| Gâteau à la purée de pommes et aux raisins
2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude et de cannelle (chacun) 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou de margarine 1 oeuf battu 1 tasse (250 ml) de mélasse 1 tasse (250 ml) de purée de pommes en conserve 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs. Bien mélanger les ingrédients secs dans un bol. Y couper le beurre pour obtenir de grosses granules. Bien mélanger l'oeuf, la mélasse et la purée de pommes. Ajoutez aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Incorporez les raisins secs. Versez dans un moule carré de 9 po. (2,5 l) graissé et faariné. Égalisez le dessus. Cuire à 375oF (180oC) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laissez tiédir 15 minutes dans le moule avant de le démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement. Glacer de glaçage au sucre à la crème. Glaçage au sucre à la crème: Dans une casserole, mélangez 1 tasse (250 ml) de cassonade pressée, 1/4 tasse (50 ml) de lait et 3 c. à soupe (45) ml de beurre. Cuire 3 minutes à feu doux, en remuant constamment. Retirez du feu laisser tiédir. Ajoutez 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer, bien mélanger. Incorporez 1 c. à soupe (15 ml) de lait et 1 c. à thé (5 ml) de vanille. Battez à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à consistance crémeuse. |
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| Gâteau aux bleuets pour le thé
1/2 tasse (125 ml) de beurre ou de margarine ramolli 3/4 tasse (175 ml) de sucre 1 oeuf 1/2 tasse (125 ml) de lait 2 tasses (500 ml) de farine tout usage 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 2 tasses (500 ml) de bleuets, frais ou surgelés (dégelés et bien égouttés) Défaites en crème le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf et le lait, battez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Bien mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez dans la préparation de beurre. Incorporer délicatement les bleuets. Étendre dans un moule à chanière de 9 po (25 cm) bien graissé. Soupoudrez de garniture à la canelle. Cuire à 375oF (190oC) de 40 à 45 minutes. Garniture à la cannelle: Mélangez 1/2 tasse (125 ml) de sucre, 1/4 tasse (50 ml) de farine et 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle. Y couper (1/4 tasse (50 ml) de beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. |
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| Gâteau aux fruits pas-trop-riche
1 tasse (250 ml) de farine tout usage 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle et de muscade (chacun) 1 tasse (250 ml) d'abricots séchés coupés en morceaux 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs 1/3 tasse (75 ml) de pacanes hachées 1/4 tasse (50 ml) de cerises au marasquin hachées égouttées 1 boîte de 14 oz (398 ml) d'ananas broyés 1 oeuf 1 blanc d'oeuf 1/4 tasse (50 ml) de cassonade pressée 1 c. à soupe (30 ml) de mélasse 2 c. à soupe (30 ml) de margarine fondue Bien graisser un moule à pain de 8 x 4 po (1,5 l). Tapissez de papier brun et graisser de nouveau. Bien mélanger les trois premiers ingrédients dans un grand bol. Dans un autre bol, mélangez les abricots, les raisins, les pacanes et les cerises. Bien égouttez l'ananas; réserver le jus. Incorporez l'ananas et la préparation aux fruits dans le mélanger de farine. Dans un petit bol, battre l'oeuf et le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien mêlés. Incorporez le reste des ingrédients et 2 c. à soupe (30 ml) du jus d'ananas. Incorporez dans la préparation de fruits et de farine. Versez la pate dans le moule préparé. Égalisez. Cuire à 325oF (160oC) pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille. Démoulez. Enveloppez et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. |
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| Gâteau léger au chocolat (fait de mayonnaise)
2 tasses (500 ml)de farine tout usage 3 c. à soupe (45 ml)de cacao 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de sucre 1 tasse (250 ml) de mayonnaise 1 tasse (250 ml) d'eau tiède 1/2 tasse (125 ml) de noix hachées Mesurez puis tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol. Incorporez le sucre. Ajoutez le reste des ingrédients. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Verser dans un moule de 13 x 9 (3,5 l) graissé et fariné. Cuire à 350oF (180oC) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule sur une grille. Garnissez de crème fouettée au chocolat. Réfrigérez jusqu'au moment de servir. Crème fouettée au chocolat: Mélangez 5 c. à coupe (45 ml) de cacao, 1/2 tasse (125 ml) de sucre et 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter. Réfrigérez quelques heures avant de fouetter. (La recette peut être doublée pour obtenir plus de glaçage si désiré). |
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