Aporte Zamorano a la industria de lácteos: aplicaciones de la ULTRAFILTRACION del suero de queso.

Evaluación de sorbetes y bebidas elaboradas a base de concentrado proteico del suero de queso

En el proyecto se evaluó el uso del concentrado proteico de suero en la elaboración de dos productos. Para lograr emplear el suero de queso se recurrió al uso de la Ultrafiltración.

SORBETE

Se elaboró un sorbete de fresa con saborizantes naturales y artificiales.

BEBIDA

Se elaboró una bebida con sabor a chocolate.

 

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