| Biscuits à l'avoine et aux raisins
3/4 de tasse (175 ml) de beurre ou de margarine ramolli. 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement pressée. 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé. 1 oeuf. 2 c. à soupe (30 ml) d'eau. 2 c. à thé (10 ml) de vanille. 2/3 de tasse (150 ml) de farine tout usage. 3/4 c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude. 1 c. à thé (5 ml) de cannelle. 3 tasses (750 ml) de flocons d'avoine. 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs. À l'aide d'un malaxeur électrique réglé à la vitesse moyenne, défaire en crème le beurre, les sucres, l'oeuf, l'eau et la vanille jusqu'à l'obtention d'une préparation légère. Mélangez la farine, le bicarbonate et la cannelle. Ajoutez à la préparation crémeuse, en battant à faible vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé. Incorporez les flocons d'avoine et les raisins. Déposez par cueillerées à soupe combles sur des plaques à biscuits graissées. Aplatissez pour des biscuits croustillants, laissez tel quel pour des biscuits moelleux. Cuire à 350oF (180oC) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit brun doré. Éviter de trop faire cuire. Donne environ 30 biscuits. |
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| Biscuits à l'avoine garnis de dattes
1 1/2 tasse (375 ml) de farine toutusage. 3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de shortening (1 moitié de beurre ou de margarine) 1 tasse (250 ml) de cassonade pressée 1/2 tasse (125 ml) de lait 2 tasses (500 ml) de flocons d'avoine instantané Bien mélangez les trois premiers ingrédients. Défaire en crème le shortenig et le sucre dans le grand bol à mélanger du malaxeur électrique. Ajoutez graduellement le lait, en mélangeant bien. Y battre graduellement la préparation de farine. Incorporez les flocons d'avoine. Réfrigérez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Divisez la pâte en 4. Sur une surface farinée, abaisser 1/4 de la page à 1/4 po (3 mn) d'épaisseur. Détaillez à l'aide d'un emporte-pièce rond et fariné de 2 po (5 chm). Et déposez sur des plaques à biscuits légèrement graissées. Cuire à 350oF (180oC) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir sur des grilles. Conservez dans une boîte métallique à biscuits. Au moment de servir, tartinez les biscuits de garniture aux dattes pour faire des sandwichs. Donne environ 3 1/2 douzaines de biscuits-sandwiches. Garniture aux dattes: Dans une casserole, mélangez 2 tasses (500 ml) de dattes coupées, 2/3 de tasse (150 ml) d'eau, 1/3 de tasse (75 ml) de cassonade pressée et 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Laisser refroidir. |
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| Biscuits au chocolat à béret blanc
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre 1/2 tasse (125 ml) de shortening 2 c. à thé (10 ml) de vanille 2 oeufs 3 carrés de chocolat non sucré fondu refroidi 1 3/4 tasse (425 ml) de farine toutusage 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 1/3 tasse (75 ml) de lait 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées Sucre à glacer tamisé Défaire en crème le sucre, le shortening et la vanille dans un grand bol à mélanger. Y battre les oeufs, ensuite le chocolat. Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez à la préparation crémeuse en alternant avec le lait. Incorporez les noix. Réfrigérez au moins 3 heures. Façonnez en boules de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Roulez dans le sucre à glacer. Déposez sur des plaques à biscuits graissées, en les espaçant de 2 à 3 po (5 à 7,5 cm). Cuire à 375oF (180oC) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits. Évitez de trop faire cuire. Donne de 4 à 5 douzaines de biscuits. |
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| Biscuits aux grains de chocolet à l'orange
1 tasse (250 ml) de beurre ou de margarine ramolli 1 tasse (250 ml) de sucre 1 paquet de 125 g de fromage à la crème ramolli 2 oeufs 2 c. à thé (10 ml) de jus d'orange 1 c. à thé de zeste d'orange râpé 2 1/4 tasses (550 ml) de farine tout usage 1 tasse (250 ml) de grains de chocolat mi-sucré Défaire en crème les trois premiers ingrédients dans le grand bol du malaxeur jusqu'à ce qu'ils soient bie mélangés. Y battre les oeufs, un à la fois. Ajoutez le jus et le zeste. Incorporez graduellement la farine. Incorporez les grains de chocolat. Déposez par cuillerées à table, en les espaçant de 2 po (5 cm) sur des plaques à biscuits légèrement graissées. Cuire à 375oF (180oC) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement brunis au bord. Laissez refroidir sur des grilles. Glacez le dessus de glace à l'orange. Donne environ 6 douzaines. Glace à l'orange: Battre graduellement 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer dans 1 paquet de 125 g de fromage à la crème. Incorporez 1 c. à thé (5 ml) de jus d'orange et 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé. |
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