en un bols a baño maría en agua
caliente (fuera del fuego) revolver bien, pincelar los moldes limpios con
el chocolate disuelto, poner 2´en heladera, darle una segunda pincelada
gruesa limpiar bordes, dejar boca abajo en heladera 5´, retirar y
desprender.
CHOCOLATE ESPESO
Agregar al chocolate disuelto suficiente licor como para que espese y se
pueda poner en la manga con boquilla.
Andrea Gecelter agecelter_arroba_lycos.de
Envío la otra receta a base de leche en polvo light
Ingredientes:
1/2 tza de leche en polvo descremada
1/2 tza de agua helada
2 cdas jugo de limón
Preparación:
El recipiente para batir la crema debe estar preferiblemente frío.
También se puede colocar el recipiente sobre otro con cubitos de hielo.
Bata durante 3 o 4 minutos con una batidora de mano hasta que al levantar la
crema con la batidora forme picos suaves. Añádale 2 cdas de jugo
de limón y continúe batiendo por 3 o 4 minutos más o hasta
que esos picos sean más consistentes. Agregue educolorante (azúcar
diet)
Con cariño,
Ingredientes:
1 kilo de batatas:
1/2taza de agua:
10 grs de Agar:
2 cuharadas de azúcar:
650grs de azúcar:
1 cucharadita de vainilla:
1 cucharada de glucosa:
Procedimiento
Cocinar las batatas, pelarlas, sacándole la cáscara muy finita
y hacer un puré.
Poner a hervir durante 10 minutos el agua con el agar y las 2 cucharadas
de azúcar.
Colocar en una cacerola que no se pegue, el puré de batata, agregarle
el agar, el azúcar, la vainilla y la glucosa; colocar sobre el fuego
y revolver continuamente con una cuchara de madera, hasta que tome punto.
Que será, cuando poniendo en un platito un poco y dejando enfriar
no corre y además tome un color algo brillante.
Se pone en un molde y se deja enfriar.
Envío la otra receta a base de leche en polvo light
Leche en polvo descremada 2/3 taza
Leche Descremada 1/4 taza
Agua Fría 1/4 taza
Gelatina Sin sabor 1/2 cdta.
Edulcorante A gusto o 2 cdtas. de frutosa
Colocar la leche descremada en un bol de metal. Llevar al freezer hasta que
empiece a escarchar, de 30 a 45 minutos. Al mismo tiempo, enfriar también
el batidor de la batidora eléctrica que se utilizará. Hidratar
la gelatina en el agua fría, dentro de un jarrito. punto jarabe. Agregar
la leche en polvo y la frutosa o edulcorante
Con cariño,
Hola, te mando esta receta que la hace mi tío, es deliciosa, espero te guste
Poner 20 guayabas partidas por la mitad en una olla con agua (el agua que tape las guayabas). Hervir por 30 minutos hasta que suelte la pulpa. Colar el jugo (salen 6 tazas de jugo) poner 4 tazas de azúcar y el jugo de 1 limón ácido. hervir hasta que meta la cuchara y salga espeso que deje hilos de dulce. poner en un molde para que enfríe y corte
¡Listo! es delicioso, espero lo disfrutes.
Catalina cquesadasava_arroba_hotmail.com
(1kg aprox.)
Ésta es la receta del dulce de higos que pedía Carolina desde Montreal. La verdad es que soy fanática de los dulces y mermeladas caseras, y éste es uno de mis favoritos; por lo tanto lo cocino bastante seguido. Espero que le guste.
INGREDIENTES:
100 A 120 HIGOS
2 KG DE AZÚCAR COMÚN
UNA CLARA DE HUEVO
1 LITRO DE AGUA
EL JUGO DE 1 LIMÓN
PROCEDIMIENTO: Lavar bien los higos y, tal como están, hervirlos en
abundante agua el tiempo
necesario para que, introduciendo un palillo, se noten tiernos. Retirar y enfríar
bajo el chorro de agua fría; con un cuchillo filoso, de punta, una vez
escurridos y secados sobre un lienzo, se corta la parte del tronco y se escarba
la parte superior para quitar el botoncito.
ALMÍBAR: A cada 50 o 60 higos corresponde un kg de azúcar y un
litro de agua. Colocar en una cacerola el agua y el azúcar a la que se
agregará una clara de huevo previamente batida. La clara cumple la función
de clarificar el almíbar. Dejar en cacerola tapada; cuando rompa el hervor
quitar la tapa y hervir hasta que la clara haya absorbido toda la suciedad del
azúcar. Colar éste almíbar a través de un lienzo
y agregar los higos, llevando nuevamente a fuego durante media hora, retirar
y dejar así hasta que el día siguiente que se vuelve a colocar
sobre el fuego para terminar su cocción. Minutos antes de retirar se
agrega el jugo de 1/2 limón por cada kg de azúcar. Se deja otra
vez tomar punto y se retira. Una vez frío puede guardarse en frascos
limpios.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ing: 2 kg manzanas granny smith (verdes)
2 limones
azúcar y agua necesaria
DULCE
Picar 3 manzanas con cáscara, poner los centros y el resto de las manzanas
peladas solo la pulpa (reservar las cáscaras y centros para la jalea)
, agregar el jugo de 1 limón y 1 litro agua, poner a hervir hasta que
se deshagan, retirar licuar con el jugo, agregar 1 y ¼ kg azúcar
y poner en horno de 180º hasta que tome color y quede de corte revolviendo
de vez en cuando, volcar enseguida en recipientes limpios para dar la forma.
JALEA
Poner a hervir las cáscaras y centros con el jugo de 1 limón,
2 y ½ litros agua hasta que estén bien tiernas, retirar dejar
enfriar, colar y medir para poner a hervir con 600g azúcar por litro
a fuego fuerte. Cuando empiece a echar espuma probar el punto introduciendo
una cuchara de metal y al levantar deben caer de a 2 gotas que en cierto momento
se juntan en una y le cuesta caer. Envasar enseguida, dejar enfriar y tapar.
Puede hacerse todo con membrillos.
MANZANAS ASADAS EN MICRO
Ing: 6 manzanas verdes o rojas
3 cuchdas azúcar
2 cuchtas canela
Pelar y ahuecar las manzanas, poner en una fuente, espolvorear con azúcar
y canela; cocinar tapadas al 100% de la potencia aprox 8´ según
el tamaño o hasta que estén tiernas. Se puede retirar el azúcar.
Servir solas o con merengue directo.
Instituto Beatriz Marino bmarino_arroba_bmarino.com.uy
(3/4 kg aprox.)
Sin pecar de irrespetuosa, a veces pienso que el Dulce de leche debería
formar parte de nuestros símbolos patrios. Porque sean ciertas o no las
leyendas acerca de su origen, así como lo fabricamos no existe otro dulce
en el mundo. Esta fórmula es la que prepara mi madre, hasta hoy no hallé
otra que me guste más. "Nuestro dulce de leche es una gran tradición..."
Ingredientes:
4 litros de leche sin descremar
una chaucha de varnilla
1 kg de azúcar común
1 cucharadita de bicarbonato
Procedimiento: Vierta la leche en una cacerola bien grande, llévela a fuego y hágala hervir. Retire del fuego y cuele en otra cacerola grande y alta (yo sé por qué se lo digo). Corte la chaucha de vainilla al medio, a lo largo y agréguela a la cacerola junto al kilo de azúcar. Coloque la cacarola sobre fuego fuerte, mientras revuelve ocacionalmente con cuchara de madera, hasta que vea que el azúcar se disuelve. Cuando rompa el hervor, agregue el bicarbonato. (¿Vio cómo enseguida se enfurece, cubre de espuma y trata de treparse por la cacerola? dicen que "Un prisionero es un predicador de libertad") Baje el fuego y deje hervir despacito, revolviéndolo a menudo con cuchara de madera, para que no se forme ninguna película en la superficie de la leche. Cuando el dulce deja de trepar y empieza a hervir y a espesarse ¡comience a revolverlo continuamente con la cuchara de madera para que no se pegue y se queme! Cuando al revolver con la cuchara se formen zurcos en el dulce que permitan ver el fondo de la cacerola ¡seguro que está a punto! Retire del fuego y sumerja la base de la cacerola en un fuentón o pileta lleno de agua fría. Siga revolviendo sin parar con la cuchara de madera hasta que se enfríe. Notará que, al enfriarse, el dulce espesa y toma la consistencia a la que estamos acostumbrados. Recién cuando el dulce está bien frío enváselo en frascos esterilizados.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
en una olla cualquiera poner a hervir 3 litros de leche con un kilo de azúcar, agregarle un poco de esencia de vainilla y revoverlo constantemente para que no se pegue, luego de que esté consistente y frío tomar una cuchara y empezar a darle
Diego comunfierro_arroba_hotmail.com
Hola les quería hacer una
sugerencia.
Para que el dulce de leche no se vuelque mientras hierve ponerle un batidor
de alambre, el cual rompe las burbujas de aire en la leche.
!! funciona si el fuego es lento claro!
saludos desde NYC
Sara imyourrealtor2003_arroba_yahoo.com
350 g de quinotos, 350 g de azúcar, 1/2 chaucha de vainilla, 200 ml
de agua, 1 limón
Lavar los quinotos, cortarlos en dos y si hace falta, sacar las semillas. Verter
todos los ingredientes juntos en una cacerola de fondo grueso, calentar lentamente
hasta que hierva. Dejar burbujear suavemente unos 50 minutos, mezclando cada
tanto. Echar en frascos y esterilizar.
Adriana de Bruselas milner0_arroba_tiscali.be
Encontré una receta de dulce de quinoto que se hace en el microondas.
Esta sí la probé y sale muy buena.
Dulce de quinotos en microondas:
Ingredientes: 500 g de quinotos y 330 g de azúcar
Lavar los quinotos con agua, partir por la mitad y sacar con cuidado las
semillas. Picarlos gruesos (yo lo hice con el robot de cocina) y mezclarlos
con el azúcar (yo los piqué directamente junto con el azúcar).
Poner en un bol grande (3 litros de capacidad) de vidrio o cerámica
y cocinar en el microondas a potencia máxima unos 6 minutos, hasta
que empiece a hervir. Revolver para deshacer las burbujas.
Seguir cocinando en microondas, sacándolo cada 2-3 minutos y revolviéndolo,
hasta que tome punto. Serán como máximo 10 minutos (a mí
me llevó unos 7, depende del microondas de cada uno), y se sabe
sacando un poquito con una cucharita y soplándolo. Cuando no está
líquido ya está (al enfriar espesa más). Echar en
frascos limpios. En la heladera dura hasta 2 meses, pero si se esteriliza
hirviendo los frascos llenos durante 15 minutos dura más. Con esta
cantidad sale un frasco grande solo.
Aunque nunca lo he probado, mi suegra me dijo que es muy rico. ¡Que lo disfruten!
Ingredientes:
2 kilos de quinotos
Azúcar, según las instrucciones en Preparado
Cal, de preferencia viva. Si no se consigue poner cal común.
Clavos de olor. 10
Preparado:
Instrucciones:
Se lavan los quinotos y se dejan en remojo en agua a la que se agregó
1 cucharada de cal viva. Dejar unas horas, retirarlos, lavarlos y darles
un hervor. Tire el agua y pinche los quinotos con un palillo de dientes.
Córteles, apenas, un extremo. Pesarlos y poner ese peso de azúcar
en una olla, cubrir el azúcar con agua, poner a calentar y cuando
comienze a hervir, agregar la fruta y los clavos de olor.
Hierva a fuego fuerte 5 minutos, apague el fuego y repita la operación
al día siguiente, en total 3 días o hasta que el almíbar
esté espeso y los quinotos traslucientes. Como todos los dulces
cítricos éste tampoco necesita elementos conservadores y
es posible conservarlos más de un año aunque creo que serán
devorados mucho antes.
Ieia rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ingredientes: la parte blanca de
la sandía sin pulpa y sin cáscara (2kg)
Azúcar la mitad de lo que pese la sandía (1kg)
A gusto clavo de olor o canela en rama
Se colocan los cuadraditos que cortaste de la sandía a utilizar y se
vuelca
el azúcar y rocía con un poco de agua 1 vaso grande
Reposa toda la noche Al día siguiente agregarle un poco mas de agua
(1 vaso
más) llevarlo al fuego.
Si se reduce muy rápido el almíbar. Agregarle mas azúcar
o lo solucionás con
un almíbar hecho aparte.
El color que presenta es un marrón transparente (similar al aspecto
del
dulce en trozos de zapallo). Buen apetito, queda exquisito.
Corina C. de Tacuarembó
Corina C. de Tacuarembó micromatica_arroba_micromatica.net
Hola Verónica, te escribo esta vez por la receta del dulce de uvas.
Lavar y desgranar 1 kg de uvas brasileñas o chinche. Separar la pulpa
de los hollejos (reservarlos). Cocinar esta pulpa hasta que las semillas
se separan (unos 10 minutos), pasar por colador de alambre.
Mezclar la pulpa con los hollejos. Medir y agregar 2/3 taza de azúcar
por cada taza de fruta (ya cocida). Cocinar hasta la prueba de jalea* .
Verter en frascos esterilizados y sellar.
Bueno, es importante explicar que la fruta debe estar madura pero firme,
para obtener una buena consistencia. Fruta demasiado madura producirá
una jalea almibarada, y fruta verde, jalea de gusto inferior.
*Prueba de jalea
Usar una cuchara de metal lisa. Levantar una cucharada de jugo alrededor
de 30 cms. sobre la cacerola. Hay que prestar atención al comportamiento
de la última porción que caiga, que nos indicará el
punto del almíbar.
Al principio cae como agua, luego dos chorros a gotas. La jalea estará
pronta cuando las gotas se aplastan y se juntan formando una capa fina que
cae por la cuchara, dejándola limpia.
Suerte!!!
Virginia vianne_arroba_adinet.com.uy
Super yummmy sopa de calabaza al estilo yo.
Mas o menos un kilo de puré de calabaza ya escurrido.
Mas o menos un litro de caldo de carne salado (simple? un litro de agua con
dos cubitos de caldo) (complicado? hacer el caldo casero)
Una taza o mas de crema doble (a gusto)
1 cucharadita de nuez moscada.
1 taza de cebolla saltada en aceite de oliva.
Versión light: sustituir la crema doble por leche en polvo descremada
con el doble de la cantidad que indique el paquete para una taza de agua. Mezclar
todo con una de esas mezcladoras de mano o poner en la licuadora (no va a caber...
hay que hacerlo en dos veces). Servir caliente con "croutons" al ajo
o con perejil picado fresco encima.... Mmmmhhhhhh.....
De nada... de nada....
Lo nuestro es un apostolado...
La marietta culinaria.
María Pelufo m.pelufo_arroba_teleweb.at
Albahaca :
Esta planta originaria de Cerdeña es muy apreciada por provenzales
e italianos que la toman fresca. Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas,
tomate, berenjenas y calabacín y es el ingrediente principal de la
sopa "pistou", un plato típico de la provenza francesa. La
albahaca fresca resulta deliciosa en la ensalada de patatas y judías
y en los platos de pollo y conejo. También se usa para preparar el
pesto, una salsa que se prepara con hojas frescas de albahaca, aceite de oliva,
piñones y una punta de ajo y que sirve para acompañar los platos
de pasta. Si aderezamos con albahaca fresca, es mejor desmenuzarla y añadirla
en el último momento. Picarla o cocinarla demasiado estropea su intenso
sabor. La albahaca tiene la propiedad de ser antiespasmódica, digestiva
y estimulante.
Estragón :
Se utiliza fresco o seco en la confección de salsas como vinagretas
o bearnesa y combina bien con las ensaladas, los huevos, el pollo y los crustáceos.
Con el vinagre de estragón se hace una mayonesa excelente para ensalada
de patatas o pollo. Se utiliza sobre todo para revalorizar los alimentos de
sabor poco definidos. Favorece la digestión y es un gran diurético.
Hinojo :
Acompaña habitualmente al pescado. Fresco combina bien con las sardinas.
Los cangrejos de río, hervidos con agua y abundantes ramitas de hinojo,
quedan deliciosos. Seco se puede añadir a sopas, ensaladas y rellenos.
Se recolecta silvestre y cuanto más calor hace más fragante
es su perfume. Es diurético, estimulante y , digestivo y está
muy indicado contra los gases y los catarros de estómago.
Laurel :
Las hojas frescas o secas se utilizan para dar sabor a sopas y caldos y para
las salsas que requieren un largo tiempo de cocción, especialmente
aquellas hechas con carne, ave y caza. También se utilizan en los caldos
cortos de pescado o "fumets". Las hojas se retiran antes de servir.
Menta :
Además del conocidísimo té a la menta que tanto gustan
los países árabes, la menta es un magnífico aderezo de
ensaladas, sopas, salsas y potajes. Se usa para acompañar el cordero
asado y los iraníes la mezclan con yogur y pepinos para hacer una salsa
muy refrescante. También está presente en multitud de recetas
de legumbres: las habas con la menta son deliciosas. Se utiliza tanto fresca
como seca ya que no pierde su aroma. Es un magnífico tónico,
estimula la digestión, mejora la gastritis y ayuda en las disfunciones
del hígado y la vesícula biliar.
Orégano y Mejorana :
Dos hierbas parecidas pero con sabores bastante diferentes. La mejorana es
dulce y delicada, mientras que el orégano, variedad silvestre de la
mejorana, es una hierba de sabor intenso. Se utiliza en salsas, especialmente
las que llevan tomate. Pero también, en salsas para pescado o carne
asada (se mezcla orégano, limón y aceite de oliva). En toda
Italia es costumbre espolvorear las pizzas con orégano. Se utiliza
más seco que fresco y entre sus propiedades se cuentan las de ser un
estupendo tónico y digestivo. En infusión, el orégano
ayuda a combatir las molestias de los catarros e infecciones de las vías
respiratorias.
Perejil :
Se cultiva en todo el mundo y su buena reputación se remonta a los
griegos y romanos. El perejil se utiliza siempre fresco y más el de
hoja plana que el rizado. Este último tiene un sabor más suave.
Es un ingrediente básico en multitud de salsas. Por ejemplo, en las
picadas, que son las salsas que se preparan en un mortero, machacando ajo,
perejil, pan tostado, almendras y algo de caldo o vino y que tienen multitud
de usos. O en las salsas para la pasta en donde se corta y se fríe
en aceite de oliva con cebolla y ajo. Es una de las plantas más ricas
en vitaminas A y C y en calcio, hierro y manganeso. Además es diurética
y antipirética ...
Romero :
Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto amargor y
es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Los italianos lo
utilizan también mucho en el arroz. Está indicado para las afecciones
hepáticas y digestivas, propiedades que también posee la miel
de romero
Salvia :
La salvia es junto con el perejil, la albahaca y el romero, una de las hierbas
aromáticas favoritas en Italia. Los romanos la utilizan fresca rehogada
en mantequilla para hacer una salsa que se sirve con ravioles. Las hojas de
salvia fresca se usa con salsas de carne, ave y caza, finamente, cortadas
o picadas. La salvia fresca es preferible a la seca. En medicina natural,
se utilza como tónico circulatorio; también ayuda a evitar el
agotamiento físico e intelectual.
Tomillo :
Es la hierba preferida de los conejos y si uno tiene la suerte de tomar un
conejo que ha correteado por el monte, notará el agradable sabor de
su carne. La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con tomillo
que se utiliza seco. Va bien con las salsas a base de tomate y también
resulta muy agradable mezclada con romero y laurel. En medicina, le llaman
el antibiótico de los pobres. Está recomendado en infecciones
de las vías respiratorias al calmar la tos; también estimula
la circulación capilar.
Rodolfo estudiokligmann_arroba_doyfe.com.ar
Remojar durante 1 hora:
2 tazas de harina de garbanzos (se consigue en las macrobióticas si no es frecuente
encontrarla en supermercados)
1/ taza de harina
2 1/2 tazas de agua
1 1/2 cta de sal.
Agregar y revolver 1 Cda. de aceite
Calentar en asadera de mas o menos 20x40, 3 Cdas. de aceite. Poner la masa y
hornear a gusto del consumidor.
Mario Giacummo m.giacummo_arroba_ieee.org
Diluir 500 gramos de harina de garbanzo en 1 litro y medio de agua y revolver. Dejarlo reposar una noche y al día siguiente sacar todo lo que flota (espuma, impurezas, etc.). Agregar un vaso (taza?) de aceite y sal a gusto y revolver bien. Verter la mezcla en una asadera aceitada y meter a un horno muy caliente. Se sirve bien caliente.
Addendum (por experiencia): El secreto de un buen fainá es que no se pegue a la asadera (lo que usualmente ocurre). La asadera debe estar bien aceitada y en lo posible precalentada antes de verter la mezcla. El espesor de la mezcla en la asadera es un factor crítico, muy finito y se pega, muy grueso y no se cocina. El espesor óptimo es de entre 5 y 7 mm. La asadera que da mejores resultados es de cobre, redonda, y con hendiduras (tipo pelota de golf) en el fondo. Se debe cocinar a la temperatura mas elevada que sea posible sin producir 'burbujas' en el fainá (o aún mejor, cocinar bien caliente pero vigilar y evitar que se formen las burbujas - lo cual solo ocurre los primeros 5 minutos hasta que la masa se cocina y endurece). El tiempo de cocción depende de la temperatura, aproximadamente 30 minutos.
César Luongo luongo_arroba_ix.netcom.com
Para aquellos que desean un buen bocadillo para servir como aperitivo o entremés aquí va esta receta de: "Fainá de choclo".
En un cazo se coloca 1 taza de harina con 1 cucharadita de sal y una de polvo
de hornear. Se agrega una pizca de pimienta (blanca o negra), una lata de "crema
de choclo", una cucharada de aceite de oliva y un huevo. Se mezcla todo
agregando poco a poco 1/2 taza de leche. Se pone a cocer en horno bien caliente
(400 grados) en una asadera previamente aceitada.
(Los consejos dados para el fainá tradicional funcionan para esta receta, lo
sé por experiencia). Se espolvorea con queso romano (o parmesano) y con un poquito
de pimienta. Se sirve caliente para acompañar con vino o cerveza.
Nota1: Una variación de éste es hacerlo con una lata de garbanzos cocidos que se han pasado previamente por la licuadora. Queda como el fainá tradicional con la variación del queso que le da un toque diferente.
Nota 2 : Para mis amistades del Caribe o de México le agrego un ají pequeño
bien picadito y le da ese sabor picante que tanto les gusta.
Gracias Verónica y que lo disfruten.
Héctor Brasil Laurenzo hrbrasillaur_arroba_bsuvc.bsu.edu
Marcelo apache_arroba_adinet.com.uy
Ingredientes:
* 3 huevos
* 10 cucharadas de harina
* 12 cucharadas de queso rallado
* 10 cucharadas de aceite
* 1 taza de leche o cant. necesaria
* pimienta
* sal
* 1 cucharada de polvo de hornear
Preparado:
En un bowl ponemos los huevos y el aceite, batimos ligeramente, agregamos el queso, la harina, la sal y la pimienta. Juntamos todo y agregamos leche hasta formar una pasta casi líquida. Por último incorporamos el polvo de hornear. Ponemos aceite en una asadera y la llevamos al horno fuerte. Cuando el aceite se haya calentado, se vuelca la preparación y se lleva a horno moderado a fuerte por 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
Ieia rosifio11_arroba_adinet.com.uy
La fariña es un derivado de la mandioca, muy común en la mesopotamia argentina. La receta que les voy a dar, la usamos en mi familia para acompañar el puchero o el asado.
Freír en aceite un par de cebollas.Cuando esté transparente agregar
una taza de fariña y revolver hasta que se mezcle todo. Sin dejar que se
queme se va agregando caldo frío de a poco, de acuerdo a como lo va absorviendo.
Debe quedar como un puré. Les aviso que la medida de la cantidad de caldo
es a ojo, pero lleva bastante. Luego se lo deja hervir dos o tres minutos,
y se le agrega una cucharita de extracto de carne, que le da color y sabor.
Se agrega sal si es necesario, de acuerdo a como haya estado de salado el
caldo.
Esta receta me la dio una amiga
hace mucho tiempo en Uruguay.
Ella la hacía frecuentemente, pero aclaro que yo nunca la he hecho.
Acá va:
Para la masa:
2 tazas de harina
3 cdas. de queso rallado
100 gr de manteca
2 ctas. de Royal
1 cta. de sal
1/2 taza de leche
1 yema
Poner la harina en un cuenco, mezclar la manteca hasta arenilla y luego agregar
en un hueco el resto de los ingredientes, uniendo con la leche.
Se amasa suave y no mucho.
Se estira de 1/2 cm y se cortan rectángulos.
Se rellenan con jamón y queso.
Glacé:
1 clara
100 g de azúcar impalpable
Batir las claras a nieve y agregar el azúcar de a poco.
Colocar sobre los jesuitas o francesitos sin cocinar.
Se dejan reposar unos instantes y luego al horno.
Horno fuerte 20 minutos.
Espero que les queden bien! Cariños
Sara nnemoy_arroba_comcast.net
Nada mas fácil. Pero hay que saber que no todo es "congelable".
Productos como papas, pasta tipo spaghetti, tagliatelle, arroz, etc. es
mejor preparar fresco y servir. La lasagna se deja muy bien congelar,
siempre y cuando las hojas de lasagna esten crudas. Lo mismo va para los
ravioles, tortellinis, etc. Lo que es muy práctico para congelar
son productos carneos en salsa, verdura cocida como broccoli, coliflor,
etc., ciertos postres, como "creme brulee", etc.
El modo de proceder es muy fácil, pero largo a explicar. Estoy
dispuesto a responder a preguntas explícitas, que se me pueden
dirigir directamente a mi e-mail:
dalmai-p_arroba_bezeqint.net
A título informativo, fui durante años (no tengo teclado castellano) hotelero y propietario de restaurante en Suiza y conozco muy bien el rubro.
Aparte de eso, y respecto de los productos congelados:
1. No todo es apto a ser consumido después de ser descongelado,
como dicho antes
2. No descongelar y volver a congelar un mismo producto
3. La congelación se hace a 18 grados bajo cero y mismo a esa temperatura,
la comida no se almacena indefinidamente.
4. Respetar las normas de higiene rigurosamente, marcar la fecha de los
productos congelados, sobre las bolsas de nylon de congelación
con un marcador especial, imborrable, hecho especialmente para marcar
productos congelados.
5. Ciertos productos son extremadamente delicados y el no saber utilizarlos,
congelados o no, puede ser perjudicial para la salud.
Saludos,
Pedro dalmai-p_arroba_bezeqint.net
Hola!!!!!!.Te escribí hace unos meses pidiéndote la receta, pero no la tenías, yo probando la saqué, es cortando la fruta lo más finita que se pueda, se la coloca en placas enmantecadas y al horno con la puerta abierta, como se secan los merengues, llevan más o menos tres horas, depende del grosor de la fruta.Te mando una foto de la torta de bodas de mi hija para que veas cómo quedan.Susana de Comodoro Rivadavia Chubut Argentina.
Susana sivanovich_arroba_uolsinectis.com.ar
Ingredientes:
600 g de queso gruyere (rayado)
380 g de vino blanco seco
1 cucharita de maizena
1 vasito de kirsch (se puede usar gin o vodka si no hay)
sal, pimienta, y nuez moscada
Se frota una cazuela de barro (si no hay, una de acero inoxidable marcha) con
un diente de ajo. Se calienta el vino y justo antes de que hierva se agrega
el queso y se empieza a revolver con cuchara de madera y SIEMPRE EN EL MISMO
SENTIDO (no sé por qué, pero ese era el secreto de familia). Seguir revolviendo
(a fuego lento) hasta que todo el queso se derritió y uniformizó con el vino.
Seguir hasta la ebullición, agregar la maizena previamente disuelta en un poco
de vino, sal, pimienta, nuez moscada, y kirsh. Se vierte en una de esas ollas
de fondue con llamita en el fondo, y se come con trozitos de pan (al que se
le queda el pancito en el fondue paga una prenda).
Algunas acotaciones por experiencia: Se puede hacer con mezcla de quesos y no solo gruyere (que aquí en EEUU es medio caro). Tirarse a los quesos cremosos 'duros' (el 'semi-duro' de alla), lo que aquí llaman Swiss, Edam, y algún otro. Para mi gusto 380 g de vino es mucho, queda medio líquido de mas, experimenten con la proporción vino/queso y la cantidad de maizena (la maizena le da consistencia, pero le quita sabor). Es importante que el vino sea seco, el French Colombard es el mejor, pero si no un Sauvignon Blanc o alguno italiano que diga 'dry table wine' sirven también. La receta es con sal, pero yo no la uso, los quesos ya traen mas que suficiente sal.
César Luongo luongo_arroba_ix.netcom.com
PREPARACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes y se trabaja con los dedos hasta obtener una
masa entera.
Luego se va sacando de a pedacitos y se le va dando forma a cada pedacito como
uno lo desee, así sea media lunas, bollitos bueno no se me ocurre otra
forma pero que las hay las hay y lo único que queda es utilizar la fantasía
y poner manos a la obra. Bueno, después de utilizar toda esa fantasía
que uno tiene y que a veces no se da cuenta hasta llegado el momento, se van
poniendo las galletitas formadas en una placa de horno, dicho en criollo asadera
ó tortera ó lo que tenga a mano para meter las galletitas al horno
llevar éstas al horno no por mucho rato yo lo hago medio a ojo pero no
se tiene que dorar solo tiene que estar hechas yo pienso que más ó
menos unos 15 minutos son suficientes siempre y cuando el horno esté
bien caliente y sino es así no hay que ser impacientes y esperar que
lo esté y luego meter las galletitas allí.
Una vez prontas dejarlas entibiar y pasarlas por una mezcla ya antes preparada
con azúcar impalpable y azúcar vainillada. Luego ó te las comés de un tirón
pues quedan muy ricas y se te disuelven en la boca y no te llenás nunca ó las
podés guardar en latas bien cerradas que te duran mucho tiempo y ahí tenés algo
rico para ofrecerle a alguna visita que tengas ó de esas que te caen de sorpresa,
te puedo asegurar que vas a quedar muy bien.
Bueno espero que les agrade mi receta y la puedan preparar con facilidad. Espero que algún día reciba algo de alguno de ustedes. Hasta pronto Daniella.
Daniella Pazos Riccio vidalita_arroba_euronet.nl
Ir al comienzo de la página en español
Se mezclan la harina, el Royal, la avena y el azúcar. Luego se agrega la margarina.
Una vez todo mezclado, se añaden los huevos previamente batidos como para tortilla
y la vainilla.
Se forman bolitas como castañas, y se ponen en una fuente enmantecada
al horno suave. 15 minutos de abajo y 10 de arriba. Controlar la temperatura
y los tiempos, porque varían según el tipo de horno!
Henry Henderson vichen_arroba_bsab.com
Ingredientes:
2 1/8 tazas de harina.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita bicarbonato.
8 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar morena.
1/2 taza de azúcar blanca.
1/2 taza de Nutella
1 huevo
1 yema de huevo.
2 cucharaditas de vanilla.
1 ½ tazas de trocitos de chocolate amargo
1 taza de nueces.
Preparación:
Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté bien mezclado.
Agregar la Nutella, huevo, yema y vainilla y luego los ingredientes secos
mezclados y por último los trocitos de chocolate.
Tomar aproximadamente ¼ de taza de la pasta, hacer una bolita y estirar
con las yemas de los dedos con ambas manos
Poner al horno precalentado a 350° F por 15 a 18 minutos hasta que las
galletas esté doraditas, el borde empezando a endurecer y el centro
suave y esponjoso.
Veronica recetasuruguays_arroba_hotmail.com
INGREDIENTES:
PAPAS (LA CANTIDAD DEPENDE DE CUANTO SE QUIERA HACER)
1 CEBOLLA
1 MORRON
JAMON
MUZARELLA
1 O 2 HUEVOS
AJO Y PEREJIL (O AJIL)
PRIMERO CORTAR LA MUZARELA Y JAMON EN TIRITAS (NO MUY LARGAS), POR OTRO LADO
CORTAR LA CEBOLLA Y MORRON (NI MUY GRANDE NI MUY CHICA) Y FREIRLA.
LUEGO SE CORTAN LAS PAPAS Y SE HACEN PAPAS FRITAS
CUANDO TODO ESTA PRONTO SE PONEN LAS PAPAS FRITAS EN UNA OLLA Y SE LE AGREGA EL AJIL (O AJO Y PEREJIL BIEN PICADO),LA MUZARELA,EL JAMON, CEBOLLA Y MORRON...Y SE COCINA UN POCO PARA QUE LA MUZARELLA SE DERRITA...AHI SE LE AGREGA 1 O DOS HUEVOS (DEPENDE LA CANTIDAD QUE SE TENGA DE PAPAS)..Y SE REVUELVE PARA QUE SE UNA UN POCO TODO..Y LUEGO SE SIRVE.
Daniela danivare22_arroba_hotmail.com
(1 porción)
Ingredientes:
2 huevos
2 cucharadas de manteca o aceite
sal y pimienta a gusto
PROCEDIMIENTO:
Calentar la menteca o el aceite en una sartén. En un plato romper los
huevos y cuando la manteca o el aceite está caliente, deslizar los huevos
en la sartén con mucho cuidado. Con un tenedor pinchar la clara y con
un cuchillo levantar los bordes para que no se peguen. El tiempo de cocción
y la cantidad de sal y pimienta es a gusto del comensal.
Que los disfruten,
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ingredientes:
ESTA RECETA LLEVA ESTE NOMBRE PORQUE SE LA ROBE A MI HERMANA Y ESTA PRESENTE
EN TODAS LAS REUNIONES FAMILIARES, A PROBAR Y DESPUES ME CUENTAN
BUEN APETITO PARA TODOS!!!!!
6 HUEVOS DUROS
4 CEBOLLAS DE VERDEO (si se quiere con mas
sabor agregar mas)
MAYONESA (cantidad necesaria)
JUGO DE 1 LIMON (si se quiere mejor sabor un poquitín mas)
ALCAPARRAS (para decorar)
HOJAS DE LECHUGA (las necesarias)
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
Preparado:
una vez que los huevos esten duros (en la coccion hay que ir dandolos vuelta
para que la yema quede pareja y no se corra para un costado), cortarlos
por la mitad (a lo largo), no sin antes dejarlos enfriar, (sino, nos quemamos)
Retirar la yema y colocar en un recipiente, pisar con un tenedor hasta que
se haga un purecito.
Tratar de picar lo mas chiquito posible la cebolla de verdeo (en su totalidad),
en lo posible que se haga una pasta. luego agregar a las yemas.
Tambien agregar el jugo del limon, junto con la mayonesa, por supuesto no
nos olvidemos de la sal y la pimienta
Mezclar todo con mucho amor, (como toda buena cocinera, ir probando para
ver si esta de nuestro agrado). si se desea agregar un poquito de mayonesa
y limón. tiene que quedar como una crema, ni muy espesa, ni muy chirle
(no muy líquida).
Luego como si fuera una manualidad, ir colocando dentro de cada mitad de
huevo un poquito de esta pasta o crema.
Por último presentar en una fuente sobre hojas de lechuga para que
no se escurran, y el último retoque es colocar por encima de cada
uno, una alcaparra. A disfrutar!!!!
Masa:
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de Royal
100 gr de manteca
1/2 taza de leche
1 yema
Baño
1 clara
1 taza de azúcar impalpable
Mezclar los ingredientes secos primero. Batir la manteca hasta que este cremosa. Agregarla a los ingredientes secos junto con la leche y la yema de huevo. Estirar la masa hasta que tenga medio cm. de espesor, pintar con manteca derretida y doblar en cuatro. Volver a estirar y repetir varias veces para lograr el hojaldrado. Finalmente estirar hasta que tenga 1/2 cm. y cortar en rectangulitos del mismo tamaño. Sobre cada rectangulo colocar jamon y queso y cubrir con otro rectangulo
Para hacer el baño, Batir la clara a nieve y agregar azúcar impalpable con movimientos suaves. Colocar sobre la masa y poner al horno hasta que este pronto.
Verónica recetasuruguayas_arroba_hotmail.com
te envio la receta de la leche asada espero que te guste
leche Asada (Flan)
Ingredientes.
2 lts. de leche
1/2 kg. de azúcar
6 huevos
vainilla
Poner en una cacerola la leche mezclada con el azúcar a fuego lento.
Dejar cocinar hasta que se consuma la mitad del volumen. Tiene que quedar
de color té con leche. No es necesario revolver permanentemente,
solo de vez en cuando. Retirar del fuego. Aparte batir los huevos ligeramente,
como para tortilla con la vainilla. Agregar lentamente la leche a los huevos,
cuidando que los huevos no coagulen. Colocar en asadera enmantecada y llevar
a horno a temperatura media hasta que quede doradito. Servir frío.
ojalá que te guste.
Claudia claudia_macarena444_arroba_hotmail.com
Hola!
Las latas de leche condensada se hierven 2 horas a fuego lento, con abundante
agua en la olla ( que cubran las latas totalmente), pues el peligro existe solamente
si se termina el agua, entonces pueden explotar. Conviene dejar la lata enfriar
antes de abrirla. Es la única manera de poder comer dulce de leche en
Europa, cómo se extraña!.
Felicitaciones por esta página, y he leído que tienes recetas
de chorizos!,me la puedes enviar? Desde Finlandia te agradece una familia uruguaya.
Markku Koskenlaine markku.koskenlaine_arroba_welho.com
Se pone la lata de leche condensada(cerrada). Se vierte agua en la olla hasta cubrir la lata. Se hierve al agua, y se sigue cocinendo por dos horas cuidando que el agua no se consuma. Incorporar agua hirviendo a medida que se vaya consumiendo (cada 10-15 minutos). Luego de las dos horas, dejar enfriar completamente. Una vez fría se puede abrir la lata.
En casa la hacemos poniendo la lata una hora en la
olla a presión y usamos latas de 340g y de 740 grs. Queda impecable,
si queda blando la próxima vez agregá mas tiempo y si muy duro,
menos.
Si explota, explota en la olla a presión y no pasa nada, en realidad
nunca tuvimos problemas.
colocar el olla de presión
y cubrir la lata con el doble de agua, dejar
durante veinte minutos........eso es todo
Anónimo Ellmond4144_arroba_aol.com
Hola !!!! qué tal estás
???
te paso el dato de como hervir las latas de leche condensada para obtener un
riquísimo dulce de leche:
- con olla a presión ponés 4 o 5 latas y las dejas hervir entre 45 a 50 minutos; tengo 6 años haciéndolo (misma cantidad de años viviendo en Filipinas) y jamás ha explotado una lata, no temas.
- si no tenes olla a presión, te cuento que una amiga venezolana a la
cual le enseñé a
hacer alfajores hace el dulce de leche hirviendo tres latas de leche condensada
durante tres horas; tampoco le han explotado las latas jamas.
Saludos desde el sudeste asiático,
Claudia claudiauyuy_arroba_yahoo.com.ar
Abajo está la dirección Internet de la receta. Primero se quita la etiqueta de la lata y en todo momento tiene que haber bastante agua (cacerola grande). Tiene que hervir por lo menos 2 horas, y si gusta espeso, 3 horas. Yo lo hago en la olla a presión, tarda una hora y se evita cualquier peligro. Hay que dejar enfriar bien antes de sacarlo. Si está demasiado espeso se añade un chorro de leche común, y 1 chorrito de vainilla. Saludos desde Bruselas. http://www.nestle.com.ar/pages/Recetas.asp?Rec=121
Adriana milner0_arroba_attglobal.net
Es muy fácil, se colocan
las latas (conviene aprovechar y colocar 4 a la vez) en la cacerola a presión,
se cubre con agua hasta cubrir las latas (que por supuesto están cerradas).
Se cierra la cacerola y se deja hervir hasta que salga el vapor, se cuentan
45 minutos al fuego mínimo y se apaga. Se espera a que esté frío
para abrir la cacerola a presión!!!!!!!!!
Se disfruta el tiempo que dure!
Suerte,
Claudia claudia3_arroba_netvision.net.il
La lata de leche condensada .. para que quede como dulce de leche,, y queda riquísimo.. se deja hervir por 3 horas....yo lo hago todas las semanas hace 10 años y nunca me reventó ninguna.. queda con color y gusto delicioso.. una vez que hierva bajar la temperatura.. para que siempre este hirviendo pero no un hervor "fuerte".. ir agregándole agua.. se cocina en agua que tape las latas y no tapar la olla
Virginia Hughes vickabarrandeguy_arroba_sbcglobal.net
Para la masa:
El relleno:
Preparación: Cuando la masa haya levado amasarla bien un par de veces. El método original es dividir la masa en porciones del tamaño de una nuez y después estirarlas hasta formar círculos de unos 10 cm de diámetro. El método vago es preparar el lemeyun como una pizza.
Cualquiera sea el método que elijan, el relleno se distribuye generosamente sobre la masa y se hornea a horno bien caliente (~250 C) por 8 a 10 minutos solamente. El lemeyun debe estar cocido, pero la masa suficientemente blanda para poder arrollar el lemeyun en un cilindro. Queda bárbaro con un buen chorro de jugo de limón por encima (antes de arrollarlo).
PS: En Montevideo se pueden comer unos buenos lemeyunes en la pizzería "Don Quijote" que queda en L.A. de Herrera casi enfrente al Euskaro. También hacen una fainá y una figazza deliciosas.
Dov Scheinowitz dovs_arroba_xs4all.nl
Fernando y Mariana kaloni_arroba_adinet.com.uy
500 g de harina
1 chorrito de aceite de canola o neutro
1 pizca de sal
agua tibia cantidad necesaria
cernir la harina en un bol, agregar el aceite, la sal y el agua tibia hasta formar la masa que se pueda estirar con facilidad pero que no quede húmeda dividir en 10 bollitos estirarlos sobre abundante fécula de maíz, e ir apilándolos unos arriba de otros y entre cada uno poner MUCHA fécula de maíz al tener la phila lista, estirar todos juntos con el palote, sacudir bien par sacar la fécula, no dejar nada de ella, así no se secan. Cuidado que es muy frágil; evitar las corrientes de aire porque la seca. Guardar en la heladera envuelto en papel blanco y envuelto en una bolsa de plástico, se puede guardar durante tres días. Espero que te sirva
Liliana Peralta liliana_arroba_magia.com.ar
480g de harina,
1 vasito de agua,
1huevo,
75g manteca
Formar un volcán con la harina,cascar el huevo, poner el agua y una pizca de sal. Mezclar con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea. Reposar 20 minutos con un paño húmedo.Poner sobre mesa enharinada y cortar en 8 partes. Estirar con el rodillo cada una y pincelar con la manteca fundida, cortar en rectángulos, plegar en 2 y volver a extender (5mm espesor). Esta masa forma parte de un plato llamado "borek", plato de Turquía.
Pamela LNPG_arroba_ono.com
Ing:
Masa:
3 tazas harina
1 cucharada polvo de hornear
1 taza azúcar
100g manteca
100g chocolate cobertura o de taza
1 huevo
1 cucharadita vainilla
Relleno:
2 tazas jugo de mandarinas
½ taza azúcar
3 cucharadas fécula
1 huevo
1 cucharadita ralladura de naranja
½ taza agua
Prep: Masa: Pasar por procesadora o picadora en 2 o 3 veces todos los ing de
la masa para formar una mezcla granulada.
Relleno: En una jarra o cacerola poner el huevo, azúcar mezclar bien
poner la ralladura, fécula, agua y jugo revolver sobre fuego hasta que
levante el hervor o en el micro 3´ revolver 3´ revolver y 3´más.
Poner en una asadera de aprox 22 X 35 cm enmantecada la mitad de la prep seca
volcar la crema de mandarina caliente y espolvorear con el resto de la masa,
llevar a horno de 170º aprox 30´ o hasta que esté crocante,
retirar dejar enfriar bien, cortar en barritas, espolvorear con azúcar
impalpable y cacao.
Ingredientes:
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de manteca
6-8 cucharadas de harina 0000
1 huevo
esencia de vainilla
azúcar extra para espolvorear
Preparado:
batir la manteca con el azúcar, agregarle el huevo y la esencia de
vainilla, mezclar y agregar la harina hasta formar una masa suave. estirar
con un palote y cortar las masitas con el molde deseado. colocarlas en una
bandeja enharinada y pintar las masitas con agua luego espolvorear con azúcar.
Llevar a horno moderado hasta que estén cocidas, unos 10-15 minutos.
QUE TE SALGAN RIQUISIMAS!!!!
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ingredientes:
MASA:
Manteca 100 g.
Harina 0000 200 g.
Polvo de hornear 1 cdta.
Yemas 2
Azúcar 50 g.
Extracto de vainilla un chorrito
Ralladura de 1/2 naranja
RELLENO:
Manteca 100 g.
Azúcar 150 g.
Yemas 4
Coco rallado 200 g.
Claras 4
Extracto de vainilla un chorrito
Ralladura de 1/2 naranja
Preparación:
MASA: Colocás en una procesadora (o lo podés hacer a mano también)
la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la ralladura, las yemas, la
manteca y el extracto de vainilla. Formás la masa (no la amasés,
tan sólo uníla. Acordate que no es una masa con levadura y por
lo tanto no se debe amasar).
Si te falta líquido le colocás un poquito de agua, leche o crema.
Luego la estirás en un molde rectangular enmantecado y enharinado. Pinchás
la masa con un tenedor. Ahora, mientrás hacés el relleno, sería
recomendable que pongás la masa ya lista, en la heladera.
RELLENO: Se mezcla en un bol la manteca y el azúcar a punto pomada (Hasta
que se forme una "pastita" muy cremosa). Luego, integrás las
yemas, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, el coco rallado y por
último las claras batidas a nieve. Es muy importante que al integrar
las claras lo hagas suavemente y con movimientos envolventes.
Bien, a esta preparación la colocás sobre la masa. Llevás
a horno. 180º por 30 a 40 minutos.
Para fijarte bien si ya está te recomiendo, introducir un cuchillito
en la masa. Si el cuchillo sale limpio es señal de que las masitas ya
están.
Una vez listos, los cortas como quierás: en rectángulos, en cuadraditos, en rombos, etc. Use your imagination! -usá tu imaginación- Y los espolvoráas con azúcar impalpable.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ingredientes:
100 gr de manteca a temperatura ambiente
1/2 taza de miel
1 pizca de bicarbonato
1 taza de azúcar
4 yemas
2 cucharadas de vinagre de alcohol
harina leudante cantidad necesaria (tener por lo menos 1 kilo a mano)
Preparado:
Colocar la manteca, el azúcar y la miel en un bol. Batir hasta tener
una crema.
Agregar las yemas de a una. Incorporar el vinagre.
Tamizar 1/2 taza de harina con el bicarbonato e incorporarlo a la crema anterior.
Formar un bollo y amasar agregando harina hasta que la masa este lisa y tierna.
Estirar la masa dejando un espesor de 3mm por lo menos y cortar con un corta
pasta, o por qué no, un vaso, formando las galletitas. Colocar las galletitas
un poco separadas entre sí en placa enmantecada y enharinada y cocerlas
en horno moderado durante 5 o 7 minutos.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
INGREDIENTES:
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE VINAGRE
SAL Y PIMIENTA
PROCEDIMIENTO: En un bol batir a baño María el huevo y el vinagre hasta que espese como una mayonesa bien esponjosa, sazonar a gusto y mantener en la heladera hasta el momento de utilizar.
MAYONESA II
Batir el huevo con vaselina líquida cant. nec.cuando espese añadir
unas gotas de jugo de limón colado, continuar batiendo y sazonar a gusto
con sal, pimienta y nuez moscada. Si se hace en licuadora resulta mejor el punto
deseado.
NOTA: La vaselina debe agregarse lentamente.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Procesamos o licuamos 1 papa cocida, 1 zanahoria cruda, 2 pocillos de leche descremada, 1 pocillo de aceite, 1 pocillo de jugo de limón, 2 cucharaditas de mostaza, y 1 cucharada de vinagre.
Raúl González Roglia raulg_arroba_adinet.com.uy
dejá el maíz para mazamorra en remojo con leche durante toda
la noche.que la leche tape bien al maíz!!
luego al otro día le agregás mas leche si es que te consumió
un poco, y azúcar. Ponelo a hervir a fuego suave ...y vigilalo y
revolvelo de vez en cuando. si queres antes de dejarlo en remojo lo lavás
al maíz con un poco agua
chau besos que te quede bueno!!!!
Claudia thomasoscar_arroba_bellsouth.net
1 kilo de frutillas, 600 gr de azúcar refinada
Limpiar las frutillas, ponerlas en un bol, agregarle el azúcar y colocar sobre fuego fuerte, revolviendo para que no se pegue ni se queme. Cuando esté espesita se saca un poco en un plato y se deja enfriar; si no se corre al inclinar el plato es que está a punto; se retira y se coloca en un recipiente de loza o vidrio esterilizado. Esta mermelada debe quedar de un lindo color granate y para esto se debe hacer en pequeñas cantidades. Para conservarla hay que hacerle tomar bien el punto, colocarla caliente en frascos de vidrio, poniendo éstos sobre madera, ponerle encima de la mermelada un papelito impermeable empapado con alcohol o coñac y tapar bien el frasco. Las frutillas hay que lavarlas bien y quitarles el tronquito. La mermelada de moras se prepara de igual manera.
Verónica Luongo recetasuruguayas_arroba_hotmail.com
Ing:
1 kg frutillas
¼ kg pulpa de naranjas y/o manzanas
2 cucharadas azúcar
4 medidas de sucralosa
2 cucharaditas gelatina s/s
2 cucharadas agua
Prep: Picar o pisar las frutillas poner la pulpa de naranjas y el azúcar llevar a hervir a fuego suave hasta que se haya evaporado el agua de las frutas y esté semiespeso.
Poner la sucralosa y la gelatina hidratada en el agua, dejar hervir un momento más .
Poner en bollón o bols en la heladera.
Ingredientes:
2 naranjas con cáscara y todo
1 limón
agua cantidad necesaria
azúcar cantidad necesaria
Preparado:
cortar las naranjas y el limón en rodajitas finitas, eliminar las semillas.
Medir las rodajas en tazas y poner por cada taza fruta 3 tazas de agua. Dejar
hasta el día siguiente.
Cortar nuevamente las rodajas en tiras finitas, y volver a colocar en el agua,
ahora medir por cada taza de agua y fruta, colocar 1 taza de azúcar.
Cocinar a fuego fuerte hasta que tome color a mermelada, si queda un poco líquida
dejar hervir un poco mas. Cuando se enfria toma consistencia. Rinde un montón
y es riquísima!!
Rossina rosifio_arroba_hotmail.com
Hola me llamo Linda y soy una ama de casa de Uruguay y acabo de visitar su página y me gusto mucho y quisiera colaborar con una receta de Mermelada de Sandía.
Ingredientes:
- La parte blanca de una sandía
- azúcar cantidad necesaria (después se explica)
- Clavo de olor 3 o 4.
Preparación:
Tomar la parte blanca de la sandía, picarla y por cada kg de fruta
- poner 500gr de azúcar, dejar toda la noche en maceración, al otro
día se pone al fuego, cuando esté tierna y tibio se pasa por la licuadora,
se vuelve a la cacerola y se deja tomar punto, si les gusta se puede agregar
el clavo de olor.
BUEN PROVECHO. SALUDOS DESDE URUGUAY
Linda pperaza_arroba_adinet.com.uy
Hay mermeladas que se hacen en tres días y otras que llevan media hora... ¡como ésta! Ésta es de zapallo con trocitos en suspención que requiere paciencia pero sale riquísima. Vaya aprontando los frascos que ésta receta es un manjar.
Ingredientes:
1 kg zapallo
600g azúcar molida
Preparación:
Pelar el zapallo criollo, cabutiá o calabaza bien chiquito, poner en una cacerola con 600g azúcar por cada kg de zapallo, dejar en reposo 30´; luego cocinar a fuego lento hasta tener punto de mermelada. Envasar caliente en bollones, tapar y esterilizar 15´o guardar en la heladera.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Con respecto a la mostaza: Tenés que probar con
la Mostaza en polvo Coleman con cerveza, igual que la de la Pasiva. Se vende
en el Devoto y trae la receta en la lata. Suerte
Javier jvazquez_arroba_Balerio.com.uy
Así me la pasó un empleado de La Pasiva hace mas de 20 años:
2Cdas mostaza en polvo ( en USA venden)
1Cda de harina común
agua en cantidad suficiente para hacer una pasta de la consistencia de
un puré de papas.
sal, pimienta blanca y un chorrito de vinagre.
dejarla estacionar un rato para que quede con el sabor adecuado.
No lleva cocción. Guardar en heladera en envase tapado pues de
lo contrario la parte de arriba se seca. Si te gusta menos picante ponele
mas harina.
Espero que te guste. Raquel.
Raquel rbald44_arroba_hotmail.com
Sin ninguna garantía (no la probé) aquí va una receta de muzzarella encontrada en Internet (traducida por mí)
Ricki's Mozzarella New England Cheesemaking Co.
tiempo: 1/2 hora
rendimiento: 340 g
Ingredientes:
4 litros y medio de leche; 50 ml de agua fría; 2 cucharaditas de ácido
cítrico; 1/2 tableta de cuajo o 1/4 cucharadita de cuajo líquido;
1 cucharadita de sal
Instrucciones:
1. Partir la tableta de cuajo y aplastarla en el fondo de un vaso o taza (si
se usa cuajo líquido pasar al n.º 3).
2. Añadir el agua fría y mezclar hasta disolver (cuesta un poco; dejar reposar un rato).
3. Echar la leche en una cacerola que no sea de aluminio, espolvorear con el ácido cítrico, revolver.
4. * Calentar la leche a fuego suave hasta que esté a 31º C (termómetro especial), añadir el cuajo y revolver (si se usa líquido no hace falta echar agua).
5. Revolver sobre el fuego mientras la leche va cuajando. (tarda un par de minutos.) Cuando se forma una masa grande cuajada que se separa claramente del suero, sacar del fuego. (en este momento se tiene que poder retirar con una espumadera. si está demasiado líquido, dejar reposar tapado 10 minutos.)
6. ** Una vez listo, pasarlo a un bowl que pueda ir al microondas.
7. Cocer en microondas un minuto a potencia alta. Escurrir bien el suero. Recoger el queso y amasarlo como si fuera pan. Volverlo a calentar 30-40 segundos y amasarlo otro poco. Si gusta salado, mezclar con la sal mientras se amasa. Si es necesario, calentar varias veces en el microondas 30-40 segundos y amasar, hasta que tenga una consistencia adecuada.
8. Cuando esté liso y brillante se puede comer. Si no se va a usar en seguida, envolverlo en plástico o poner en un recipiente en heladera o congelar.
* Es fundamental usar un termómetro de buena calidad de lectura instantánea. Si sube de 38º no servirá.
** Si no se tiene microondas hay que ponerse guantes gruesos de goma, calentar el suero al menos hasta 80º como mínimo. añadirle 4 cucharadas rasas de sal. Formar con el queso cuajado una o más bolas, sumergirlas en el suero caliente varios segundos. Amasar, volver a sumergir, repetir hasta que esté suave y flexible.
Venden el material en: http://www.cheesemaking.com/ Se puede hacer sin comprar el "kit" sólo con el termómetro y el cuajo.
Adriana Adriana.Milner_arroba_consilium.eu.int
Aquí va una dirección
Internet (EN INGLÉS) donde explican todo lo que
siempre quisieron saber sobre el queso y no se atrevían a preguntar.
http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML
Desde ya que no puedo traducir todo eso. La receta de mozzarella tipo americano
es la que mandé antes, más o menos; esa es buena para pizza; ahí
explican que la tipo italiano (que es más rica para comer) es bastante
más complicada de hacer. También enseñan a hacer otros
quesos de diversos tipos.
Suerte para los queseros en ciernes. Acá en Bélgica no sé
dónde se compra cuajo; en España se encarga en la farmacia.
Bueno, que salga rico. Saludos desde Bruselas.
Adriana milner0_arroba_attglobal.net
La receta de Mozzarella al tacho es exclusiva de esa pizzería cercana al teatro Solís (Tassende) que menciona Lourdes en su mail. Por lo tanto, la receta exacta puede tener algún secretito. Pero, a grandes rasgos, es una simple masa de pizza sobre la cual se ponen cubitos de mozzarella que se espolvorean con un poco de sal y se humedecen con un chorrito de aceite de oliva. Se cocina igual que una pizza pero cubierta con un recipiente metálico invertido, por ejemplo una rustidera o molde grande, que cubre totalmente la chapa con la pizza (y de ahí lo de "tacho"). Está lista cuando la mozzarella se derrite y, entonces, se puede destapar y darle un "golpecito" de calor para que cuaje un poco el queso pero sin que llegue a tostarse. Lleva mucha mozzarella!!
Buen provecho, y cuidado con el hígado!
Alicia recetasuruguayas_arroba_hotmail.com
INGREDIENTES (para 4 personas)
-½ l de leche.
-4 yemas de huevo.
-½ cucharada sopera de maizena.
-½ rama de vainilla o la corteza de limón.
-110 g de azúcar.
-4 galletas maría.
Merengue:
-2 claras de huevo.
-75 g de azúcar.
ELABORACION
-Hervir la leche con la vainilla o la corteza de limón.
-Batir las yemas y el azúcar, añadir la maicena y mezclar. Verter la leche hirviendo sobre esta mezcla, revolver un poco y poner al fuego hasta que espese ligeramente. Colar y verter en boles individuales.
-Si se quiere, poner sobre cada uno una galleta maría y encima un poco de merengue.
Así las hicieron en "Canal Cocina".
Adriana desde Bélgica milner0_arroba_tiscali.be
Hola Veronica: como veo que tods
tus lectores son exiliados como yo,quiero compartir una receta muy vieja y tradicional
en el campo.Se trata del PIRON
espero que les va a gustar.
Hacemos freir una cebollita en una cucharada de aceite de oliva, agregamos un diente de ajo picado, cuando comienza a tomar color, agregamos una taza de caldo de lo que sea y una cuchara de harina de mandioca (farina) al espesar esta pronto para servir con las carnes, puchero,etc. Hasta pronto.
Patato Luceropatato_arroba_aol.com
Te comento que he trabajado en pizerías y esta es la receta que más recomendable me parece.
Pizza:
1 kg. de harina de trigo.
1 cucharada de azúcar.
1/2 cucharada de sal.
1 cucharada de lavadura*.
agua tibia**.
* Me refiero a la levadura que viene en granos deshidratada y que se agrega en la masa sin más preparación, aunque se puede hacer con la tradicional levadura en "pancitos", siendo la única diferencia que es necesario disolverla primero en un poco del agua y luego agregar los ingredientes secos.
** El agua no debe de estar caliente, sino tibia para que no le saque efecto a la levadura y es aproximadamente unos 700 cc.
Preparación: Super-fácil.Ponga todos los ingredientes secos juntos y agregue
el agua de a poco, logrando una buena mezcla y sin que quede ningún grumo.
Forme un bollo(o dos si desea hacer dos pizzas), espolvoree harina sobre la
masa y cúbrala para que no se forme una cáscara sobre ella. Déjela leudar de
1/2 a 1 hora. Estire y cocine con el horno bien caliente. Más abajo encontrarán
algunas especificaciones. Esta es una receta sumamente sencilla, y la verdad
es que la pizza es simple de hacer. Hay un par de explicaciones que tal vez
formen parte del "secreto" y que son :
1) Se requiere que la masa quede suave y muy homogénea, siempre es preferible que esté pegajosa a que sea dura, aunque parezca más fácil de trabajarla(eso depende de la cantidad de agua).
2) Es necesario agregar 1/2 vaso de aceite a la preparación si se desea hacer en una asadera, para que no quede una pizza seca y crocante y aceitar la asadera.
3) No cocine la pizza con toda la salsa, ya que esto impide que la superficie se haga, quedando levemente cruda arriba.Una vez preparada se le agrega el resto de la salsa y todos lo "vicios" que desee(muzzarella, morrón, hongos, longaniza, etc...).
4) Si se hornea sobre ladrillo no hay que leudar la masa por segunda vez, solo se estira y se pone sobre el piso de el horno, mientras que para hacerla "al tacho"(en asadera) si se debe lograr el punto leudándola en un lugar tibio(cerca del horno calentándose por ejemplo).
La salsa es otro tema a considerar si lo que pretendemos es lograr una pizza de pizería. Esta también es mi receta favorita al respecto, y la que me ha dado los mayores resultados.
Salsa Ingredientes:
Salsa de tomates(si tiene algunas semillas mejor).
Sal.
Azúcar.
Ajo.
Morrón.
Orégano.
Adobo.
Aceite.
Preparación : Se ralla el ajo y se pica al morrón(rojo de ser posible). Se frita el ajo y el morrón en bastante aceite. Se vierte la salsa de tomate en un recipiente adecuado y se le agrega la fritura(con aceite y todo ya que éste está saborizado). Agregue azúcar para quitar la acidez del tomate. Condimente con sal, orégano y adobo. En las pizerías se preparan grandes cantidades cada 2 o 3 días, y por razones de duración no se usan cebollas(diferencia substancial en la pizza casera), pero si lo desea puede agregarlas en la fritura de ajo y morrón. Suerte y que la disfruten. Siéntanse en libertad de escribir y hacer comentarios. Saludos
Fernando Aguirre kaloni_arroba_adinet.com.uy
Hace tiempo me deleito con las recetas de esta página y con los recuerdos que ellas despiertan, así que se me ocurrió compartir una receta que hago en los días de calor para acompañar con cerveza bien fría! Muy sencillita!
Masa de pizza. Harina, levadura, sal, agua y aceite.
Cuando pronta y una vez en la asadera, poner encima, mezcla de los siguientes ingredientes:
panceta ahumada cortada bien chiquita, queso rallado abundante, leche y 2 o 3 huevos batidos según el tamaño, sal si consideran necesario y bastante pimienta. Horno hasta pronta y doradita!
Qué les guste!
Mary madelc2_arroba_hotmail.com
Ingredientes
Masa:
Preparación: Empezar friendo la cebolla en una media taza de aceite mas o menos
(si da el presupuesto podríamos hasta usar oliva...) agregar el ajo cortado
chiquito, el morrón idem, luego toda la pulpa de tomate y dejar cocinar lentamente.
Agregar ahí los cubitos de caldo si se quiere. Cuando espesa mucho agregarle
mas agua. Los condimentos van en algún momento en el medio.
El resultado tiene que ser mas o menos medio litro, así que se agrega agua hasta
alcanzar esa cantidad, a medida que se va evaporando. Buen... las manos en la
masa (mas fácil si tienen uno de esos robots tipo moulinex que son un recipiente
con unas paletas para amasar). Poner un poco mas de un tercio de la harina con
la mitad del agua + la leche (tibias, no calientes) y la levadura. Desmenuzar
(o batir) hasta obtener una horrible masa chiclosa.... Esperar veinte minutos
(leva mas del doble). Volver. Agregarle a la masa mas líquido y la sal y casi
todo el resto de la harina. Mezclar y unir. Esperar quince minutos. Desinflar
otra vez la masa, agregar el huevo, el aceite o la manteca y el resto de la
harina. La consistencia tiene que ser "linda" -un poco mas blanda que la masa
de escones- que se pueda agarrar pero no dura, que se pueda estirar con los
dedos (de repente un poquito de aceite para que no se pegue a estos). Si esta
muy dura se le puede agregar mas agua. Si esta muy blanda, mas harina. (que
fácil se arreglarían otras cosas si.... no nada... divagues nomás). Estirar
la masa en una asadera mas bien grande (del tamaño de un horno chico o un poco
menor, si les gusta la pizza mas gruesa) apenitas untada con aceite (o aerosoleada
con mazola, por ejemplo), dejar descansar otros quince minutos hasta que suba
otro poco mas (si estan apurados, esto no es indispensable).
DELICADO: Agregarle apenas un cucharón de salsa bien distribuidito, uno y medio tal vez, pero el asunto es que se pone a cocinar SIN toda la salsa y después que está casi pronta (veinte minutos a horno mediano) se le agrega TODA la salsa y se deja otros diez minutos asi no queda tan mojada sino bien cocida de todos lados. Si ponen toda la salsa desde el principio la parte superior no se les cocina bien y queda un poco cruda. Si se les pasa el momento de poner la salsa, la misma no se une queda chorreando arriba, así que esa es la parte que hay que vigilar mas. Se cocina en la segunda rejilla contando desde abajo.
Muzzarella: puede agregarse a último momento (aún después de la salsa) pero para comer fría, yo diría, sin muzzarella!.
Maria Pelufo m.pelufo_arroba_teleweb.at
Para un sartén de 22 a 25
cm. De diámetro.
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
agua para unir
Mezclar todo que quede medio chirlo.
Aceitar el sartén
Colocar la masa
Cubrir con la salsa hecha sencillita nomás con cebolla y pulpa de tomate
y una pizca de sal
Cubrir con los gustos que quieras y muzzarella.
Tapar el sartén con la tapa de una cacerola y poner a cocinar a fuego
bien lento
Hasta que haga piso y se derrita la muzzarella. Después me contás.
Ana desde Montevideo Uruguay operaciones_arroba_nuvo.com.uy
ingredientes mínimos:
3 huevos,
1 taza y media de harina,
1 taza de leche,
1/4 taza de azúcar común,
un pellizco de sal
Mezclar todo con tenedor, o batidor de alambre, hasta que quede una mezcla
homogénea. La pasta tiene que quedar como una salsa blanca liviana. Si quedó
espesa agregar leche, si quedó demasiado liviana agregar harina.
Utilizar un sartén (no necesariamente para panqueques, eso me parece una bolud...),
el único requerimiento es que no se pegue (puede ser de tefaL,etc.). Yo uso
la de hacer churrascos, tortillas, milanesas, papas fritas, o sea la única que
tengo.
Poner a calentar un poco de aceite (para los precisos dos cucharaditas de café),
mover el sartén hasta que se distribuya bien. Con un cucharón (del tamaño que
quieran), poner un poco de la pasta bien distribuída en todo el sartén (supongo
que alguna vez hicieron o intentaron hacer panqueques), esperar que se cueza
un momento, es cuestión de segundos, luego viene la única parte complicada del
proceso:
DAR VUELTA EL PANQUEQUE. Hay quienes hacen dar saltos al panqueque como si fueran
pulgas amastradas. Yo levanto el borde con un tenedor y con mis propios deditos
lo doy vuelta, no uso espátula, ni nada, porque sino se rompe. (no dije que
lleve aceite para la cocción de la segunda parte, por lo tanto no le pongan).
No se asusten porque no se van a quemar los dedos, si les resulta muy caliente
pueden tener un trapo mojado en agua y apoyar los dedos allí antes de tocar
el panqueque, pero no se demoren porque se queman. Los cobardes pueden sacar
el sartén del fuego y hacerlo allí.
Si al dar vuelta el panqueque se rompe es que la masa quedó muy floja, hay que
agregar harina. Si el panqueque queda duro como cartón, puede necesitar leche.
La primera vez que se hace es cuando se ajusta bien la textura de la masa. El
objetivo es lograr un panqueque tierno.
Próximo panqueque, repetir los pasos: aceite, distribuír, poner pasta, cocinar
segundos, darlo vuelta , sacarlo,
Nota: para sacarlo pueden dar vuelta el sartén en el plato porque cae solo,
no hay que calentarse los dedos de vuelta.
Variaciones: Luego que la masa está pronta se puede licuar con alguna verdura cruda (acelga, espinaca) y ajustar la textura de la masa con harina o leche para hacer los panqueques, quedan panqueques verdes. Con zanahorias quedan naranjas. En fin pueden hacer el color que se les ocurra con elementos comestibles.
Relleno: yo los como con dulce de leche a la hora del mate. Pero pueden convertirse en algo más sofisticado, con rellenos dulces o salados a gusto del consumidor. Y en vez de mate chocolate ó té con leche. (La licuadora , elemento imprescindible y mágico para mí, me permite disimular en la pasta de panqueques cosas como avena, germen de trigo, salvado, y todas esas cosas que los chicos se niegan a comer).
Que lo disfruten!!
Beatriz Bonifacino bbonifacino_arroba_hotmail.com
(6 porciones)
¿Nadie se acuerda de los ricos pastelitos de las tardes lluviosas? Esos
pequeños manjares rellenos de dulce de membrillo con los que acompañamos
el mate.
Si está apurada, usted puede prepararlos con discos de masa comprada.
Pero si le gusta cocinar con esta receta puede pasar a la historia...¡O,
por lo menos acordarse de mi toda la vida! "El recuerdo es un poco de eternidad"
(Porchia)
INGREDIENTES:
MASA: 250 GR DE FÉCULA DE MAÍZ O MAICENA TAMIZADA
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
1/2 KG DE HARINA DE TRIGO
30 GR DE MANTECA BLANDA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 YEMA
AGUA FRÍA CANT. NEC.
1/2 KR DE DULCE DE MEMBRILLO CORTADO EN CUBOS
ACEITE O GRASA DE VACA PARA FREÍR
PROCEDIMIENTO: Colocar la harina en forma de corona: en el centro la manteca blanda,el polvo de hornear, la sal y la yema. Mezclar todo, formar la masa ayudándose con un poco de agua. Formar la masa, trabajarla muy bien, sobarla y dividirla en 3 partes iguales. Estirar por separado cada parte, dándole forma rectángular; pincelar la superficie con grasa derretida, espolvorear la mitad de la masa con fécula de maíz y doblarla en 2 partes. Este paso debe repetirse 3 veces más, pero como la masa al doblarla se achica, estirarla cada vez un poco para que resulte más fácil el procedimiento de pincelar y espolvorear con fécula. Cuando ya se prepararon así los 3 trozos de masa, dejarlos descansar 10 minutos en la heladera. Estirar por separado la masa dándole a cada trozo forma rectangular. Cortar cuadrados de unos 5 cm de lado. Pincelar los cuadraditos con un poco de agua. Colocar a cada uno un trozo de dulce de membrillo. mojar el contorno del cuadradito que irá sobre el otro que tiene dulce. Apretar los borde y freírlos en abundante aceite caliente, escurrir en colador y si se desea bañarlos con almíbar y salpicarlos con grageas. Buen provecho,
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Un clásico all'uso nostro
La masa de pizza se parece a la galera de un mago. Con ella se aprende también ...¡a preparar una masa estupenda para pancitos mignon, o figazzas, o grisines... o el codiciado pan-pizza! Eso sí...¡hay que saguir al pie de la letra la receta!
Ingredientes:
70g levadura
2 cucharadas azúcar
1 cucharada sal fina
50g manteca
4 cucharadas aceite
1 kg harina
agua tibia
Preparación:
Disolver la levadura con 1 cuchda azúcar en ½ t agua tibia, agregar 2 cuchdas harina, dejar leudar. Aparte cernir harina, sal, el resto de azúcar y en el centro poner la manteca blanda, la levadura, aceite y suficiente agua tibia como para formar una masa tierna, amasar, golpear. Dejar leudar en lugar tibio cuando haya doblado su volumen se baja con los puños para quitar el aire y en ese momento se puede poner en una asadera aceitada o espolvoreada con harina la masa. Se cubre con la salsa de tomate a gusto y deja leudar aprox 10 ´para llevar a horno de 200º hasta que esté cocido. El resto de masa se puede embolsar bien atada dejando un espacio de 5 cm libres en la bolsa y se guarda en heladera hasta 6 días, retirando cada vez que se desee para hacer una pizza.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
1 kg. de harina común 0000 10 gramos de levadura seca agua tibia sal a gusto una cucharadita de azúcar aceite de oliva dejar levar la masa como 3 horas tener lista la parrilla con mucho carbón y a una altura de 35 cm. estirar un poco de masa con el palo de amasar (sin aplastar mucho para no romper las bolsitas de aire) y estirar en la parrilla, hasta que se empiece a tostar. En ese momento darla vuelta y agragar la muzzarella, y los ingredientes que quieran, hasta que la parte de atrás quede crocante.
Federico arturfed_arroba_yahoo.com
Colocar en un vaso:
25 Grs de levadura granulada o medio pancito.
Agregarle 1 cdita de azúcar y un chorrito de agua tibia.
¡¡Dejar leudar hasta casi el borde!!
En un bowl:
Colocar medio kilo de harina y algo mas tipo 650 grs.
1 cdita de sal
1 chorrito de aceite (con discreción).
Por último la levadura.
Mezclar todo con las manos sin amasar y agregarle agua tibia hasta que la masa
quede chiclosa y blanda. La mejor manera, es hacer pasar la masa entre los dedos
y apretala.
Que quede sin grumos
Dejar reposar media hora.Y apretarla con las manos húmedas ,como aplastándola para sacarle el aire
Hacés una salsa con 1cebolla, 1 morrón 1 lata de salsa de tomate
1 pizca de sal 1 cdita de azúcar..........acá en USA le agrego
1 sobrecito de sazón goya con culantro y achiote
Si querés, orégano.................
Colocás la masa en una asadera previamente aceitada, la masa hasta cubrir
totalmente los bordes y la salsa igual
Si tenés mas tiempo y paciencia la hacés en una sartén
u olla y te queda mejor
Pero tenés que hacerla a fuego lento y te van a salir como 4
Es mas larga la explicación que el trabajo
Es muy difícil que te queden mal................Si estás en New
Jersey la levadura granulada de cajita (para no dar marcas).......la conseguís
en el supermercado seabras en la ferry o en kearny los que yo conozco
Les deseo que las disfruten y agréguenle después de que estén hechas lo que quieran y al horno otra vez
Le quiero dedicar esta receta ya que ella me la dió y por eso puedo
compartirla a Yolanda que era la segunda esposa de mi Papá Juan Elías
recientemente fallecido .........Que vivían en el Cerrito de la Victoria
Si alguien la conoce ya saben de donde la saqué a esta tan deliciosa
receta
Un abrazo grande de una Uruguayita que extraña mucho su tierra...
Daniela robertodalesio_arroba_verizon.net
Ingredientes:
1/2 libra de masa de hojaldre (temperatura ambiente)
3 pechugas de pollo medianas
2 tabletas de caldo de gallina MAGGI
1 taza de champiñones cortados en láminas
1 lata grande de crema de leche NESTLÉ
1/2 libra de queso parmesano
6 huevos
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calentar el horno a temperatura elevada. Cocinar las pechugas en suficiente cantidad de agua con las tabletas de caldo de gallina MAGGI, hasta que estén blandas.
Retirarlas del fuego y desflecarlas. En una sartén al fuego derretir la mantequilla y sofreír allí los champiñones. Aparte, extender la masa de hojaldre en una tabla enharinada, con la ayuda de un rodillo, hasta que esté bien delgada.
Colocar esta masa en un molde para pie engrasado y enharinado y pinchar la masa con un tenedor; colocar algún peso, que pueden ser cucharitas de metal, para evitar que se levante la masa. Hornear a 300° durante 10 minutos. Retirar el molde del horno.
Colocar sobre el hojaldre el pollo y los champiñones. Luego preparar una mezcla con la crema de leche NESTLÉ, los huevos batidos como para tortilla, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Verter esta preparación sobre el molde.
Llevar al horno durante 15 minutos a 350° Servir caliente.
La Nena de Colombia ngloria_arroba_cable.net.co
Pupusas de Queso
10 porciones
Ingredientes:
1 kilo de harina de maíz
1 kilo de queso (puede ser muzarella, criollito o cualquier queso que se funda
bien y tenga sabor)
1 pizca de sal
Preparación :
Se humedece la harina de maíz con agua fría, para hacer la masa
con la que se harán las tortillas. La cantidad de agua es a ojo, hasta
que se consiga una masa homogénea que se pueda amasar para crear las
tortillas circulares. Tomar una bola de masa, hacerle un hoyuelo en el centro
y colocarle el queso rallado en el centro. Se cierran los lados de la masa y
se les da forma. mientras se les va palmeando y redondeando a mano hasta formar
el círculo del tamaño de un compact disk (¡¡no se
le ocurra ir a escucharlo!!) o mas chico.
Se cocinan en una plancha caliente y engrasada para evitar que las pupusas se
peguen a la superficie. Cocinar de ambos lados. Darle un tono doradillo y el
queso que se escapa y se quema es lo mas rico
Se le puede agregar "frijoles refritos" al queso para crear "pupusas revueltas"
Verónica Luongo recetasuruguayas_arroba_hotmail.com
comprar en un buen negocio:
dos kilos de pulpa de pavo
tres huevos recién hechos
dos kilos de harina
un litro de leche
una botella de coca cola mediana
una bandera de nacional
un escarbadientes
tres ajos
Poner todo en un balde, tirarlo a la basura e irse a comer al Águila.
Manuel Hermoso emhermoso_arroba_hotmail.com
Ingredientes:
1 taza claras de huevo
2 tazas azúcar (usar la misma medida de taza usada para las claras)
1 cdita. almidón de maíz (fécula de maíz, chuño,
harina de maíz)
manteca (mantequilla) y harina blanca en cantidad necesaria
merengue (sobrante) sin cocinar (cocer) en cantidad necesaria
galletitas (galletas) dulces redondas en cantidad necesaria
1 tableta de chocolate cobertura (fondant)
2 cdas. azúcar impalpable (glas, de repostería, en polvo, de pastelería,
lustre)
1 cdita. aceite de oliva
Preparación:
Poner la taza llena de claras en un recipiente hondo (bol) y batir con batidora
eléctrica durante 15'-20' (el secreto de la receta está en el
buen batido de las claras). Agregar 1 taza de azúcar y seguir batiendo.
Luego, agregar la otra taza de azúcar mezclada con el almidón
de maíz, batiendo bien. Enmantecar (untar con mantequilla) y enharinar
una placa (plancha, asadera, bandeja) de horno y formar los "ricarditos"
en forma de montaña o campana, ayudándose con una espátula
y una cuchara (con cuidado de no bajar el batido). Llevar a horno suave, entre
50°C y 100°C (depende de cada horno), durante una hora. Si el horno
es fuerte, se puede entreabrir la puerta para que el calor no baje los merengues.
Sacar cuando están secos y dejar enfriar bien. Con un poco del merengue
sobrante, pegar cada campana a una galletita (galleta) dulce redonda que servirá
de base del "ricardito". Luego poner el chocolate cobertura a derretir
con el azúcar impalpable y el aceite, a baño de María (en
una ollita dentro de otra más grande con agua hirviendo a fuego mediano),
revolviendo (removiendo) bien con cuchara de madera. Cubrir cada "ricardito"
con el chocolate y dejar enfriar.
Encontré la versión en castellano de la página web de
"Laura cocina on line":
http://www.oocities.org/lauraivo/esp/prin.html
Adriana milner0_arroba_tiscali.be
hola soy Ivonne y quiero agregar mi receta que es bien uruguaya.......................Rosquitas
fritas
ingredientes:1/2 k de harina
1huevo
un choro de aceite
2 puñados de azúcar
levadura de cervza o puede ser levadura seca mas o menos 50 gramos agua
tibia para leudar la levadura ya sea seca o no
grasa para freír y azúcar para endulsarlas
preparación: se pone el harina en un bols con los dos puñado
de azúcar y se mezclan, se hace un holito en el medio y se le agrega
los huevos y el aceite y se le va agregando de a poco la levadura leudada
en un vaso con agua tibia mas bien caliente y se le va agregando de a
poco y haciendo una masa homogénea y lisa como la de la torta frita
y después se arman las rosquitas ya sea cerradas o puede ser largitas
, se fríen en la grasa no muy caliente porque pueden quedar crudas
y se la pasa por el azúcar y lista para comer , quedan riquísimas
probalas y verás, se sirven para el mate amargo que es bien uruguayo
espero que le guste esta receta
Ivonne LODAV718_arroba_aol.com
Soy un uruguayo que lleva 20 años en España y aquí
va una receta que me cautivo desde el primer día, debido a la fácil
elaboración y al infinito universo de posibilidades que ofrece para
los que no podemos o no nos gusta cocinar.
Salmorejo Cordobés.
Se coge pan viejo y se corta en cubos pequeños, descartando los
trozos mas duros, se deja toda la noche sumergido en agua para que se reblandezca.
Al otro día, mientras te tomas el café, lo cuelas y lo metes
en una licuadora, así como dos o tres tomates pelados y cortados
también en cubitos, asimismo le echas un buen chorro de aceite, ineludiblemente
de oliva virgen y sal a gusto. Ahora sí hay que licuarlo muy bien
hasta el punto de que quede una crema bien suave aunque espesa, sin trozos
grandes de pan.
Estos cuatro son los elementos imprescindibles, deciros que en cada casa
de mi numerosa parentela española, lo que se le echa a continuación
es el gran misterio y disfrute de los comensales.
Debe quedar como una crema o caldo bien espeso, que se debe comer bien frío,
una vez en el plato y antes de servir se le echa otro chorro de aceite de
oliva mas que nada para que luzca, y es muy recomendable, por ejemplo, echarle
algo de lo siguiente, jamón serrano (curado) en trocitos, anchoas,
huevo duro picado, ramitas de perejil, Langostinos cocidos y pelados (de
los chicos que en España se llaman gambas), tronquitos de mar (?)
o cualquier cosa que apetezca.
En cuanto a los ingredientes para la licuadora, aquí van algunos
extras que suele utilizar la gente
Ajos - a gusto de los consumidores, pero casi todo el mundo le echa 5 o
6 dientes.
Pimiento verdes - 1 o 2 si que queda muy bien
Pepinillos - a quien le guste
Cebolla - no mas de media cebolla para una licuadora.
Pimienta - allá tu
Como vereis no he querido daros medidas concretas, pues en cada casa es absolutamente distinta la elaboración, y ese es su mejor encanto. Puesto que es frío, es un plato siempre dispuesto a probar y rectificar sobre los propios gustos.
Nota: es posible que conozcais el gazpacho andaluz, pues es la misma receta pero mas líquido (agregando agua y revolviendo continuamente, mientras lo tomas incluso), es la única bebida salada que conozco, extraña pero increiblemente buena, servir tambien muy fría.
Sotec sotec_arroba_vodafone.es
Acá te mando algunas recetas de salsas para que si te gustan las pongas en tu página.
Salsa de champiñones.
Preparar una salsa blanca con caldo. Agregarle 150 grs. de champiñones cocidos en manteca y rociados con limón, 3 cucharadas de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar, sal, pimienta y 3 cucharadas de crema de leche.
Para servir con carnes, aves, pescados y verduras.
Salsa de mostaza.
Preparar una salsa blanca con caldo de verduras. Condimentar con 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de vino blanco y 2 cucharadas de crema de leche. Corregir el sabor con sal y pimienta.
Para huevos, pecados y aves.
Salsa portuguesa
Picar 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 morrón fresco, 4 tomates, hierbas aromáticas. Agregar un poco de aceite, sal, pimienta, y 1 cucharada de extracto de tomate. Cocinar todo junto. Por último incorporar 1/4 taza de caldo y 3 cucharads de vino blanco.
Para servir con cordero, cerdo y carnes asadas.
SALSAS FRIAS
Salsa dinamarquesa
Pisar un queso fundido con sabor a champiñones y mezclarlo con 1 taza de mayonesa, 1 cucharada de queso rallado, 2 cucharadas de yoghurt natural, 1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y 1 cucharadita de cebollín picado o puerro.
Para acompañar verduras crudas o cocidas y pastas.
Salsa andaluza
Mezcar 1 taza de mayonesa con 1/2 taza de puré de tomates. Agregar 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 morrón rojo picado y 1 diente de ajo bien deshecho.
Para servir con cerdo y aves asadas.
Bueno Vero, espero te gusten y en algún momento te mando otras recetas.
Adriana astra_arroba_netgate.com.uy
Ingredientes:
Tomate.........1
Cebolla.........1
Morrón rojo...1
Aceite de oliva y Sal......Cantidad necesaria
Preparación:
Pelar y picar el tomate sin semillas. Hacer lo propio con el ají, y la cebolla. Disponer todo en un frasco o recipiente de vidrio, condimentar con sal y cubrir con aceite e oliva. Dejar macerar por lo menos unas 24 horas tapado en la heladera. El aceite siempre debe cubrir la preparación para que no se produzca una capa de moho. Esta salsa se puede conservar en la heladera unos 10 días.
un beso grande
Rosario Mac Coll rosariomaccoll_arroba_hotmail.com
Ingredientes:
2 PIMIENTOS MORRÓN
6 TOMATES PERITAS
2 CEBOLLAS MEDIANAS
ACEITE DE OLIVA, VINAGRE Y SAL A GUSTO
Preparado:
Cortar bien chiquito todos los ingredientes, colocarlos en un bols e incorporar
la sal, el vinagre y el aceite. Ideal para acompañar carne o pollo a
la parrilla. Espero que sirva,
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
INGREDIENTES:
2 CEBOLLAS
2 HUEVOS DUROS
3 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
2 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADA DE VINAGRE
SAL A GUSTO
PREPARACIÓN: Picar la cebolla y pasarla por agua caliente para que despida su fuerte olor; colarla. Picar los huevos duros y unir con la cebolla, el perejil picado, agregar el aceite, el vinagre, y la sal a gusto. Mezclar bien y utilizar.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Mirá, yo uso mayonesa como base para hacer: Salsa de Aceitunas (compro aceitunas en rodajas y les pongo una cucharada sopera o dos)
Vithel Thoné (Atún, mayonesa, pimienta, listo) Este es delicioso. No le pongas el aceite.
Salsa Picante. (mayonesa, ají molido, pimienta... si tenés, ponele putaparió o chile mejicano.)
Provenzal (Ajo, Perejil, Mayonesa)
Diego dfontana_arroba_hotpop.com
Aquí mando la receta de los sandwiches que pedían en la página. Los puede considerar una entrada fría o un plato completo que le resolverá un menú para disfrutar al aire libre. Para prepararlos con el acelerador a fondo bastará con tener a mano jamón, queso y mayonesa. O rellenarlos con lo que se le ocurra. "La libertad es un lujo que no todos pueden permitirse..." (Bismarck)
Ingredientes:
40g levadura
½ taza agua tibia
1 cucharada de azúcar
600g harina de trigo aprox
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharaditas sal
1 cucharada de grasa o manteca
Crema de manteca salada: ¼ kg manteca
Agua con gas
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa
Procedimiento:
Disolver la levadura con el agua tibia, azúcar y 2 cucharadas de harina, dejar leudar.
En un bols cernir harina, leche en polvo, sal en el centro poner la grasa y levadura y suficiente agua tibia como para formar una masa bien tierna pero que no se pegue de las manos. Amasar, golpear, dejar leudar una vez, bajar el aire revolviendo la masa con espátula de madera, dejar leudar por segunda vez luego se quita el aire por segunda vez y se pone en molde emantecado y enharinado se deja leudar hasta que haya llegado a las ¾ partes del molde, tapar el molde con papel de aluminio y llevar a horno de 200º unos 10´ bajar a 160º y cocinar 20´más; pasado ese tiempo correr el papel y pinchar para ver si está cocido.
Variación: Poner partes iguales de harina integral y común, acentuar el color con 2 cuchdas caramelo líquido.
Crema de manteca salada: Batir la manteca a temperatura ambiente con agua con gas hasta que se forme una crema espumosa y blanca puede absorver ¼ litro de agua se agrega como si fuera aceite a una mayonesa bien lento batiendo con la batidora, condimentar con sal y pimienta
Relleno: Se unta el pan con manteca se pone jamón y queso, otra feta de pan untado también, se recortan los bordes se corta en 4, 6 o 8.
Olímpicos: Se unta con manteca, luego jamón, queso, mayonesa apenas, lechuga, tomate en rodajas finas, huevo duro en rodajas, mayonesa, pan untado con manteca.
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
lo que debes hacer es tomar la masa y batirla en batidora por lo menos diez minutos, o muy pero muy bien con cuchara de madera golpeándola dentro de un bols . Cuando estoy en Uruguay la estiro de un centímetro y medio de altura en la asadera, pero cuando vengo a Venezuela a visitar a mi hijo, les gusta muchísimo más finita y la estiro con mucho cuidado de un poco más medio centímetro. Para que te quede crocante debes aceitar muy bien la asadera y ponerla en horno bien, pero bien caliente, demora en hacerse unos doce o trece minutos . No dices si lo que quieres crocante es la base o toda la pizza , toda la pizza crocante me parece bien extraño , así como te digo queda crocante la base .¡Buen provecho!
Elena ecanepa_arroba_adinet.com.uy
Para que la masa de pizza les quede esponjosa, prueben agregar un 1 dl de aceite por kg de harina y si quieren un 1 dl de cerveza. ¡Queda la masa fantástica !
Pilar de Suiza maucarlos_arroba_freesurf.ch
1 taza harina = 120 g
1 taza fécula = 120g
1 taza azúcar impalpable = 130 a 140 g
1 taza manteca = 200g
1 taza azúcar = 200g
1 taza claras = 6 claras
1 taza líquido = ¼ litro
1 taza cocoa = 140g
1 taza coco = 90 g
1 cucharada harina o fécula = 15g
1 cucharada azúcar común = 25 g
Instituto Beatriz Marino bmarino_arroba_bmarino.com.uy
Guayabo 1923 casi Jackson.
Tel-fax: 400 95 96
Página web: www.bmarino.com.uy
Verónica la verdad que en
Montevideo no se consigue nada; yo lo he sustituido muy bien tostando sésamo
en aceite de oliva y luego licuándolo, y agregándolo a los garbanzos.
Sí lo he conseguido en el Chuy en el Supermercado Cairo o Damasco, o
si no en Rivera en el mercado Libanés.
Malvina siglo21_arroba_montevideo.com.uy
Receta encontrada en internet:
Las Conservas de Guayaba
Ingredientes:
a.. 1 Kg. de pulpa de guayabas (unas 2 docenas de guayabas enteras)
b.. 1 Kg. de Azúcar
c.. 1 Taza de Jugo de naranja dulce
Primero lave y pele muy bien las guayabas, colóquelas en una olla grande y cocine en unos 2 o 3 litros de agua, déjelas hervir por unos 30 minutos. Escurra las frutas y cuele muy bien la pulpa, coloque en otro recipiente de acero inoxidable o cobre junto con el azúcar y el jugo de naranja. Lleve al fuego y cocine hasta que tenga consistencia bien espesa y uniforme, debe tornarse un poco trasparentosa, no deje de revolver para que no se pegue ni se queme el fondo, estará lista cuando pueda ver el fondo de la olla al revolver con paleta de madera. Deje enfriar un poco esta mezcla, y viértala sobre una bandeja rectangular cubierta con azúcar granulada, espolvoree más azúcar y deje enfriar muy bien. Cuando esté fría corte en cuadros y envuelva en hojas de plátano secas.
Para preparar las conservas con otras frutas tenga en cuenta retirar muy bien la piel que la recubra, y de igual forma retirar la semilla de la fruta. Pese el azúcar de acuerdo al peso de la fruta, es decir 1 kilo de azúcar por 1 kilo pulpa de fruta. Se utiliza el mismo método para preparar mermeladas y jaleas, las diferencia la consistencia de la preparación. Puede sustituirse el jugo de naranja por un poco de sumo de limón.
Andrea am.garibaldi1_arroba_mi.madritel.es
Ingredientes (para unas 10? tortas fritas)
1/4 de taza de grasa vacuna
1/2 taza de leche (ordinaria)
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de harina.
Se fríe en grasa vacuna.
Yo procedo del siguiente modo. En una taza de aluminio (de esas mas bien grandecitas)
caliento la leche con la grasa y la sal (lo suficiente para que se derrita la
grasa). Este líquido lo incorporo a la harina para formar una masa que
realmente queda muy suave. Amaso un poco y estiro. Corto las tortas con la tapa
de un tarro de café y las frío Deliciosas... es poco decir. Te
lo recomiendo.
Respecto a la grasa vacuna te cuento.... Me conseguí una taza de aluminio (no se si taza es el nombre apropiado) con capacidad para 1 litro y cuarto de líquido elemento. El asunto es que la grasa de la fritura, una vez que terminé de hacer las tortas fritas la coloco en la taza y después de que se enfrió la coloco en la heladera en espera de la próxima preparación. La grasa para la preparación la saco de allí mismo. El asunto es "re-simple"
Angel Bautista abautist_arroba_quality.com.uy
Alicia E.-Bourdin abourdin_arroba_imf.org
Se hace la masa mas bien blanda, se espolvorea con harina y se extiende con el palote hasta que quede bien fina; se moja la mano en la grasa con manteca y se pasa sobre toda la masa; se espolvorea con harina y se dobla y se repite una vez mas.
Se estira la masa con el palote, se corta en cuadrados, se agrega el relleno deseado. Para cerrar se pueden doblar o agregar otra lámina. Se fríen en grasa bien caliente.
Graciela gbarrios_arroba_t1direct.com
¿Saben por qué se
comen tortas fritas los días de lluvia en Uruguay? Porque antiguamente
éstas se preparaban con el agua de la lluvia.
Ingredientes:
300 GRAMOS DE HARINA
175 CM. CÚBICOS DE AGUA
75 CM. CÚBICOS DE GRASA DERRETIDA
2 CUCHARADAS LLENAS DE SAL
GRASA PARA FREIR
Preparado:
En un bol cernir la harina con la sal, mezclar el agua con la grasa y echándosela
a la harina formar la masa. Estando bien amasada, estirarla a mas o menos 3
o 4 mm.de espesor, cortar los bollitos y amasarlos. Darle forma redonda de unos
6 cm de diámetro. Se hace un agujerito en el centro y se fríen
en abundante grasa caliente hasta que esten dorada a su gusto. Pruébelas
y después me dice:
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ingredientes:
Harina 1 kg (somos 7 chanchos en familia)
Grasa de vaca derretida: 4 cucharadas grandes.
Sal a gusto
Agua tibia (unos 35-400C grados)
Preparado:
1-Harina sobre la mesa en forma de volcán
2-Poner la sal
3-Poner la grasa derretida
4-Agregar el agua poco a poco.
5- Amasar violentamente
6-Cuando la masa es elástica se hacen pelotitas y con el palote se
forman redondeles de 6 cm de diámetro con agujero en el medio (hecho
con el dedo limpio).
7-Después se fríen en abundante grasa de vaca caliente.
Buen apetito.
Cada vez que las hace las comemos todas (el marido)
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Ing: 3 cucharadas aceite
1 cebolla
hongos crudos
sal, pimienta
pan americano tostado
queso parmesano rallado grueso
Prep: Rehogar en el aceite la cebolla picada cuando esté transparente
poner los hongos fileteados salpimentar y marchitar bien, distribuir sobre fetas
de pan americano tostado y abundante queso rallado grueso llevar a horno de
190 unos 10 minutos aprox.
Instituto Beatriz Marino bmarino_arroba_bmarino.com.uy
Ingredientes:
3 paquetes de criollitas comunes
1 taza de avena de quaker
150g de manteca
1 taza de azúcar
10 cucharadas de leche
4 cucharadas soperas de nesquik
Preparado:
Derretir en una olla chica (a fuego lento) la manteca y agregarle la leche.
Ir agregando la avena, el azúcar y el nesquik mientras revuelve. Cocine
a fuego lento hasta que hierva y retire del fuego. Ponga en una fuente rectangular
una capa de galletitas criollitas y cúbrala con una capa de la preparación.
Repita la operación hasta que quede de tres o cuatro capas de alto. Finalice
con una capa abundante de preparación. Ponga en la heladera. Sírvalo
bien frío. Es exquisito pero tenga cuidado que no es para nada dietético
Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy
Gabriela D. ("Orientales en Toronto") g_delworth_arroba_hotmail.com
ING: 6 vol-au-vents
RELLENO: 1 manzana rallada gruesa, 100 gr de queso roquefort, 2 tazas de arroz integral cocido, 1 zanahoria rallada, 1 cebolla de verdeo picada, 1 taza de carne cocida molida o bien picadita, 6 almendras, 6 cerezas al marraschino.
PREP: cortar el queso roquefort en cubitos y reservar 6 de ellos. Unir el resto de la manzana, arroz, zanahoria, la carne y la cebolla. Condimentar con una mezcla de queso blanco, sal y pimienta o aceite de maíz, sal, pimienta y 1 cucharada de mayonesa. Decorar con los cubitos de roquefort, almendras y cerezas. Colocar en heladera, 1 hora antes de servir.
VOL-AU-VENTS VEGETARIANOS
ING: 24 unidades de vol-au-vent chicos, 300cc de crema de leche, 70 grs de queso rallado, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de carne, 1/2 kg de jardinera envasada y pimienta.
PREP: acomodar los vol-au-vent en una placa limpia y precalentar el horno. Volcar la crema de leche en un bowl, agregar el queso rallado, los huevos un poco batidos y el extracto de carne. Unir y ajustar la sal si es necesario, ya que el queso y el extracto aportan mucho sabor. Rellenar los vol-au-vent con la mezcla, agregarles la jardinera bien escurrida y hornear hasta que el relleno quede homogéneo. Servirlos espolvoreados con pimienta de molinillo.Si no se consiguen vol-au-vent, se pueden utilizar tarteletas o tapas para empanadas moldeadas dentro de pequeños recipientes aceitados que se pinchan y se cocinan hasta dorar. Si se desea, puede remplazarse la crema por una salsa blanca y la jardinera por choclo, espinaca, puntas de espárragos o mini zanahorias.
Sandra san_bone_arroba_hotmail.com
Bueno te diré que es una receta no muy económica pero es
lo que estás buscando:
Ingredientes: 18 yemas, 375 gr. azúcar común, vainilla,
azúcar impalpable, 1 kg. azúcar para el caramelo, 1 cda
de glucosa, vaselina para la chapa.
Preparación: Colocar el azúcar (375gr.) en un tacho de cobre
(es donde se prepara, la olla vale también), cubrir con agua y
llevar a fuego hasta punto de hilo.
Retirar y volcar sobre las yemas removiendo con batidor de alambre.
Volcar esta preparación en el tacho de cobre y llevar al fuego
revolviendo continuamente con el batidor de alambre hasta espesar muy
bien.
Volcar la preparación sobre mármol espolvoreado con azúcar
impalpable y dejar enfriar.
Estirar con azúcar impalpable, formar rollos, cortar de 2 cm. de
espesor aprox., redondear y colocar en chapa espolvoreada con azúcar
impalpable, dejar descansar 24 horas.
Preparar el caramelo con el 1kg. de azúcar, la glucosa, cubrimos
con agua y llevamos al fuego hasta punto caramelo. Retirar y bañar
inmediatamente las yemas y colocamos las mismas sobre una chapa pincelada
con vaselina líquida. Al secar, envolverlas con papel celofán.
Mucha Suerte en la preparación
Sandra mche_arroba_montevideo.com.uy
hola Verónica,
encontré ésta de zapallo en almíbar, cosa que estoy haciendo
en este momento, te la envío, espero que te sirva
Ingredientes
Zapallo 5 kg.
Cal viva 1 cucharada
Azúcar 4 kg.
Clavo de olor 3 o 4
Agua, cantidad necesaria
Preparación:
Pelar el zapallo y quitarle todas las semillas y los hilos ( elegir los zapallos
que sean bien firmes)
Se utiliza solo la pulpa que sea bien dura. Cortarla en cubos de 3 o 4 cms.
de lado aprox.
Colocarlos en un recipiente y cubrirlos con agua. Agregar la cucharada de cal
y dejarlo algunos días. Luego lavarlos repetidas veces. Blanquearlos
algunos minutos sumergiéndolos en agua hirviendo. Escurrirlos y pesarlos.
Igualar la cantidad de azúcar a la de zapallo cocido, y colocar ( el
azúcar) en una cacerola y la misma cantidad de agua. Agregar los clavos
y dejar hervir unos minutos. Agregar el zapallo, bajar el fuego y continuar
la cocción hasta que el zapallo comience a estar tierno.
Dejar enfriar en el almíbar.
Fabio fabio_crusat_arroba_velnet.com.ar
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